¡Esta cazuela de espaguetis ceto con salsa Alfredo cremosa llama a todos los amantes de la pasta! Crujientes espaguetis de verduras asfixiados con una salsa de ajo cremosa sin gluten y cubiertos con queso asado. Una deliciosa y reconfortante receta keto que le encantará a toda la familia.
¿Estás listo para las recetas de otoño dando la bienvenida a los espaguetis de calabaza como la nueva verdura keto en tu plato? Pero primero, hablemos de la calabaza espagueti.
¿Qué es la calabaza espagueti?
La calabaza espagueti es una verdura de invierno también conocida como espagueti de verduras o calabaza de fideos. Su nombre se debe a que su pulpa, de color amarillo anaranjado, forma hebras parecidas a las de los espaguetis cuando se separa la carne cocida con un tenedor.
Las recetas de espaguetis de calabaza son una de esas comidas reconfortantes, ¡perfectas para sustituir una lasaña!
¿La calabaza espagueti es apta para la dieta ceto?
Sí, se puede comer calabaza espagueti en una dieta ceto. Es una verdura muy baja en carbohidratos y calorías, con sólo 5,5g de carbohidratos netos 31 kcal por taza. Significa que tiene una cantidad de carbohidratos similar a la de sus amigos vegetales ceto: berenjenas cocidas o coles de Bruselas.
La calabaza espagueti es una verdura increíble para crear sabrosas recetas ceto para los amantes de la pasta. De hecho, las hebras de espaguetis de esta calabaza son firmes, largas, sin sabor, y realmente imitan la textura de la pasta de espaguetis real.
¿Cómo cocinar una cazuela de calabaza espagueti?
Es bastante fácil hacer una cazuela de calabaza espagueti al horno. En primer lugar, hay que hornear la calabaza para que suelte los espaguetis vegetales. Vamos a ver cómo cocinar la calabaza espagueti!
Si quieres ver esta receta de una manera diferente, echa un vistazo a mi historia: ¡haciendo la cacerola de calabaza espagueti!
Hay algunas maneras diferentes de cocinar la calabaza espagueti dependiendo de:
- cómo se corta la calabaza: cortada por la mitad a lo largo, a lo ancho, o cortada en anillos.
- Los métodos de cocción: al horno, al vapor en una olla de cocción lenta, al microondas.
Aquí comparto el mejor método para hornear la calabaza espagueti para el mejor guiso de calabaza espagueti. Esto significa que la carne será crujiente, firme, ligeramente caramelizada, pero no acuosa o blanda!
Primero, precaliente el horno a 400F (200C), el modo de ventilador funciona más rápido, y es preferible. A continuación, forre una bandeja de horno grande con papel pergamino y engrase ligeramente el papel.
- Corte de la calabaza
- Tiempo de horneado
- ¿Cómo hacer los espaguetis vegetales?
- Salsa Alfredo Keto
- Salsa de carne: cazuela de pollo Alfredo
- ¿Puedo preparar este guiso con antelación?
- Una cazuela de desayuno sin huevo
- Más recetas de cacerolas keto bajas en carbohidratos
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- ¡Espaguetis al estilo Alfredo!
- Mis Macros
- Ingredientes
- Salsa alfredo Keto
- Topping
- Para la opción de pollo Alfredo añadir
- Instrucciones
- Preparar la calabaza espagueti
- Hacer la salsa Alfredo
- Montar la cazuela
Corte de la calabaza
La mejor manera de cortar una calabaza espagueti para hornearla de forma uniforme es cortarla a lo largo. Primero, recorta los extremos. A continuación, coloque la calabaza sobre un vapor y córtela para obtener dos barquitos de espagueti.
A continuación, saque todas las semillas y deséchelas.
Por último, coloque cada parte de espagueti con la carne hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con un trozo de papel pergamino. Asegúrese de cepillar el papel o la calabaza en contacto con el papel con aceite de oliva. Finalmente, hornea durante 30-40 minutos.
Tiempo de horneado
El tiempo de horneado es la clave. Si se hornea demasiado la calabaza, los espaguetis no formarán fideos firmes. Serán blandos y suaves. Así que compruebe siempre el proceso de horneado:
- comprobando el color de su piel – ¡cuando empiece a oscurecerse o a dorarse, está cocida!
- Introduciendo un cuchillo en la cáscara de la calabaza después de 30 minutos. Si la cáscara está blanda y el cuchillo la atraviesa aunque sea un poco, retirar la bandeja del horno, dar la vuelta a un bote de calabaza y empezar a rallar la carne con un tenedor.
Si las hebras están amarillas/doradas, ligeramente caramelizadas por los lados, y salen con facilidad, significa que está bien cocido.
¿Cómo hacer los espaguetis vegetales?
Da la vuelta a las dos barquitas de espaguetis horneadas y deja que salga el vapor. Cuando salga el vapor, ponte una manopla y sujeta la calabaza con una mano, y con la otra, separa la carne con un tenedor.
Se formarán fideos vegetales largos y crujientes, unas 5 tazas por calabaza de espaguetis. Colóquelos en una fuente de horno y deseche las cáscaras de la calabaza.
Salsa Alfredo Keto
Esta es una receta de cazuela de espaguetis con queso que utiliza una cremosa salsa de ajo Alfredo. Para hacer la salsa, primero, derrita la mantequilla en una cacerola, luego agregue la crema de leche y el queso rallado – ¡el parmesano es el mejor!
Revuelva constantemente hasta que la salsa esté espesa y forme hilos de queso. Ahora añade perejil picado, sal y ajo, y 1/2 taza más de leche de almendras sin azúcar para hacer una salsa con queso, fácil de verter sobre la fuente de horno.
Vierte la salsa sobre la fuente de horno que contiene los espaguetis de calabaza horneados. Utilice una cuchara para combinar la salsa en los fideos vegetales para cubrir todos los espaguetis de manera uniforme y crear una cazuela de espaguetis de ajo cremosa.
Salsa de carne: cazuela de pollo Alfredo
Para los amantes de la cazuela de pollo Alfredo, puede adaptar la receta añadiendo 2 pechugas de pollo desmenuzadas en la cazuela. En primer lugar, mezcle el pollo desmenuzado cocido en la salsa cremosa y, a continuación, viértalo en la fuente de horno que contiene los espaguetis de calabaza horneados.
Por último, remueva para cubrir uniformemente los espaguetis con la salsa y cubra la cazuela con mozzarella rallada. Hornee a fuego medio-alto (180C/350F) durante 15 minutos para que el queso se ase por encima.
¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Sí, puede preparar con antelación su guiso de espaguetis de calabaza. Hay dos opciones para hacer esta cacerola keto 24 horas a 48 horas antes de servir, dependiendo de cómo desea servir el plato.
- Preparación de la comida para las porciones individuales – seguir toda la receta, almacenar la cacerola entera en la nevera, envolver la fuente de horno con papel plástico. Luego, recaliente por porciones individuales en el microondas, la cacerola o el horno hasta que esté bien caliente.
- Reuniones familiares – si quiere servir esta cacerola vegetariana de espaguetis con calabaza de forma hermosa, recomiendo montar la cacerola justo antes de servirla. Esto significa que el día anterior, se precocinan los espaguetis de calabaza y la salsa Alfredo y se guardan por separado en la nevera, en 2 recipientes herméticos. Luego, monta la cazuela justo antes de servir, hornea siguiendo la receta y sirve.
Una cazuela de desayuno sin huevo
A todos nos gusta a veces un desayuno keto sin huevo, y esta cazuela de desayuno de espaguetis de calabaza es perfecta para ello. Tu cazuela se conservará hasta 3 días en la nevera o se congelará en recipientes herméticos de una sola ración.
Después, vuelve a calentar tu ración en el microondas o en una cacerola o en el horno caliente justo antes de servir.
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Ingredientes
- ▢ 1 calabaza entera para espaguetis , horneada, separada en espaguetis – unas 5 tazas de espaguetis
Salsa alfredo Keto
- ▢ 1/4 de taza de mantequilla sin sal
- ▢ 1 taza de crema de leche
- ▢ 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- ▢ 3 dientes de ajo machacados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/4 de taza de perejil fresco finamente picado
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta
- ▢ 1 1/2 taza de parmesano rallado
Topping
- ▢ 1 taza de queso mozzarella rallado
Para la opción de pollo Alfredo añadir
- ▢ 14 oz de pechuga de pollo asado , cocida y desmenuzada
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200°C (400°F).
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Engrasar con mantequilla una fuente cuadrada de cristal o cerámica de 1,5 litros o una fuente rectangular de 13 pulgadas (33 cm) x 9 pulgadas (22 cm). Reservar.
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Formar una bandeja de horno grande con papel pergamino. Reservar.
Preparar la calabaza espagueti
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Con un cuchillo afilado, cortar las extremidades de la calabaza espagueti.
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Poner la calabaza en posición vertical sobre la mesa de trabajo, colocando una tabla de cortar debajo, y cortar la calabaza a lo largo para dividirla por la mitad.
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Utilizar una cuchara para raspar todas las semillas de los espaguetis y desecharlas.
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Pintar el lado cortado de cada calabaza con aceite de oliva o rociar aceite por todas partes.
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Coloque cada media calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja de horno preparada. Hornee la calabaza durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en la cáscara de la calabaza, el interior de la misma esté dorado y se puedan separar los espaguetis vegetales de ella. Cuanto más pequeña sea la calabaza, más rápido se cocinará. Así que recomiendo comprobar la calabaza después de 30 minutos. Abre el horno, dale la vuelta a la calabaza por el otro lado y, con un tenedor, intenta separar los espaguetis de la calabaza. Si salen fácilmente, están cocidos. Si no es así, vuelva a colocar la calabaza en la bandeja, con el lado cortado hacia abajo, y siga horneando durante 10 minutos.
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Retire del horno, dé la vuelta a las dos calabazas utilizando una manopla para evitar quemarse. Dejar que el vapor se evapore durante 10 minutos.
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A continuación, sin quitar la manopla del horno, sujete la calabaza con una mano y separe los espaguetis con un tenedor, raspando la carne.
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Coloque todos los espaguetis en la fuente de horno preparada. Extienda uniformemente para cubrir la fuente. Reservar mientras se hace la salsa.
Hacer la salsa Alfredo
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En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla a fuego lento.
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Incorporar la nata espesa, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado.
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Revolver y cocinar a fuego lento, cocinando la salsa de 1 a 3 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa se espese y se formen hilos de queso.
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Incorpora el perejil picado y la leche de almendras sin azúcar para que la salsa sea más fina y fácil de verter sobre la fuente de horno. Si está utilizando pollo desmenuzado, añada ahora la pechuga de pollo cocida desmenuzada a la salsa. Retirar del fuego.
Montar la cazuela
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Verter la salsa por toda la fuente de horno que contiene los espaguetis de calabaza horneados y utilizar una cuchara para combinar la salsa con los espaguetis vegetales. Remueva bien para asegurarse de que todos los fideos queden cubiertos por la salsa.
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Añada mozzarella rallada por toda la fuente de horno y hornee a 350°F (180°C) durante 15 minutos. Luego, si el queso aún no está asado, cambie el horno al modo de asar durante 1 ó 2 minutos para asar el queso por encima.
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