Wie nahrhaft sind Baked Beans? Im Moment ist das eine brisantere Frage, als Sie vielleicht denken, denn Heinz hat einen Fernsehspot verbieten lassen, nachdem er die gesundheitlichen Eigenschaften seines berühmtesten Produkts (Entschuldigung, Tomatenketchup) übertrieben darstellte.
Der Werbespot, in dem eine Portion Baked Beans mit einem Eiweißshake verglichen wurde, wurde von der Advertising Standards Authority verboten. In dem Werbespot kommt ein Mann von einem Lauf nach Hause und nimmt einen Shake zu sich, der bei Amateursportlern beliebt ist, um ihren Körper bei der Regeneration zu unterstützen. Er erklärt seiner Frau, dass der Shake „Eiweiß, viele Ballaststoffe und wenig Fett“ enthält. Sie antwortet: „Genau. Wir essen nur ein paar Bohnen.“ Und auf dem Bildschirm erscheint eine Bildunterschrift mit den Worten: „Reich an Proteinen. Reich an Ballaststoffen. Low in Fat. Gut für Sie, ohne viel darüber zu reden.“
Es verstößt gegen die ASA-Regeln zu behaupten, ein Lebensmittel sei genauso nahrhaft wie ein anderes. Man könnte also sagen, dass die Werbung ihre Chips verloren hat.
Aber gebackene Bohnen haben sicherlich einen gewissen Nährwert (sonst hätten es Generationen von Studenten nicht bis zur Universität geschafft). Hülsenfrüchte wie Bohnen enthalten viel Eiweiß und wenig Fett. Eine 200-g-Packung Heinz-Bohnen enthält 9,7 g Eiweiß (19 % der empfohlenen Tageszufuhr eines Erwachsenen), 0,4 g Fett (1 % der empfohlenen Zufuhr) und 0 g gesättigte Fettsäuren.
Die Kehrseite der Medaille ist, dass eine Standarddose eine beträchtliche Menge Zucker und eine Menge Salz enthält. Die gleiche Portion enthält 9,8 g Zucker (11 % der empfohlenen Tagesdosis) und 1,2 g Salz (21 % der empfohlenen Dosis).
Die Ernährungswissenschaftlerin Jo Travers, Autorin von The Low-Fad Diet, ist ein Fan von gebackenen Bohnen. „Sie sind reich an Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen und enthalten wenig Fett“, sagt sie. Ich mag den Begriff ‚Superfood‘ nicht, aber wenn ein Lebensmittel so genannt werden soll, dann sollten es Bohnen, Hülsenfrüchte, Linsen und so weiter sein.“
„Das Problem mit Heinz-Bohnen und Baked Beans aus dem Supermarkt ist, dass sie eine Menge Zucker, Salz und Konservierungsstoffe enthalten. Es ist nicht wie bei den Frühstücksflocken, die vielleicht viel mehr Zucker enthalten, aber wenn man die zucker- und salzarmen Versionen bekommt, sind sie besser.“
Sie fügt hinzu, dass Bohnen von Natur aus einen niedrigen glykämischen Index haben – das bedeutet, dass man sich nach dem Verzehr satt fühlt, der Blutzuckerspiegel aber stabil bleibt. Dies ist auf den Ballaststoff- und Eiweißgehalt zurückzuführen.
Heinz‘ Bohnensortiment „ohne Zuckerzusatz“ enthält nur 3,9 g Zucker und 0,9 g Salz in einer 200-g-Portion. Die gebackenen Bohnen von Tesco Healthy Living haben 8 g Zucker und 0,8 g Salz in 200 g. Entscheiden Sie sich für eine dieser Sorten, und es sieht so aus, als ob Sie sich gesund ernähren.
„Wenn ich in meiner Klinik über die Ernährung von Kindern spreche, sagen die Leute schüchtern, dass sie manchmal Bohnen auf Toast essen. Aber eigentlich sind Bohnen auf Toast genial“, sagt Travers. „Es deckt alle Lebensmittelgruppen ab: Kohlenhydrate aus dem Brot, Gemüse, Ballaststoffe, etwas Kalzium und Eisen. In den Tomaten ist Vitamin C enthalten. Sie funktionieren also wirklich gut. Sie sind immer da und gehören zu den britischen Grundnahrungsmitteln. Ich habe ständig Dosen mit Bohnen im Schrank.“
Sie schlägt vor, gebackene Bohnen mit Fischstäbchen zu kombinieren, wenn Sie eine schnelle, gesunde Mahlzeit wünschen. Fisch ist reich an Proteinen und einige Marken bieten spezielle „Omega 3“-Linien an, die einen hohen Anteil an diesen Ölen haben.
Wenn Sie Ihre gebackenen Bohnen besonders gesund machen wollen, können Sie sie natürlich auch selbst zubereiten, mit ein wenig Olivenöl, gehackten und pürierten Tomaten, Pinto- oder Stangenbohnen und den Kräutern und Gewürzen, die Sie bevorzugen. Für einen Studenten, der um 3 Uhr morgens in eine Gemeinschaftsküche stolpert, ist das aber wahrscheinlich keine Option.