Streuselkekse sind schön und lecker, und diese Zitronen-Streuselkekse sind da keine Ausnahme! Sie haben einen herrlichen Zitronengeschmack und eine knusprige Zuckerschicht auf der Außenseite. Und innen sind sie sogar richtig weich und cremig.
Bisher hatte ich schon meine Schokoladen- und roten Samt-Crinkle-Cookies hochgeladen, die genauso gut sind wie diese. Aber neulich habe ich euch auf Instagram gefragt, ob ihr die Zitronenversion von diesen sehen wollt und ihr habt die Idee geliebt. Desserts mit Zitrone sind großartig, sie sind wie kleine Happen Sonnenschein. In diesem Fall ist der Zitronengeschmack so köstlich und auch die Textur im Inneren ist fast cremig. Und wie könnte man diesen Crinkle-Look auf der Außenseite ignorieren :).
Damit die Zitronen-Crinkle-Cookies innen cremig werden wie ein klebriger Brownie, muss man die Backzeit genau im Auge behalten. Die Kekse brauchen 6-10 Minuten, bis sie fertig sind. Wenn man sie zu kurz backt, schmelzen sie, wenn man versucht, sie festzuhalten. Und wenn Sie sie zu lange backen, werden sie trocken sein. Ich empfehle, es zunächst mit einem Keks zu versuchen und die Zeit für die restlichen Kekse danach auszurichten. Beachten Sie, dass die Kekse noch weich sind, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Gib ihnen ein paar Minuten Zeit, bevor du sie vom Backblech nimmst.
Zitronen-Crinkle Cookies
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Zutaten
Für die Kekse
- 50 g Zucker
- 100 g Allzweckmehl
- Schale von 1 Zitrone
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 30 g geschmolzene, ungesalzene Butter
- 1 Ei
- 1 EL Zitronensaft
Für den Crinkle-Effekt
- 150 g Puderzucker
Anleitung
Für die Kekse
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Mehl mischen, Salz, Backpulver und Zucker mit einem Schneebesen.
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Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel verrühren.
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Die Mischung eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
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Kleine, ein Esslöffel große Kugeln zwischen den Händen formen.
Für den Crinkle-Effekt
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Die Teigkugeln durch den Puderzucker ziehen und eine dicke Schicht um sie herum bilden lassen. Legen Sie sie auf ein Blech mit Backpapier und legen Sie 4 Finger dazwischen, da sie dazu neigen, sich auszubreiten.
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Bringen Sie sie bei 180°C/350°F für 6-8min in den vorgeheizten Backofen. Testen Sie die Zeit zuerst mit einem Plätzchen, damit Sie die Zeit für die restlichen Plätzchen abschätzen können. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu backen, damit sie nicht trocken werden.
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Warte ein paar Minuten, bevor du die Kekse vom Backpapier nimmst, denn sie sind noch weich.
