Utiliza esta guía para descubrir todo lo que necesitas saber sobre la acidez del café. Después de descubrir a qué nos referimos con la acidez del café, encuentra los mejores productos del mercado que están llenos de delicioso sabor.
También lee sobre el origen del ácido, su contenido en el descafeinado, cómo afecta directamente a tu salud y mucho más.
Al final de este post sabrás si deberías tomar café bajo en ácido y las mejores opciones para ti. Navega por esta sencilla guía…
- ¿Qué significa? Ácido vs acidez
- ¿Qué café tiene baja acidez? Los mejores productos que puedes comprar
- ¿El café descafeinado es ácido?
- ¿De dónde viene la acidez del café?
- ¿La acidez del café es buena o mala?
- ¿Puedo eliminar el ácido de mi café sin alterar el sabor?
El café de baja acidez es la mejor manera de evitar las altas concentraciones
- ¿Qué significa? Ácido vs acidez
- ¿Qué café tiene baja acidez? Los mejores productos que puede comprar
- CAFÉ DE BAJA ACIDEZ
- Brasil Santos
- Tostado Oscuro Espresso
- Granos Timor Grado 1
- Java
- Timor Grado 1
- Java
- Brasil Santos
- Jamaica Blue Mountain
- Tostado Oscuro Espresso Africano
- ¿El café descafeinado es ácido?
- ¿De dónde procede la acidez del café?
- ¿Es buena o mala la acidez del café?
¿Qué significa? Ácido vs acidez
Antes de llegar al café, he aquí la definición de ácido:
‘Sustancia con propiedades químicas particulares, entre las que se incluyen el volverse rojo tornasol, neutralizar los álcalis y disolver algunos metales; típicamente, un líquido corrosivo o de sabor agrio de este tipo’, nos dice Google.
En términos más sencillos, significa cualquier sustancia que tenga un nivel de pH inferior a 7.
El café tiene un pH de alrededor de 5, que en realidad es inferior al de muchos zumos, bebidas gaseosas y bebidas alcohólicas.
Sin embargo, cuando hablamos de esta sustancia en el café, no nos referimos al nivel de pH.
La presencia de ciertos ácidos en nuestra bebida favorita crea sabores variados, y para mucha gente es una característica deseable.
Sigue leyendo para saber qué ácidos puedes estar tomando en tu café y cómo afectan a tu cuerpo.
Pero antes, aquí tienes algunos productos de ejemplo, que puedes elegir si realmente quieres comprar café bajo en acidez.
¿Qué café tiene baja acidez? Los mejores productos que puede comprar
Hay muchas opciones de baja acidez en el mercado que siguen estando llenas de sabor y riqueza. Aquí están las mejores selecciones para una infusión de primera calidad.
CAFÉ DE BAJA ACIDEZ
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Brasil Santos
- £6.00 – £15.00
- Seleccione las opciones
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Tostado Oscuro Espresso
- £6.00 – £15.00
- Seleccione las opciones
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Granos Timor Grado 1
- £6.00 – £15.00
- Seleccionar opciones
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Java
- £6.00 – £15.00
- Seleccione las opciones
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Timor Grado 1
Una agradable mezcla con tonos de cacao de sabor limpio. Se trata de un rico tueste oscuro que se cultiva en elevaciones de 1100 a 1300 m en Timor Oriental. La alta calidad está garantizada con este origen único ya que ha sido certificado como grado 1, que es el más alto que puede obtener un café.
Java
Experimente los ricos sabores terrosos del chocolate, el tabaco y las especias. Estos sabores complementan perfectamente el cuerpo lujoso y profundo de este origen único indonesio. Es uno de los favoritos de los clientes:
«Exactamente como se describe, notas profundas de tierra y baja acidez. Muy satisfecho, definitivamente compraré más.»
«¡Wow! Incluso abrir el paquete es toda una experiencia, el olor es fabuloso. Si eres un amante de los cafés de tueste oscuro potentes, este es el tuyo.»
Brasil Santos
Este tueste ligero tiene un delicioso aroma a vainilla con un sabor suave y un cuerpo medio. Es un café delicioso y refrescante que tiene un toque de chocolate aterciopelado.
«Un café encantador y suave. No puedo creer la diferencia con un grano de supermercado. Ahora siempre compro mis granos de café en Adams and Russell»
«Un café fabuloso, suave y sabroso»
Jamaica Blue Mountain
El Jamaica Blue Mountain forma parte de nuestra gama premium y es un producto que debe probar cualquier amante del café. Experimente el aroma floral seguido de una taza limpia, delicada y pura. Se trata de un tueste medio con un cuerpo ligero que no se parece a ningún otro.
Para leer más sobre por qué estos granos son tan prestigiosos, eche un vistazo a nuestra guía sobre el café Blue Mountain de Jamaica.
Tostado Oscuro Espresso Africano
Es perfecto para aquellos que buscan un tueste intenso, rico y oscuro. Experimenta un delicioso retrogusto con sabores a especias y tabaco. Este origen único está lleno de sabores atrevidos y diversos y no es para aquellos que buscan un sabor sutil.
¿El café descafeinado es ácido?
Aunque el café con cafeína no tiene una concentración más alta que el descafeinado, los granos de café descafeinado pueden ser mejores para aquellos que son sensibles al contenido ácido.
Esto se debe a que la cafeína puede hacer que su estómago genere más ácido. Por lo tanto, para aquellos que luchan con síntomas de GERD (enfermedad de reflujo gastroesofágico), el descafeinado puede ser una opción más saludable para su cuerpo.
El descafeinado que pasa por un proceso de agua de montaña es mejor para la baja acidez, ya que elimina la cafeína a fondo y de forma segura, sin el uso de productos químicos agresivos.
¿De dónde procede la acidez del café?
Hay dos grupos principales que se encuentran en el café; el clorogénico y el quínico.
Los ácidos clorogénicos son antioxidantes. Se encuentran grandes concentraciones en los granos verdes, pero a medida que se tuestan los granos los niveles disminuyen. Los beneficios de este grupo incluyen la pérdida de peso, la reducción de la presión arterial, la mejora del estado de ánimo y un menor riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes y el cáncer.
Los ácidos quínicos se desarrollan a medida que se tuestan las judías. Son los responsables de los sabores del café, como la acidez «brillante» o «suave».
¿Es buena o mala la acidez del café?
Podemos dividir esta pregunta en dos:
- ¿Es buena para el sabor?
- ¿Es buena para la salud?
En primer lugar, el sabor. Depende de las preferencias personales, pero una acidez fuerte suele ser una característica deseable para el sabor de su cerveza. Diferentes sustancias y concentraciones pueden dar sabores como:
- Cítricos
- Dulce
- Afrutado
- Agudo
- Vino/Uva
- Limpio/crujiente
En segundo lugar, la salud. Los únicos problemas que puede causar son para tu estómago. Si tienes un estómago sensible o sufres de reflujo ácido, entonces puede ser una preocupación para ti.
Para aquellos con estómagos sensibles, en grandes cantidades podría dañar el revestimiento del estómago o hacer que produzcas un exceso de ácido, lo que puede causar reflujo ácido.
Si te preocupa esto o tienes síntomas de ERGE, entonces los productos bajos en ácido son la manera perfecta de seguir disfrutando del café.
¿Puedo eliminar el ácido de mi café sin alterar el sabor?
Hay algunas formas que, según algunos, reducen la concentración en su taza. Aunque no se ha demostrado científicamente que la reduzcan.
- Utilice un molido más grueso para evitar la sobreextracción. Al tener una superficie más pequeña, es posible que se extraiga menos ácido de los posos.
- Utilice un método de infusión en frío, ya que es menos probable que saque los ácidos en comparación con el uso de agua caliente.
- Agregue leche a su bebida, ya que ayudará a neutralizarla.
- Algunos afirman que añadir cáscaras de huevo o bicarbonato de sodio a su bebida reducirá las altas concentraciones, sin embargo, no lo recomendamos ya que puede afectar al sabor y puede no ser agradable.
El café de baja acidez es la mejor manera de evitar las altas concentraciones, ya que no se sacrifica el sabor y se sigue disfrutando de mezclas deliciosas de alta calidad.