Tämä kylmä maapähkinänuudelisalaatti on ateria, jota himoitsen, varsinkin kun sää alkaa lämmetä. Spagettinuudelit kylpevät kermaisessa thaimaalaisessa maapähkinäkastikkeessa ja ne sekoitetaan mintun, pinaatin, kurkkujen, makeiden paprikoiden ja maapähkinöiden kanssa. Se on rapeaa, kermaista, elinvoimaista ja terveellistä. Toisin sanoen, tämä on ULTIMATE SALAD. Näytän sinulle vaihe vaiheelta, miten helposti se syntyy!
- Helppo thaimaalainen maapähkinänuudelisalaatti
- Terveellinen maapähkinänuudelisalaatin resepti
- Gluteeniton &vegaaninen nuudelisalaatti
- Tai-maapähkinäkastikkeen valmistaminen:
- Miten valmistat thaimaalaisen maapähkinänuudelisalaatin?
- Voiko maapähkinänuudelisalaatin tehdä etukäteen?
- Mitä jos perheessäsi on maapähkinäallergiaa?
- Vinkkejä maapähkinänuudelisalaattiin:
- Kysymys
- Muita kokeilemisen arvoisia pastasalaatteja:
- Leppoisista, maukkaista aterioista voisit pitää:
- Älkää unohtako jälkiruokaa!
- Katsokaa video!
- Hae resepti!
- Kylmä maapähkinänuudelisalaatti kurkkujen, pinaatin & ja mintun kera (gluteeniton, vegaaninen)
- Ainesosat
- Nuudelit
- Pähkinäkastike
- Tarjoilua varten
- OHJEET
- Keitä nuudelit
- Valmistele maapähkinäkastike
- Kokoa salaatti
- Huomautukset
Helppo thaimaalainen maapähkinänuudelisalaatti
Tämä thaimaalainen nuudelisalaatti syntyy helposti, ja sen voi tehdä etukäteen. Rakastamme sitä yhden kulhon illallisena, mutta se on myös kaunis lisuke grillatulle kanalle tai kalalle (ajattele thaimaalaisia katkarapuja tai kanakebabia). Koska salaatti kulkee hyvin mukana, se on täydellinen ruokalaji myös piknikille, potlukeille ja grillijuhliin. (Eikä unohdeta tähteitä, joista saa parhaan lounaan ikinä.)
Terveellinen maapähkinänuudelisalaatin resepti
Tämä maapähkinänuudelisalaatin resepti on ollut keittiössäni vakiovaruste siitä lähtien, kun Ella oli vauva, mutta se on muuttunut ajan myötä. Kun alun perin kehittelin reseptin kymmenen vuotta sitten, se oli melko raskas ruokalaji, jossa oli paljon nuudeleita ja erittäin runsas kastike. Ajan myötä olen kuitenkin piristänyt sitä vähentämällä nuudeleita, lisäämällä kasviksia ja keventämällä kastiketta. Arvaa mitä? Se on nyt paljon herkullisempaa kuin silloin!
Gluteeniton &vegaaninen nuudelisalaatti
Nämä maapähkinänuudelit ovat luonnostaan vegaanisia, eli tämä ruoka miellyttää kaikkia pöydässä. Kastikkeessa oleva maapähkinävoi ja salaatissa olevat maapähkinät tarjoavat riittävästi proteiinia tyydyttävään tarpeeseen, mutta voit toki lisätä salaattiin katkarapuja tai silputtua rottinkikanaa, jos haluat.
Salaatti on myös gluteeniton, jos käytät gluteenitonta spagettia ja tamaria.
Tai-maapähkinäkastikkeen valmistaminen:
- Käsittele valkosipulinkynsi pienoisruokaprosessorissa (tai pienessä tehosekoittimessa) hienoksi.
- Lisää kermainen maapähkinävoi, tamari tai soijakastike, kasviöljy, riisietikka, mirin, vaahterasiirappi tai hunaja, limen mehu ja sriracha.
- Käsittele kastike tasaiseksi.
- Jäähdytä kastike jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään sen, tai heitä se keitetyn pastan joukkoon heti.
Miten valmistat thaimaalaisen maapähkinänuudelisalaatin?
Heittele kypsennettyihin spagettinuudeleihin maapähkinäkastike. Seos näyttää tässä vaiheessa hieman keittomaiselta, mutta kastike sakenee jäähtyessään. Jäähdytä 15 minuuttia.
Kasaa maapähkinänuudeleiden päälle babypinaattia, viipaloituja kurkkuja, makeaa paprikaa, salmiakkia, minttua ja maapähkinöitä. Tässä vaiheessa voit peittää kulhon ja laittaa sen jääkaappiin, kunnes olet valmis tarjoilemaan.
Kun olet valmis tarjoilemaan, pyörittele salaattia, kunnes se on hyvin sekaisin. Tarjoile srirachan (tai suosikki chilikastikkeesi) kanssa tilkitsemistä varten!
Voiko maapähkinänuudelisalaatin tehdä etukäteen?
Kyllä! Nämä kylmät maapähkinänuudelit voi tehdä päivää etukäteen, joten ne sopivat täydellisesti aterian valmisteluun. Sekoita nuudelit maapähkinäkastikkeeseen ja kasaa sitten loput ainekset päälle. Heitä kaikki yhteen juuri ennen syömistä. Näin varmistat, että kasvikset pysyvät rapeina ja kirkkaina. Kuten aiemmin totesin, jäljelle jäänyt salaatti on upea myös seuraavana päivänä. (I call dibs!)
Mitä jos perheessäsi on maapähkinäallergiaa?
Voit vaihtaa maapähkinävoin johonkin muuhun pähkinävoihin, kuten cashew- tai mantelivoihin. Vaihda pilkotut maapähkinät paahdettuihin cashewpähkinöihin.
Vinkkejä maapähkinänuudelisalaattiin:
- Voit käyttää tähän salaattiin gluteenittomia spagetteja, tavallisia spagetteja, täysjyväspagetteja tai soba-nuudeleita.
- Tarvitset maapähkinäkastikkeeseen minikokosekoittimen (pieni tehosekoitin käy myös).
- Käytän mieluiten vähäsuolaista tamaria (tai soijakastiketta), joka on vähemmän suolaista ja hieman tasapainoisempaa kuin tavallinen.
- Jos sinulla ei ole minttua, voit käyttää sen sijaan korianteria. Voit myös vapaasti vaihtaa paprikat sokeri- tai lumiherneisiin!
- Jaa salaatti piknikille (tai automatkalle!) yksittäisiin tarjoiluastioihin ja pakkaa ne kylmälaukkuun.
Kysymys
Kaikki spagettinuudelit sopivat mainiosti! Käytän gluteenitonta spagettia, mutta voit käyttää tavallista tai täysjyväspagettia. Voit myös käyttää soba-nuudeleita, jotka on tehty tattarijauhoista ja joissa on paahteinen, pähkinäinen maku.
Tai-maapähkinäkastikkeessa toimii parhaiten kermainen maapähkinävoi. Suosin luonnollista maapähkinävoita, joka on tehty pelkistä maapähkinöistä ja suolasta, mutta mikä tahansa merkki toimii.
Tämä maapähkinänuudelisalaatti on tarpeeksi runsas syödä terveellisenä pääruokana sellaisenaan. Se on kuitenkin myös upea lisuke grillatun kanan, kalan tai katkarapujen kanssa.
Muita kokeilemisen arvoisia pastasalaatteja:
- Kylmä riisinuudelisalaatti valkosipulisten katkarapukebabien kera
- Terveellinen tonnikalapastasalaatti
Leppoisista, maukkaista aterioista voisit pitää:
- Helppo mausteinen lohi Sushi Wraps
- Grillattu Panzanella-salaatti
- Välimerellinen Quinoa Bowls
- Vegaaninen Slow Cooker Dal
- Paleo Purkkilohikakut
- Pannulla paistetut falafelit
- Salsa Verde Green Chicken Enchiladas
- White Bean & Quinoa Burgers
Älkää unohtako jälkiruokaa!
- Vegaaniset kookos-suklaa-suklaajäätelövoileivät
- Hölmölähtöinen gluteeniton piirakkakuori
- Mustapapubrowniet
- Kassavajauhokeksitalkoot
- No-Bake Mascarpone-juustokakku
Katsokaa video!
Hae resepti!
Kylmä maapähkinänuudelisalaatti kurkkujen, pinaatin & ja mintun kera (gluteeniton, vegaaninen)
Ainesosat
Nuudelit
- 8 unssia spagettia (tavallista tai gluteenitonta)
- 1 tl paahdettua seesamiöljyä tai neutraalia kasviöljyä
Pähkinäkastike
- 1 valkosipulinkynsi, kuorittu
- 2 rkl neutraalia kasviöljyä (esim. saflori, rypälesiemen tai rypsiöljy)
- 1/4 kupillista kermaista maapähkinävoita, mieluiten luonnonmukaista
- 3 ruokalusikallista vähennettyä natriumia sisältävää tamari- tai soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista mirinia
- 2 ruokalusikallista maustamatonta riisietikkaa
- 1 1/2 ruokalusikallista vaahterasiirappia tai hunajaa
- 1/2 ruokalusikallista tuoretta limetinmahlaa
- 1/8 teelusikallista srirachaa, tai enemmän maun mukaan
Tarjoilua varten
- 1 kuppi ohueksi viipaloitua englantilaista kurkkua (noin 1/3 kurkkua)
- 1/2 punaista tai keltaista paprikaa, hyvin ohueksi viipaloituna
- 3 kuppia vauvojen pinaattia
- 2 sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1/3 kupillista karkeasti pilkottuja mintunlehtiä
- 1/4 kupillista karkeasti pilkottuja paahdettuja maapähkinöitä
- Sriracha (valinnainen)
OHJEET
Keitä nuudelit
-
Keitä spagetti suuressa kattilassa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Muista sekoittaa niitä silloin tällöin, etenkin alussa, jotta ne eivät paakkuuntuisi. Valuta nuudelit ja huuhtele ne kylmässä vedessä. Siirrä nuudelit suureen kulhoon ja sekoita ne seesamiöljyn kanssa.
Valmistele maapähkinäkastike
-
Laita sillä välin valkosipulinkynsi miniruokaprosessoriin ja työstä hienoksi. Lisää öljy, maapähkinävoi, tamari- tai soijakastike, mirin, etikka, vaahterasiirappi tai hunaja, limemehu ja sriracha (lisää rohkeasti lisää, jos pidät mausteisuudesta!). Käsittele tasaiseksi. Kaada kastike nuudeleiden päälle ja sekoita. Tässä vaiheessa kastike näyttää hieman liemimäiseltä, mutta kastike sakenee, kun nuudelit jäähtyvät. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi (tai jopa 24 tunniksi).
Kokoa salaatti
-
Kerrota kurkku, paprika, pinaatti, sipulit, minttu ja maapähkinät nuudeleiden päälle. Tässä vaiheessa salaatti voidaan peittää uudelleen ja laittaa jääkaappiin vielä 4 tunniksi, tai se voidaan heittää yhteen pihdeillä ja tarjoilla heti. Tarjoile salaatti srirachan kanssa tilkkaamista varten.
Huomautukset
- Voit käyttää tähän salaattiin gluteenitonta spagettia, tavallista spagettia, täysjyväspagettia tai soba-nuudeleita.
- Tarvitset miniruokakoneen maapähkinäkastiketta varten (pieni tehosekoitin käy myös).
- Käytän mieluiten vähäsuolaista tamaria (tai soijakastiketta), joka on vähemmän suolaista ja hieman tasapainoisempaa kuin tavallinen.
- Jos sinulla ei ole minttua, voit käyttää sen sijaan korianteria. Voit myös vapaasti vaihtaa paprikat sokeri- tai lumiherneisiin!
- Piknikille (tai automatkalle!) voit jakaa salaatin yksittäisiin tarjoiluastioihin ja pakata ne kylmälaukkuun.
Stay Connected!
Kiinnostuisin mielelläni kuulemaan, mitä kokkailet, ja vastailen mielelläni kaikkiin kysymyksiin. Muista merkitä kaikki kuvat, jotta voin jakaa ne! @FromScratchFast
- Instagram: FromScratchFast
- YouTube: FromScratchFast
- Facebook: FromScratchFast
- Pinterest: FromScratchFast
*Tämä viesti sisältää Amazonin affiliate-linkkejä tuotteisiin, joita käytän ja rakastan (ilman kustannuksia sinulle). Kiitos, että tuet From Scratch Fastia!