Soijapohjainen marinadi antaa suolaista makua, jossa on ripaus makeutta. Rapean riisin kanssa yhdistettynä tämä aasialainen marinoitu grillattu hameenlihapihvi on vaikea voittaa.
Pidän hameenlihapihvien kanssa kokkaamisesta – ne rakastavat sitä, että ne grillataan kuumina ja nopeasti, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse odottaa kovin kauaa, ennen kuin ne ovat kypsiä ja voit nauttia niistä. Tähän reseptiin voi käyttää myös mitä tahansa ohuempaa pihviä – kylkipihvi, bavette (eli läppäpihvi) tai ripustuspihvi toimisivat kaikki yhtä loistavasti.
Todennäköisesti tämä on väärennetty resepti, sillä mitään yhtä ainoaa ”aasialaista” keittiötä ei kiistatta ole. Japanilainen ruoka eroaa huomattavasti vietnamilaisesta, joka eroaa korealaisesta, joka on maailma erilainen kuin malesialainen. Ja hitto, ei ole edes yhtä ainoaa ”kiinalaista” ruokaa, vaan pikemminkin lukuisia alatyylejä, kuten kantonilainen, Sichuan ja Hunan (ja niin monia muita). Tässä marinadissa on kuitenkin lainattu makuja, joita esiintyy yleisesti monissa erilaisissa aasialaisissa ruokatyyleissä – soijaa Kiinasta, riisiviinietikkaa Japanista ja Srirachaa Thaimaasta. Se ei ehkä ole autenttista, mutta piru vie se maistuu hyvältä.
Hyvältä maistuvista asioista puheen ollen: sinun ei PAKKO tehdä rapeaa riisiä, mutta olisi aika hölmöä olla tekemättä. Rapeiden jyvien rakenne yhdessä kehittyvän rikkaamman pähkinäisen maun kanssa ovat vastustamattomia. Ihan oikeasti. Harkitse ylimääräisen tekemistä, sillä joku pyytää varmasti jälkiruokaa. Se on niinkin yksinkertaista kuin ottaa esikypsennetty riisi ja antaa sen olla rauhassa öljyllä päällystetyssä paistinpannussa noin kymmenen minuuttia. Ammattilaisvinkki – se on myös ilmiömäistä aamiaiseksi paistetun kananmunan ja paistettujen salottisipulien kera.
Näin ohuen pihvin kypsentäminen puolikypsäksi voi olla vaikeaa, ja siksi on ehdottoman tärkeää varmistaa, että grilli on mukavan kuuma. Tarkoitan kuumaa. Kuten 500f plus kuuma. Näin saat aikaan kiivaan haudutuksen ja kehität kuoren, mutta jätät silti hameen vaaleanpunaiseksi keskeltä.
