Opi salaisuus PARHAAN Baba Ganoushin tekemiseen! Tämä vain viidestä yksinkertaisesta ainesosasta valmistettu aito Lähi-idän munakoisodippi voidaan valmistaa grillissä tai uunissa paistettuna. Täynnä makua, monimutkaisuutta ja syvyyttä oleva Baba Ganoush on vegaaninen, terveellinen, gluteeniton, vähähiilihydraattinen ja ketogeeninen!
Hereillä oleva sydän on kuin taivas, joka kaataa valoa. – Hafiz
Baba Ganoush on silkkinen, ylellinen yhdistelmä munakoisoa, tahinitahnaa, valkosipulia, sitruunamehua ja suolaa, joka sekoitetaan mitä kermaisimmaksi meheväksi dipiksi. Se on peräisin Lähi-idästä, ja se tarjoillaan usein pitaleivän, oliivien tai vihannesten kanssa maukkaana alkupalana. Se on yksi henkilökohtaisista suosikkiresepteistäni blogissa.
Mikä antaa tälle reseptille sen ainutlaatuisen ja autenttisen maun, on savuelementti- joka voidaan saavuttaa grillaamalla tai paahtamalla uunissa (pienellä kikkailulla 😉).
Traditionaalisella tavalla tehtynä munakoiso tyypillisesti hiillostetaan tuhkassa, grillataan puunuotiolla tai paahdetaan puulämmitteisessä uunissa- ja siksi se maistuu niinoooooooo hyvältä! Hienovarainen savun maku sekoittuu munakoisoon, mikä tekee siitä suorastaan jumalaisen hyvää. Mutta tämä ruoanlaittotapa ei ole monien meistä ulottuvilla.
Sen vuoksi helppouden ja yksinkertaisuuden vuoksi olen luonut kaksi tapaa tuoda tämä ihana savuinen maku dippiin ilman suurempaa vaivaa.
Ja usko pois, se on sen arvoista!
- How to make baba ganoush on the grill! | 30 sekunnin video
- Miksi rakastan tätä reseptiä!
- Yksinkertaiset raaka-aineet:
- Onko baba Ganoush terveellistä?
- How to Make Baba Ganoush on the Grill:
- Miten valmistat Baba Ganoushia uunissa:
- Miltä se maistuu?
- Miten se tarjoillaan:
- Mitä tarjoillaan Baba Ganoushin kanssa?
- Kauanko se kestää?
- Kuvaus
- Ainesosat
- Ohjeita
- Huomautukset
How to make baba ganoush on the grill! | 30 sekunnin video
Miksi rakastan tätä reseptiä!
- Savutekijän takia! Perinteinen Baba Ganoush valmistetaan munakoisosta, joka kypsennetään puulämmöllä, jolloin munakoiso saa tuon ihanan savuisen aromin.
- Tässä reseptissä näytetään KAKSI yksinkertaista tapaa lisätä munakoisoon tuota ihanaa, hienovaraista savun makua – mikä todella nostaa koko ruokalajin korkeammalle tasolle – joko grillissä tai uunissa!
Yksinkertaiset raaka-aineet:
Baba Ganoush valmistetaan viidestä yksinkertaisesta ainesosasta. Näiden ainesosien tasapaino tekee tästä reseptistä loistavan!
- munakoiso
- tahinitahna
- valkosipuli
- suola
- sitruunamehu
Onko baba Ganoush terveellistä?
Kyllä, Ehdottomasti! se on vegaaninen, gluteeniton ja kasvipohjainen ja myös keto-ystävällinen ja vähähiilihydraattinen. Erittäin terveellistä!
How to Make Baba Ganoush on the Grill:
Traditionaalisesti munakoiso grillataan puulämmitteisellä nuotiolla ja siksi se maistuu niin pirun hyvältä. Koska suurimmalla osalla meistä ei ole mahdollisuutta valmistaa ruokaa puulämmitteisellä nuotiolla, on olemassa muutama temppu, joita voimme käyttää saadaksemme baba ganoushiin savuisuutta. Grillaa kokonaisia munakoisoja puulastuja sisältävän foliopaketin kanssa, jotta munakoisoon saadaan savua. Voit myös grillata puu- tai puuhiilellä tai hiillostaa munakoisot tuhkassa.
1.) Grillaa munakoiso kokonaisena leikkaamalla viiltoja munakoison sivuihin.
2.) Viiltojen leikkaaminen munakoisoon takaa tasaisen kypsymisen ja antaa myös osan savusta tunkeutua sisään, jolloin baba ganoush saa herkullisen maun!
3.) Kääri ½ kupillista puulastuja, kuten leppää, omenaa tai meskiittiä, folioon ja muodosta foliopaketti. Pidä puulastut kuivina.
4.) Pistele veitsellä reikä ja luo pieni aukko, josta savu pääsee ulos.
5). Aseta foliopaketti grilliin munakoison viereen (laita se grilliin hieman etuajassa, jotta se pääsee savuamaan.) Grillaa munakoiso ja muista sulkea kansi, jotta savu pysyy sisällä. Tämä kohottaa baba ganoushisi – lupaan sen!
6.) Kun munakoiso romahtaa ja on kauniisti hiiltynyt joka puolelta, laita se kulhoon yhdessä puuhakkeesta tehdyn foliopaketin kanssa ja peitä kokonaisuus tiiviisti foliolla, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi noin 20 minuuttia.
7). Pohjimmiltaan luot oman ”nestesavun” lämmöstä ja nesteestä, joka tulee ulos munakoisosta, kun se jäähtyy. Peitä se siis tiiviisti!
8.) SÄÄSTÄ mitä kulhon pohjalle jää – savuinen neste, kotitekoinen ”nestesavu”. Käytät sitä baba ganoushin maustamiseen!
9.) Kuori hiillostettu munakoiso ja pilko. Pidän pilkkomistavasta, koska pienet munakoison nugetit lopullisessa dipissä ovat todella kivoja. Sinulle jää lopulta noin 2 – 2 ½ kuppia munakoisolihaa – hyvin vähän verrattuna kahteen valtavaan munakoisoon, joilla aloitit!
10.) Siivilöi pilkotut munakoisot ja anna niiden valua noin kymmenen minuuttia. Tätä nestettä ei tarvitse säästää, ainoastaan aiemmassa kulhossa ollutta savuavaa nestettä.
11). Sekoita joukkoon loput ainekset sekä 1-2 ruokalusikallista kulhon pohjasta säästämääsi savuista nestettä. Niin mahtava resepti- puulastujen savun hyödyntäminen!
Miten valmistat Baba Ganoushia uunissa:
Toinen tapa valmistaa tämä helppo baba ganoush -resepti on paahtaa munakoisot uunissa pellillä.
- Viipaloi munakoisot puoliksi pituussuuntaisesti ja paahda 425F:n lämpötilassa pellillä, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, noin 60 minuuttia. Testaa lävistämällä kuori haarukalla ja jatka paahtamista, kunnes munakoiso on kypsennetty ja hedelmäliha on hyvin mureaa ja romahtaa.
- Kauho kypsennetyt munakoisot pois, heitä kuoret pois ja valuta siivilässä 10 minuutin ajan.
- Soseuta haarukalla ja lisää tahinitahna, valkosipuli, suola ja sitruunamehu. Nyt voit myös soseuttaa tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa, mutta minusta soseuttaminen toimii tässä yhtä helposti.
- Lisää baba ganoushiin muutama tippa kaupasta ostettua nestemäistä savuketta, kohottaaksesi sitä!
***Nyt ennen kuin haukotat henkeäsi ajatukselle nestemäisen savukkeen käyttämisestä, ole hyvä ja vilkaise ainesosia. Nestemäinen savu todellakin valmistetaan pelkästä savusta: Puulastut, kuten hickory tai mesquite, poltetaan, ja savuhiukkaset kerätään lauhduttimiin. Tuloksena syntyvä neste tiivistetään alaspäin vahvemman maun aikaansaamiseksi.
Kuten sanoin, käytän mieluummin grillaus-/savulastumenetelmää, mutta jos olet päättänyt paahtaa grillaamisen sijasta, lisää yksinkertaisesti pari pisaraa nestesavua kohottaaksesi makua.
Miltä se maistuu?
- Tasapainoinen ja tasapainoinen baba ganoush maistuu maanläheiseltä, hienovaraisen savuiselta, hieman kirpeältä ja pähkinäiseltä tahinin ansiosta – maut toimivat kaikki yhdessä korostaen (eivät ylivoimaisesti) munakoisoa. Ja jos tasapaino on kohdallaan, se on silkkaa taikaa!
- Se on silkkistä ja kermaista! Munakoisosta tulee kypsennettynä kermaista ja silkkistä ja ylellistä. Se sulaa suussa. Jos pidät baba ganoushistasi erityisen kermaisena, lisää pari ruokalusikallista maustamatonta jogurttia tai lorauta päälle oliiviöljyä.
Miten se tarjoillaan:
- Tarjoile Baba Ganoush kauniissa matalassa tarjoilukulhossa, jossa on tilkka hyvälaatuista oliiviöljyä, ripaus Aleppo-chilihiutaleita tai zaatar-maustetta, Dukkahia tai sumakkia – ja joitakin tuoreita yrttejä, kuten persiljaa.
Mitä tarjoillaan Baba Ganoushin kanssa?
- Pitaleipä,
- Tzatzikikastike,
- hummus
- Kasvislautanen
- tabouli
- Israelilainen salaatti
- Falafel
- Oliivit
Kauanko se kestää?
- Baba Ganoush säilyy jopa 4 päivää jääkaapissa- peitettynä ja suljettuna.
Ripottele Za’atar-mausteella !
Toivottavasti rakastat tätä autenttista Baba Ganoush -reseptiä yhtä paljon kuin me! Kerro meille mielipiteesi alla olevissa kommenteissa ja arvosteluissa!
xoxo
Sylvia
Tulosta
Kuvaus
Todella PARAS resepti uunissa leivottuun baba ganoush’iin, tai grillattuna (paras) munakoison, tahinitahnan, valkosipulin, suolan ja sitruunan kanssa. Herkullinen Lähi-idän munakoisodippi, joka on täynnä monimutkaisuutta ja syvyyttä. Gluteeniton, vähähiilihydraattinen, vegaaninen.
Ainesosat
- 2 isoa munakoisoa ( 1,5-1.75 lbs kumpikin)
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu (käytä valkosipulipuristinta)
- 4 rkl tahinitahnaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl suolaa
- valinn:
Lisukkeet: oliiviöljy, kotitekoinen zaatar-mauste, dukkah, tuoreita yrttejä kuten persiljaa, oliiveja, paahdettua pitaleipää tai tuoreita vihanneksia ( kurkkua, tomaattia, porkkanatikkuja, paprikaa jne.).
Ohjeita
Grillimenetelmä:
- Elämmitä grilli keskikorkealle tai uuni 425 F:n lämpötilaan
- Valmistele savustusta varten foliopaketti, jossa on puulastuja. Kääri ½ kupillista puulastuja (mesquite, leppä, omena) raskaaseen folioon ja puhkaise yläosa, jolloin folioon syntyy aukko, josta savu pääsee ulos. Aseta tämä grilliin. Katso kuvat.
- Veikkaa terävällä paritteluveitsellä 1-2 tuuman syvyisiä viiltoja munakoisoon ympäriinsä, erityisesti isomman alaosan ympärille. Näin ne kypsyvät tasaisemmin ja savu pääsee paremmin munakoisoon.
- Kun foliopaketti savuaa, aseta munakoiso suoraan grilliin ja sulje grilli. Käännä munakoisoa noin 10 minuutin välein ja anna kuoren hiiltyä. Grillaa, kunnes munakoiso on romahtanut ja tuntuu sisältä pehmeältä. Tämä kestää noin 20 minuuttia.
- Aseta munakoiso yhdessä savuavan foliopaketin kanssa suureen kulhoon tai suureen kattilaan ja peitä tiiviisti foliolla. Anna olla, kunnes se on tarpeeksi viileä käsiteltäväksi noin 20 minuuttia.
- Säästä KAIKKI savuneste, joka on munakoison alla kulhossa. Kuori hiiltynyt kuori munakoisosta ja paloittele veitsellä murea liha. Laita munakoiso siivilään ja siivilöi munakoisolihaa 10 minuuttia. Hävitä tämä neste. (Tiedän, että tämä saattaa tuntua vastenmieliseltä – mutta lisäät osan ensimmäisestä kulhosta peräisin olevasta ”savuisesta” nesteestä takaisin.)
- Aseta valutettu munakoiso sekoituskulhoon. Sinulla pitäisi olla 2 kuppia (tai 2 1/4 kuppia) munakoisomassaa. Jos sinulla on vähemmän, katso huomautukset.
- Lisää tahinitahna, valkosipuli, sitruuna, suola ja 1-2 ruokalusikallista (tai enemmän maun mukaan) kulhosta varattua savunestettä.
- Sekoita, maista, säädä suola, sitruuna.herkullisen täyteläisyyden saat lisäämällä 2-3 ruokalusikallista maustamatonta jogurttia (valinnainen). Sekoita haarukalla suhteellisen tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Uunissa paahtaminen:
- Lämmitä uuni 450 F:n lämpötilaan ( 425 F, jos sähköuuni)
- Viipaloi munakoisot kahtia pituussuunnassa ja paahda lihapuoli alaspäin pergamentilla vuoratulla levypohjalla keskimmäisellä ritilätasolla, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, n. 45-60 minuuttia. Testaa lävistämällä kuori haarukalla ja jatka paahtamista, kunnes liha on hyvin mureaa ja romahtaa. Anna jäähtyä.
- Kaavi hedelmäliha pois, valuta siivilässä 10 minuuttia. Sinulla pitäisi olla noin 2 kuppia, jos vähemmän, katso huomautukset.
- Murskaa haarukalla ja lisää loput ainekset. Savuisen maun saavuttamiseksi lisää 1/4- ½ tl nestesavua.
- Säädä suola ja sitruuna maun mukaan. Sekoita joukkoon valinnainen jogurtti.
Tarjoile:
- Pane matalaan tarjoilukulhoon, tee lusikan kääntöpuolella pyöreä ”kuoppa” ja lorauta päälle oliiviöljyä ja valintasi mukaan aleppo-chilihiutaleita, zaatar-maustetta, dukkahia tai sumakkia.
- Ripottele päälle tuoreita yrttejä.
- Tarjoile lämpimän pitaleivän ja/tai kasvisten kanssa.
Huomautukset
- Jos sinulle jää vähemmän kuin 2 kuppia munakoisonlihaa sen valuttamisen jälkeen, muokkaa lisäaineita vastaavasti. Et esimerkiksi tarvitse yhtä paljon tahinia, suolaa, sitruunaa jne. ja jatka sitten edellä olevan ohjeen kohtaan 9.
Sanoja: Baba ganoush, Baba ganoush resepti, paras Baba ganoush, aito Baba ganoush