Bhindi masala resepti – Yksinkertainen Pohjois-Intialainen bhindi masala, joka on suuri makuja, maistuu herkulliselta & on terveellinen. Bhindi masala on terveellinen ruokalaji, joka valmistetaan okrasta, mausteista, sipulista & tomaateista. Tämä puolikuiva curry, joka on tehty ladies fingeristä tai okrasta, sopii hyvin riisin tai rotin kanssa. Bhindi masala on miedosti mausteinen, tulinen & täynnä makuja, jotka tulevat pannulla paistetusta bhindistä ja garam masalasta.
- Tästä reseptistä
- Bhindi masala askel askeleelta kuvat
- How to make bhindi masala
- Bhindin eli okran edut
- Pro-vinkit
- Faqs
- Reseptikortti
- Bhindi masala resepti | Kuinka tehdä bhindi masalaa | Bhindi resepti
- Ainesosat (Yhdysvaltain kuppi = 240ml )
- Ohjeita
- Valmistelu
- How to make bhindi masala
- Huomautukset
- RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
Tästä reseptistä
”Bhindi” on hindinkielinen termi, joka tarkoittaa ”okraa” & ”masala” on intialainen currypohja, joka valmistetaan sipulista, tomaateista, mausteista ja yrteistä. ’Bhindi masala’ tarkoittaa siis okraa, joka on kypsennetty mausteisessa sipuli-tomaattimasalassa.
Tämä kypsennetään samalla tavalla kuin mikä tahansa muukin kasvisruoka lukuun ottamatta sitä, että bhindi kuullotetaan ensin. Okra on luonnostaan limainen, joten sen paistaminen ensin sekoittaen on tärkeää liman poistamiseksi. Paistamisen jälkeen suuri osa limasta kuivuu, ja sitten ne ovat valmiita menemään masalaan tai currypohjaan.
Tämä yksinkertainen bhindi-masala valmistetaan arkisista raaka-aineista, ja se on erittäin helppo valmistaa. Siksi se on yleinen lisuke monissa kotitalouksissa. Koska okraa on saatavilla ympäri vuoden, teen tätä melko usein ateriaksi. Dal-paistosta, okramasalasta, pehmeistä rotiksista ja tavallisesta riisistä syntyy terveellinen, herkullinen ja yksinkertainen ateria kotonani.
Tämä bhindi masala sopii hyvin myös koulun/toimiston lounaslaatikkoon muutaman rotiksen kanssa. Se on lasteni suosikki, eivätkä he välitä syödä tätä vuorotellen. Vaihtelun vuoksi lisään joskus myös keitettyjä perunoita.
Okra on yksi Intian keittiön eniten kulutetuista vihanneksista. Uskomme, että bhindin syömisellä usein on suunnattomia terveyshyötyjä.
Siten siitä tehdään niin monia ruokia. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi ovat joitakin suosittuja pohjoisintialaisia ruokia.
Etelä-Intiassa sitä lisätään sambariin, curryihin, muhennokseen ja myös kookospähkinän kanssa paistettuna.
Muut bhindi reseptit
Bhindi fry
Bhindi ki sabji
Ladies finger stir fry
Bhindi do pyaza
Andhra bendakaya pulusu
Ladies finger poriyal
Bhindi masala askel askeleelta kuvat
1. Huuhtele 250 grammaa okraa/ bhindiä hyvin juoksevan veden alla. Ripottelen yleensä hieman suolaa ja etikkaa, lepää 15 min. Hiero ja huuhtele ne sitten hyvin juoksevan veden alla.
2. Pyyhi ne kuivaksi liinalla ja leikkaa molemmat päät pois. Pilko bhindi ¾ tuuman paloiksi. Älä pilko niitä liian ohuiksi, sillä niillä on taipumus muuttua limaisiksi pannulle lisäämisen jälkeen.
3. Kuumenna 1 – 2 ruokalusikallista öljyä pannulla.
4. Lisää pilkotut bhindit joukkoon ja kypsennä niitä kunnolla keskilämmöllä 5 – 7 min. Sekoita usein, jotta ne paistuvat tasaisesti. Samalla kun paistat bhindiä –
- hakkaa 2 keskikokoista sipulia (1 kuppi pilkottuna)
- hakkaa 1 vihreä chili
- hakkaa tai soseuta 2 keskikokoista tomaattia (1 kuppi pilkottuna tai soseutettuna)
- Tee hienoa tahnaa puolen tuuman inkivääristä & 2 valkosipulinkynttä. Tai ¾ ruokalusikallista hienonnettuna.
5. Bhindi ei kypsenny täysin paistamisen jälkeen, mutta tahmea aine poistuu.
6. Siirrä ne lautaselle.
How to make bhindi masala
7. Lisää vielä 1 – 2 ruokalusikallista öljyä. Kun öljy kuumenee, lisää puoli teelusikallista kuminan siemeniä.
8. Kun ne alkavat räiskyä, lisää 1 kupillinen hienonnettua sipulia ja 1 vihreä chili. Voit jättää vihreän chilin pois, jos kotona on lapsia.
9. Kuullota sipulit kullanruskeiksi. Lisää ¾ ruokalusikallista inkivääri-valkosipulitahnaa. Kuullota, kunnes inkivääri-valkosipuli tuoksuu hyvältä. Tähän menee vain noin 1 minuutti.
10. Lisää 1 kuppi hienonnettuja tomaatteja tai sose ja ½ tl suolaa.
11. Kuullota hyvin, kunnes tomaatit muuttuvat täysin muusiksi.
- Lisää ½-1 tl punaista chilijauhetta
- ¼ tl kurkumaa
- ¾-1 tl garam masalaa
- ¾ tl korianterijauhetta (valinnainen).
- Minä olen käyttänyt tätä punjabi-garam masalaa. Hyödynnä hyvä makuinen garam masala.
12. Kuullota tätä masalaa hyvin, kunnes siitä tulee sakeaa, se tiivistyy ja tuoksuu hyvältä. Kaada 6 rkl vettä (hieman alle puoli kupillista) ja sekoita hyvin. Keitä tätä masalaa, kunnes se muuttuu paksuksi.
13. Ota ½ teelusikallista kasuri methiä kämmenellesi. Murskaa se hyvin kämmentesi välissä. Lisää se tähän.
14. Lisää paistettu bhindi/ naisten sormi. (Voit halutessasi lisätä tässä vaiheessa myös kuutioituja keitettyjä perunoita.)
15. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Peitä ja keitä miedolla tai keskilämmöllä, kunnes bhindi muuttuu pehmeäksi. Tämä vaihe auttaa myös tuomaan kasvisten aromin esiin.
18. Pidämme puolikuivasta currysta, joten paistan vielä 2-3 minuuttia ylimääräisen kosteuden kuivattamiseksi. Älä kypsennä liikaa, sillä se tekee okrasta läpimärkää.
Tarjoile bhindi masala tavallisen riisin, ghee:n tai roti:n kanssa.
Lisää kasviscurryreseptejä
Aloo gobi
Bharwa baingan
Jeera aloo
dum aloo
Bhindin eli okran edut
Bhindi on kuitupitoinen vihannes, joka auttaa ruoansulatuksessa, ehkäisee ummetusta & vatsavaivoja.
Se on hyvä B-, C-, K-vitamiinin, kaliumin & kalsiumin & lähde. Auttaa siis yleiseen terveyteen.
Bhindi on myös rikas antioksidanttien lähde, joten auttaa vapaiden radikaalien torjunnassa.
Se on hyvä folaatin (b-vitamiini) lähde, joten se on erittäin hyvä raskaana oleville naisille.
Tämä vähäkalorinen kasvisruoka on ravintoainetiheä ja pitää sinut kylläisenä pidempään. Se sopii siis erinomaisesti niille, jotka yrittävät hallita painoaan.
Hyötyy kolesterolin & alentamisessa, auttaa diabeteksen hallinnassa.
Pro-vinkit
Tässä muutamia vinkkejä aloitteleville kokkaajille okraan.
Valitse aina mureat ja nuoret bhindit, sillä ne kypsyvät nopeammin ja maistuvat hyvältä.
Pese ja pyyhi ne aina kuiviksi ennen pilkkomista. Kun pilkot, pyyhi veitsen tahmeat jäämät pois kertakäyttöisellä nenäliinalla.
Älä pilko niitä kovin pieniksi, sillä ne muuttuvat tahmeammiksi kypsennyksen aikana.
Älä pihistele missään bhindi-reseptissä käytetyn öljyn kanssa. Öljy auttaa pääsemään eroon kasvisten tahmeasta aineesta.
Bhindin päälle voi ripotella yhdestä kahteen ruokalusikallista sitruunamehua sen jälkeen, kun sitä on paistettu öljyssä minuutin ajan. Tämä vähentää tahmeaa ainetta, mutta tekee ruoasta happaman. Maustejauheita tarvitaan siis enemmän.
Voit lisätä tähän bhindi masalaan myös keitettyjä perunoita. Kuutioi vain keitetyt perunat ja lisää ne sipuli-tomaattimasalaan yhdessä paistetun bhindin kanssa. Peitä ja hauduta hetki, jotta kasvikset imevät makuja.
Jos sinulla on nirsoja lapsia kotona, sekoita sipulitomaattimasala paistamisen jälkeen. Lisää se takaisin samaan pannuun ja noudata reseptiä. Tarvitset ¼ – ½ kupillista lisää vettä curryn keittämiseen. Kun masala muuttuu sakeaksi, lisää paistettu bhindi & hauduta vielä hetki.
Faqs
Ei! Älä peitä. Paista bhindi kattamattomana, kunnes kaikki lima kuivuu. Peittäminen tuo bhindistä kosteutta ulos ja tekee niistä limaisia.
Säilyttääksesi vihreän värin, paista bhindiä pannulla sekoittaen, kunnes ne kuihtuvat. Vältä peittämistä tai ylikypsentämistä, sillä se värjää okraa.
Kun okra on kypsennetty, näet niiden kuihtuvan ja muuttavan väriään vihreästä tummanvihreäksi. Ne eivät myöskään ole enää limaisia, kun ne ovat täydellisesti kypsiä.
Käytä reilusti öljyä & paista ne ensin sekoittaen, niin ne eivät muutu tahmeiksi kypsennyksen aikana. Vältä kaikenlaisen kosteuden lisäämistä pannulle, kunnes kaikki lima on lähtenyt pois.
Okra muuttuu todennäköisemmin mustaksi, kun sitä jäähdytetään jääkaapissa useita päiviä. Varmista, ettei muovipusseihin ole jäänyt kosteutta. Jos mahdollista, säilytä niitä kangaspusseissa, niin ne pysyvät tuoreina pidempään.
Keittäminen ilman, että okraa paistetaan ensin sekoittaen, voi tehdä niistä limaisia. Paista ne siis aina ensin sekoittaen, kunnes ne ovat melkein kypsiä, ja lisää ne sitten curryyn tai muhennokseen.
Okraa ei saa pestä leikkaamisen jälkeen. Kun leikattu okra joutuu kosketuksiin kosteuden kanssa, niistä tulee limaisia.
Seuraavat reseptit
Reseptikortti
Bhindi masala resepti | Kuinka tehdä bhindi masalaa | Bhindi resepti
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (Yhdysvaltain kuppi = 240ml )
- ▢ 250 grammaa bhindi (naisten sormi) – okra)
- ▢ 3 rkl öljyä
- ▢ ½ tl kuminan siemeniä (jeera)
- ▢ 1 kuppi sipulia (2 keskikokoista) (hienonnettu tai jalostettu)
- ▢ 1 vihreä chili halkaistuna (valinnainen)
- ▢ ¾ rkl inkivääri-valkosipulitahnaa tai murskattua
- ▢ 1 kuppi tomaatteja (2 keskikokoista) (siemenettömät & hienonnettuna). tai soseutettuna)
- ▢ ½ tl suolaa (säädä maun mukaan)
- ▢ ¼ tl kurkumaa tai haldia
- ▢ ½-1 tl punaista chilijauhetta
- ▢
- ▢ ¾ – 1 tl garam masalaa
- ▢ ¾ tl korianterijauhetta (valinnainen)
- ▢ ½ tl kasuri methi (kuivatut sarviapilan lehdet). (valinnainen)
- ▢ vettä tarpeen mukaan
- ▢ 2 rkl korianterinlehtiä tai korianteria (valinnainen)
Ohjeita
Valmistelu
- ▢
Huuhtele bhindit hyvin juoksevan veden alla & valuta ne.
- ▢
Pyyhi puhtaalla keittiöliinalla tai nenäliinalla, jotta kaikki kosteus poistuu. Voit myös jättää tiskipöydälle hetkeksi kuivumaan ilmakuivaksi.
- ▢
Katkaiskaa molemmat päät ja hävittäkää ne. Pilko bhindi ¾ tuuman paloiksi.
How to make bhindi masala
- ▢
Lämmitä 1½ rkl öljyä pannulla.
- ▢
Höyrytä bhindiä keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat osittain kypsiä. Tässä vaiheessa niiden ei pitäisi olla enää tahmean & limaisia paistamisen jälkeen.
- ▢
Siirrä ne lautaselle ja laita sivuun.
- ▢
Lisää samalle pannulle 1½-2 rkl lisää öljyä. Lisää sitten kuminan siemenet.
- ▢
Kun ne alkavat räiskyä, kuullota sipulia ja vihreää chiliä, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi.
- ▢
Seuraavaksi kuullota inkivääriä-valkosipulia 2 min, kunnes valkosipulin raaka haju häviää.
- ▢
Kuullota sitten tomaatteja suolan kanssa, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja mössöksi.
- ▢
Sekoita joukkoon punaista chilijauhetta, kurkumaa, garam masalaa & korianterijauhetta. Kuullota, kunnes seos irtoaa pannun reunoilta.
- ▢
Kaada 6 rkl (hieman alle puoli kupillista) vettä & sekoita hyvin. Keitä masalaa, kunnes se muuttuu paksuksi. Tämä tuo mausteiden aromit esiin. (katso videolta koostumus)
- ▢
Makutestaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita joukkoon kasuri methi & bhindi.
- ▢
Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes bhindi muuttuu hieman pehmeäksi ja aromi tulee esiin.
- ▢
Avaa kansi ja haihduta ylimääräinen kosteus.
- ▢
Tarjoa bhindi masala roti tai riisin kanssa.
Huomautukset
- Valitse tuoreita, mureita ja nuoria bhindiä, sillä ne kypsyvät nopeammin ja maistuvat hyvältä. Pidempään jääkaapissa lojuneilta vihanneksilta kestää ikuisuuden menettää limaa.
- Pese ja pyyhi kuivaksi ennen pilkkomista. Pyyhi pilkkomisen aikana veitsen tahmeat jäämät pois kertakäyttöisellä nenäliinalla. Tämä helpottaa pilkkomista.
- Älä pilko niitä liian pieniksi, sillä ne muuttuvat tahmeammiksi kypsennettäessä.
- Älä pihistele öljyn kanssa. Se auttaa pääsemään nopeasti eroon tahmeasta aineesta.
- Bhindien päälle voi ripotella yhdestä kahteen rkl sitruunamehua, kun niitä on paistettu öljyssä minuutin ajan. Tämä vähentää limaa, mutta tekee ruoasta happaman. Maustejauheita tarvitaan siis enemmän.
- Voit lisätä joukkoon myös keitettyjä perunoita. Kuutioi vain keitetyt perunat ja lisää ne sipuli-tomaattimasalan joukkoon yhdessä pannulla paistetun bhindin kanssa. Peitä ja hauduta hetki, jotta kasvikset imevät makuja.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeitani ja vinkkejä.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
.
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
