Lehdistössä keskusteltiin nimestä, kun presidentti Obama lomaili Havaijilla: onko se ”shave ice” vai ”shaved ice”? Havaijilla ei ole mennyttä aikaa, se on ”shave ice”. Mutta onko se oikeasti vain lumikartio eri nimellä?
Epäilin vastauksen olevan ”ei”, mutta nyt minulla on kaksi asiantuntijan mielipidettä. Tyttäreni ja lapsenlapseni vierailivat hiljattain Havaijilla. He ovat asuneet viime vuodet Teksasissa, jossa lumikartiot ovat suosittu vastalääke kuumuuteen. Pojanpoikani ala-asteen koulun ulkopuolella oli joka viikko jäätelöauto, josta oppilaat saivat nauttia. He vahvistivat, että siellä on useita eroja. Yksi, arvelin. He antoivat toisen.
Ensiksi, maut ovat erilaisia. Muistelin hedelmäisiä makuja, kuten viinirypäle tai kirsikka. Havaijilla makuja ovat guava, mango ja passionhedelmä. Siihen lisätään usein vihreää teetä, sinistä Havaijia ja kookosta. Jokainen koju luo muutamia erikoisuuksia. Tätä eroa arvelin.
Siirapin maun lisäksi jää on erilaista. En muistanut lumikartioiden koostumusta tarpeeksi varmasti, mutta pojanpoikani oli empaattinen. Havaijilla jää viipaloidaan, jotta se imee siirapin makua. Hän sanoi: ”Snow coneissa join siirapin kupin pohjasta ja sitten minulla oli kasa pelkkää jäätä, jonka vain heitin pois.” Tyttäreni sen sijaan sanoi: ”En pidä makeasta siirapista, joten söisin vain jäätä, mutta sen pureskelu satutti hampaitani ja kaadoin siirapin pois kupin pohjasta.” Kun ostimme lumikartioita Havaijilla, siirappi sulautui jäähän kuin jäätynyt slushy. Molemmat söivät jään ja siirapin yhtä aikaa loppuun.
Kuten monissa ruoka-aineissa, Havaijilla annokset ovat runsaita. Muistan tennispallon kokoiset lumikartiot kartiomukissa. Pienikin koko Havaijilla on enemmänkin pehmeän pallon kokoinen. Lisäksi on olemassa vaihtoehtoja, joissa jäätelöä ja jäätä yhdistetään hybridi-shave ice -konvehdeiksi.
Shave ice -kioskeja riittää Havaijin rannikoilla, eikä niitä ole vaikea löytää (monet Oahun pohjoisrannikon katkarapukioskeista myyvät myös shave ice -jäätelöä, samoin kuin Waikikin paikat). Mutta shave ice ei ole vain havaijilainen nimitys lumikartiolle. Se on mantereen lumikartioiden trooppinen serkku: se on saaren makufuusion tuote, jonka rakenne on erilainen. Luovuta makunystyrät saarille ja nauti!