Oletko kotoisin Land Down Underista? Tai jostain muualta kuin Yhdysvalloista? Oletko hämmentynyt termistä cheese pizza, kuten australialainen ystävämme heyitsdre oli? Kommenteissa heyitsdre kysyi:
Asun Australiassa, eikä täällä ole juustopizzaa… onko se vain amerikkalainen nimitys margheritalle vai onko se erilainen?
Noh, kuten kaikki pizza, se on … monimutkaista. Ainakin täällä Amerikassa.
Yhdysvalloissa termi ”Margherita” pizzan yhteydessä on yleensä varattu joko tiukasti napolilaistyyliselle pizza Margheritalle (yllä) tai eräänlaiselle hybridi-viipaleelle, jonka löytää usein NYC:n by-the-slicen pizzerioista (siitä lisää myöhemmin).
Napoliittisessa Margheritassa on minimaalisesti muokattu kastike, joka koostuu murskatuista tuoreista tai säilötyistä San Marzano -tyyppisistä tomaateista (usein vain suolalla maustettuna), ja se on päällystetty yksinkertaisesti mozzarella di bufalalla tai fior di latte -juustolla, basilikalla, ehkä loraus oliiviöljyä ja hieman suolaa. Ja tietysti se kypsennetään lähes aina puu-uunissa korkeissa lämpötiloissa ja hyvin lyhyessä ajassa.
Tämä eroaa suuresti ”juustopizzasta”, jota suurin osa ihmisistä U.S.A:ssa syö.S. tunnistaisi tämän:
NYC:ssä emme kuitenkaan yleensä kutsu sitä ”juustopizzaksi”, koska tavallisen newyorkilaistyylisen pizzan oletetaan sisältävän juustoa, jolloin ”juustopizza” on turha. Kutsumme sitä ”tavalliseksi pizzaksi” tai ”tavalliseksi piirakaksi”, ja se näyttää tältä:
On kuitenkin olemassa eräänlainen hybridi-pizza nimeltä Margherita, jota löydät tyypillisestä NYC:n pizzeriasta. Se on pohjimmiltaan sama newyorkilaistyyppinen taikina, joka on venytetty newyorkilaistyyppisiin mittasuhteisiin ja kypsennetty tavallisessa kaasu-uunissa, mutta sen päällä on tuoretta mozzarellaa, basilikaa ja joskus erilaista kastiketta kuin pizzerian tavallinen kypsennetty, vahvasti maustettu kastike. Se näyttää tältä:
Toinen huomautus: Luulen, että on turvallista sanoa, että suurin osa ihmisistä Yhdysvalloissa, koillisosan ulkopuolella ja napolilaistyylisiä narkkareita lukuun ottamatta, tilaavat tyypillisesti pizzaansa täytettä. Ehkä tämä on vain kulttuurista ennakkoluuloa minun puoleltani. Kasvoin keskellä Yhdysvaltoja, ja siellä ihmiset katsoivat oudosti, jos halusi ”juustopizzaa”. Yleisesti ottaen me ’mericalaiset olemme isoja ja vastuuntuntoisia ja pidämme PALJON JÄTTEITÄ pizzassamme:
Kaikki täällä linkitetyt tuotteet ovat toimittajiemme riippumattomasti valitsemia. Saatamme ansaita välityspalkkion ostoksista, kuten kumppanuuspolitiikassamme on kuvattu.