Ravitsemuksella on hallitseva ja tunnistettava rooli terveydenhoidossa. Nutrigenetiikka on tiede, joka tunnistaa ja luonnehtii geenivariantteja, jotka liittyvät erilaiseen vasteeseen ravintoaineille, ja liittää tämän variaation vaihteleviin sairaustiloihin, erityisesti syöpään. Tämä johtuu siitä epidemiologisesta tosiseikasta, että syöpä aiheuttaa suuren osan aikuisten kokonaissairastavuudesta ja -kuolleisuudesta kaikkialla maailmassa. On paljon näyttöä siitä, että geneettisillä tekijöillä on keskeinen rooli syövän kehittymisessä; ravitsemus vaikuttaa näihin geneettisiin tekijöihin, kuten DNA:n epävakauteen ja geenimuutoksiin. Ravitsemus voi myös johtaa poikkeavaan DNA-metylaatioon, joka puolestaan edistää karsinogeneesiä. Tämän työn tavoitteena on selventää perustietoa ravitsemukseen liittyvien geenien tärkeästä roolista eri tautitiloissa, erityisesti syövässä, ja tunnistaa nutrigenetiikka uudeksi käsitteeksi, joka voisi tuoda esiin ravitsemuksen ja geeniekspression välisen suhteen. Tämä voi auttaa ymmärtämään syövän mekanismia ja patogeneesiä. Syövän syy on geneettisten ja ympäristötekijöiden monimutkainen vuorovaikutusmekanismi. Ravintoaineiden saanti ravinnosta on olennainen ympäristötekijä, ja syövän kehittymisessä on huomattavaa vaihtelua eri yksilöiden välillä samalla ravinnonsaannilla. Tämä voitaisiin selittää niiden geneettisten polymorfismien vaihtelulla, mikä johtaa nutrigenomiikan ja nutrigenetiikan käsitteen syntyyn.