Maapähkinäöljy tai maapähkinäöljy on ruokaöljylajike, jota käytetään ensisijaisesti elintarvikkeiden paistamiseen. Sitä saadaan murskaamalla maapähkinöitä ja puristamalla palkokasvista öljy pois. Näin saatua öljyä käytetään sellaisenaan tai jalostetaan edelleen, jotta saadaan jalostettuja öljylajikkeita.
Riippuen siitä, millä käsittelymenetelmällä öljy saadaan, aromi ja maku voivat vaihdella suuresti. Viime aikoina on käyty keskustelua maapähkinäöljyn kolesterolitasosta ja sen vaikutuksista elimistöön.
Ravitsemus ja kolesteroli maapähkinäöljyssä
Kuvan lähde
Kylmäpuristetussa maapähkinäöljyssä on tyydyttyneiden, tyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen melkeinpä täydellinen keskinäinen suhde. Maapähkinäöljy on muutamien keskeisten seikkojen ansiosta parempi kuin muut nykyisin markkinoilla olevat öljylajikkeet.
- Sen savuamispiste on korkea: Sen savuamispiste on 437 celsiusastetta, joten maapähkinäöljy soveltuu elintarvikkeiden paistamiseen. Sitä voidaan käyttää erilaisten elintarvikkeiden friteeraamiseen.
- Sillä on neutraali maku: Toisin kuin muilla öljylajikkeilla, maapähkinäöljyllä on neutraali maku, joka ei vaikuta valmistettavan ruoan makuun.
- Sillä on pitkä säilyvyys: Maapähkinäöljyllä on korkea säilyvyysaika, ja sitä voidaan säilyttää pitkään.
- Siinä on runsaasti sydänterveellisiä rasvahappoja: NCBI:ssä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että maapähkinäöljy nostaa HDL-kolesterolipitoisuutta (hyvää kolesterolia) elimistössä.
Silmäillään ensin yksityiskohtaisesti maapähkinäöljyn sisältämästä kolesterolipitoisuudesta sekä muista ravintoaineista, joita se tarjoaa 1 tl:n annosta kohden. Data sourced from FatSecret:
| Ravintoaine | Arvio teelusikallista annosta kohti |
|---|---|
| Energia | 40 kcal |
| Rasvat | 4.5g |
| Tyydyttymättömät rasvat | 0.76g |
| Monityydyttymättömät rasvat | 2.079g |
| Polityydyttymättömät rasvat | 1.44g |
| Hiilihydraatit | 0g |
| Sokeri | 0g |
| Kuitu | 0g |
| Valkuainen | 0g |
| Natrium | 0mg |
| Kolesteroli | 0mg |
| Kalium | 0mg |
Munapähkinäöljy ei ole merkittävä A-vitamiinin lähde, C-vitamiinia ja ravintokuitua. Maapähkinäöljyn kolesterolitaso rasvahappojen suhteen on seuraava:
- Yksityydyttymättömät rasvahapot: 50 %
- Monityydyttymättömät rasvahapot: 30 %
- Tyydyttyneet rasvahapot: 20 %
Maapähkinäöljyn kolesterolipitoisuuteen on kiinnitetty huomiota. Sen koostumuksen mukaan sen omega-6-happopitoisuus on korkea. Vaikka se on välttämätön rasvahappo, sen liiallinen saanti on yhdistetty tulehdusta edistäviin vaikutuksiin elimistössä.
Maapähkinäöljyn ravitsemukselliset hyödyt
Kuvan lähde
Nyt kun tunnet maapähkinäöljyn kolesterolipitoisuuden, katsotaanpa erilaisia ravitsemuksellisia hyötyjä, joita maapähkinäöljyn säännöllinen nauttiminen elimistöllesi tuo mukanaan.
- Pitää sydämen terveenä: ResearchGate-tutkimus väitti, että maapähkinäöljyn sisältämät kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä. Sen lisäksi, että maapähkinäöljyn kolesterolipitoisuus on alhainen, maapähkinäöljyn sisältämä E-vitamiini auttaa elimistöäsi torjumaan vapaita radikaaleja, mikä edelleen vähentää sydänsairauksien riskiä.
- Parantaa insuliiniherkkyyttä: Maapähkinäöljyssä on runsaasti öljyhappoa, joka on elimistölle elintärkeä parantamaan insuliinin tuotantoa tyypin 2 diabeetikoilla. Se on myös runsas terveellisten rasvojen lähde, joka auttaa parantamaan verensokeritasoa, hoitamaan insuliiniresistenssiä ja parantamaan haiman insuliinin erityskykyä, kuten ResearchGatessa julkaistussa tutkimuksessa todetaan.
- Auttaa syövän torjunnassa: Maapähkinäöljy sisältää syöpää vastaan taistelevia yhdisteitä, joita kutsutaan fytosteroleiksi. NCBI-sivustolla julkaistun tutkimuksen mukaan maapähkinäöljy on runsas beetasitosterolin lähde, yhdiste, joka auttaa elimistöäsi torjumaan paksusuolen, rintojen & eturauhassyövän
- Auttaa lievittämään niveltulehduskipuja: Maapähkinäöljyn kolesterolitaso on sellainen, että siinä on runsaasti terveellisiä rasvahappoja. ResearchGate-sivustolla julkaistun tutkimuksen mukaan maapähkinäöljyn sisältämillä kertatyydyttymättömillä rasvahapoilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa lievittämään kipuja, jotka voivat syntyä nivelreuman vuoksi. Vaikka vaikutukset ovat tiedossa, keskustellaan siitä, kannattaako maapähkinäöljyä syödä.
Lisäksi maapähkinäöljyn tarjoamat lukuisat muut terveyshyödyt ovat vielä tutkimuksen alla. Se on yksi maailman eniten käytetyistä ruokaöljyistä.