Le ramen est rapidement devenu l’un des aliments réconfortants préférés des Américains, et probablement même l’un des vôtres. Mais avant de vous féliciter d’avoir troqué votre boîte de nouilles ramen instantanées pour les vraies, considérez ceci : Ces bols fumants et délicieux de nouilles fraîches, d’œufs à la coque et de légumes exotiques à votre joint de ramen local peuvent sembler sains, mais le sodium, la graisse et la teneur en calories qui se cachent sous la surface sont tout sauf.
Bonnie Taub-Dix, RD, nutritionniste et contributeur BETTER nous avertit de ne pas être « trompés par le bouillon apparemment sain, car certaines variétés contiennent 10 à 15 grammes de graisse, ce qui équivaut aux calories de deux à trois plaquettes de beurre ». Et les coups nutritionnels ne s’arrêtent pas là : Une seule portion de ramen au restaurant peut contenir la moitié de votre limite de sodium recommandée pour la journée – aïe !
Hack Your Ramen
Alors, que doit faire un amateur de ramen ? La réponse est simple : Faites-le à la maison. Vous contrôlez la teneur en sel, en protéines et en légumes, mais conservez ce goût umami caractéristique que nous connaissons et aimons tous. « Puisque les versions pour restaurant ne sont pas accompagnées d’étiquettes alimentaires, il est logique d’opter pour la voie du bricolage avec une base de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, beaucoup de légumes, des nouilles de blé entier ou de légumes, puis d’en faire un repas en ajoutant du poulet, du poisson, des fruits de mer, des œufs ou de la viande maigre », explique Mme Taub-Dix. Voici, cinq de nos recettes préférées de blogueurs pour vous inspirer, plus des conseils faciles sur la façon de rendre chaque bol de ramen encore meilleur:
Spiralized Vegan Ramen
Appelant tous les fans de faible teneur en glucides, paléo et à base de plantes ! Si vous évitez le blé ou la viande, voici une soupe parfaite à siroter par une journée froide et venteuse. Remplacer les nouilles ramen par des rubans de courgette, ou zoodles, est un excellent moyen d’augmenter votre consommation de légumes et de réduire les calories en un seul repas facile à manger. Pour garder les niveaux de sodium sous contrôle, remplacez la pâte miso par un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et limitez la sauce soja à une cuillère à café.
Ramen maison facile
Ce repas de 30 minutes de Damned Delicious peut être sur la table plus rapidement que vous pouvez commander la livraison de votre lieu japonais préféré. L’astuce consiste à utiliser des nouilles ramen réfrigérées, mais à remplacer le sachet d’assaisonnement en poudre par un bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Il suffit ensuite d’ajouter des légumes sains comme des épinards, des carottes, de la ciboulette et des champignons (ou tout ce qui traîne au fond du réfrigérateur). Pour réduire les calories, versez à la louche beaucoup de bouillon et de légumes et tenez-vous-en à 1/2 tasse de nouilles ramen par portion.
Spiralized Daikon Ramen
Cette soupe d’Inspiralized fait passer le daikon, un radis asiatique ferme et légèrement amer, d’un ajout de ramen à un substitut de nouilles copieux. Ce qui rend cette recette simple, c’est qu’elle utilise les champignons et les légumes de la soupe pour faire le bouillon, ce qui vous fait gagner du temps et de l’argent. Lorsque le bouillon se développe, utilisez une petite quantité de sauce soja pour lui donner juste assez de saveur sans trop de sodium. Une touche de Sriracha à la toute fin lui donne un coup de fouet épicé, de sorte que vous ne regretterez jamais le sel supplémentaire!
Ramen végétarien aux nouilles de carottes
Appelons cela une soupe tout sauf l’évier de cuisine. Elle tire son éclat et son pep’s du miso et du vinaigre de cidre de pomme et son pouvoir nutritionnel de tout ce qui va des carottes aux brocolinis en passant par les noix de cajou. Ajoutez un œuf à la coque parfaitement mou sur le dessus et vous obtenez un repas digne d’Instagram qui épatera vos amis et votre famille.
Amazing Vegan Ramen
Le Minimalist Baker sait comment célébrer le lundi sans viande avec style avec cette soupe végétalienne à dix ingrédients qui regorge de gingembre, d’ail et de soja, ainsi que de légumes copieux comme les carottes et le bok choy. Pour en faire une star de la nutrition, allez-y mollo sur le soja et la pâte miso (encore du sodium !) et remplacez le tofu frit (adieu les graisses ajoutées) par des cubes de tofu ferme. Vous ne manquerez de rien.
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