Cette Dhaba Style Dal Fry est une recette indienne authentique ! Ce n’est pas un dal ordinaire et il a des saveurs vraiment audacieuses de la trempe qui complètent sa consistance épaisse. Il est vraiment facile à faire et peut être mis en place un jour de semaine en moins de 30 minutes !
Pour tous ceux qui pensent que le dal est ennuyeux, je vais vous faire changer d’avis aujourd’hui. Juste avant de commencer à écrire ce post, j’ai posté une photo du Dal sur Instagram (sommes-nous déjà amis ?) et oh mec ! Je m’attendais à beaucoup de meh mais je n’ai eu que des yay pour ce Dal Fry façon Dhaba. Donc maintenant je me dis qu’il y a d’autres personnes qui pourraient en fait aimer le dal. Alléluia.
Le dal ou dhal ou la soupe de lentilles indienne comme certains aiment l’appeler est le genre de chose que vous prenez tellement pour acquis. En fait, en grandissant, je détestais le dal, principalement à cause de mon père. Non, il ne nous forçait pas à manger du dal, mais il ne mangeait que du dal jaune – arhar ou toor – et nous n’avions donc pas trop le choix. Face au dal jaune jour après jour, vous pouvez imaginer notre détresse – et nous lui donnons encore du fil à retordre pour cela.
Mais je suppose qu’une fois que vous commencez à rester loin de la maison, ces mêmes choses finissent par devenir des favoris. Tout sauf le dal jaune. Est-ce que je vous embrouille, étant donné que ce post parle de dal jaune ?
Alors voilà, je n’aime pas la cocotte-minute ordinaire avec du curcuma et du sel seulement le dal jaune. Je veux que le mien ait des saveurs audacieuses, un peu de tadka (tempérage), un peu de masala et seulement alors je suis satisfait. Comme celui-ci.
Mes visites au dhaba sont toujours une bataille. Entre décider de commander du dal fry, du dal tadka ou du dal makhani. Dal fry gagne environ 40% des fois. Parce que le dal fry façon dhaba est fumé et épicé et indulgent et parfait avec des rotis tandoori croustillants. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques oignons émincés sur le côté et d’une giclée de jus de citron vert. Et vous êtes prêt.
Secret du fantastique Dal Fry
Le secret de cet OMG dhaba dal fry est le beurre et des tonnes d’ail. Croyez-moi, ces deux-là transforment le dal ordinaire en dal génial. J’aime cuire le dal sous pression séparément et ensuite ajouter le dal à un tempérage.
Utiliser le bon dal pour le Dal Fry
Arhar/Toor/Pois Pigeon est le meilleur dal à utiliser pour le dal fry. Il a un goût doux, cuit assez rapidement et se décompose pour que le dal ait une consistance pâteuse qui convient parfaitement au dal fry.
Les étapes de réalisation de cette recette sont assez simples et totalement réalisables un jour de semaine. Donc, pas de préparation supplémentaire nécessaire, pas de voyages d’épicerie de dernière minute parce que tant que vous avez les aliments de base du garde-manger, vous devriez être prêt à aller.
Plus il ne prend vraiment pas beaucoup de temps, et vous aurez la bonté de finger licking sur la table en moins d’une demi-heure. Dal Fry est généralement un dal épais, contrairement au dal tadka, mais vous êtes le patron de votre dal alors n’hésitez pas à changer légèrement les choses et à utiliser cette recette comme un guide.
Servir avec :
- Rôtis mous
- Naan
- Riz Jeera
- Pulao végétal
Voir comment faire le Dal Fry style Dhaba. Recette vidéo
Dhaba Style Dal Fry
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Ingrédients
- 1 tasse de Tur Dal Arhar Dal /Pois Pigeon renversés et épluchés
- 3 Tomates finement hachées
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café. Sel
- 2 cuillères à soupe de Beurre
- 1 cuillère à soupe de Ghee
- 1 cuillère à café de Graines de Moutarde
- 1 cuillère à café de Graines de Cumin
- 6 Gousses d’Ail entières écrasées avec le dos d’un couteau
- 8-.10 feuilles de curry
- 2 piments verts fendus dans le sens de la longueur
- 2 piments rouges entiers séchés
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment / poivre de Cayenne
- Jus d’un citron vert facultatif
- . Lime optional
- 2 cuillères à soupe de Coriandre / Cilantro hachée
Instructions
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Cuire sous pression le dal avec les tomates, curcuma, sel et 3 tasses d’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et puisse être écrasé facilement entre deux doigts. Si vous utilisez un autocuiseur traditionnel, faites cuire pendant 4 à 5 sifflets. Dans une marmite instantanée, cuire en mode manuel pendant 30 minutes. Utilisez un fouet métallique ou une cuillère pour écraser davantage le dal afin qu’il soit presque lisse.
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Chauffez le ghee et le beurre dans une poêle et ajoutez l’ail écrasé. Faire sauter à feu vif pendant une minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et commence à devenir brun doré. Réduisez le feu et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, les feuilles de curry, les piments verts et rouges et faites sauter pendant une autre minute.
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Ajoutez la poudre de piment rouge et remuez rapidement et tout le dal cuit avec 1/2 tasse d’eau. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant cinq minutes.
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Éteignez la flamme et incorporez la coriandre hachée et le jus de citron vert (si vous l’utilisez). Servez chaud avec du riz, des cornichons, des oignons émincés et des rotis.
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