Cette casserole de courge spaghetti céto avec sauce Alfredo crémeuse appelle tous les amateurs de pâtes ! Des spaghettis de légumes croquants étouffés par une sauce crémeuse à l’ail sans gluten et garnis de fromage grillé. Une délicieuse recette céto réconfortante que toute la famille va adorer.
Etes-vous prêt pour des recettes d’automne accueillant la courge spaghetti comme nouveau légume céto dans votre assiette ? Mais d’abord, parlons de la courge spaghetti.
C’est quoi la courge spaghetti ?
La courge spaghetti est un légume d’hiver également connu sous le nom de spaghetti végétal ou courge à nouilles. Son nom vient de sa chair jaune-orange qui forme des filaments semblables à des spaghettis lorsque la chair cuite est séparée à la fourchette.
Les recettes de courge spaghetti font partie de ces repas réconfortants, parfaits pour remplacer une lasagne !
La courge spaghetti est-elle compatible avec le régime céto ?
Oui, vous pouvez manger de la courge spaghetti dans le cadre d’un régime céto. C’est un légume très faible en glucides et en calories, avec seulement 5,5 g de glucides nets 31 kcal par tasse. Cela signifie qu’il a une quantité similaire de glucides que ses amis légumes céto : aubergines cuites ou choux de Bruxelles.
La courge spaghetti est un légume étonnant pour créer de savoureuses recettes céto pour les amateurs de pâtes. En fait, les brins de spaghetti de cette courge sont fermes, longs, sans goût, et imitent vraiment la texture des vraies pâtes spaghetti.
Comment cuisiner une casserole de courge spaghetti ?
Il est assez facile de faire une casserole de courge spaghetti cuite au four. Tout d’abord, vous devez faire cuire votre courge pour libérer les spaghettis de légumes. Voyons comment cuire la courge spaghetti !
Si vous voulez voir cette recette d’une autre façon, jetez un coup d’œil à mon histoire : faire la cocotte de courge spaghetti !
Il existe quelques façons différentes de cuire la courge spaghetti selon :
- la façon dont vous coupez la courge : en deux dans le sens de la longueur, en croix ou en rondelles.
- Les méthodes de cuisson : au four, à la vapeur dans une mijoteuse, au micro-ondes.
Je partage ici la meilleure méthode de cuisson de la courge spaghetti pour la meilleure casserole de courge spaghetti. Cela signifie que la chair sera croquante, ferme, légèrement caramélisée, mais pas aqueuse ou pâteuse!
Premièrement, préchauffez le four à 400F (200C), le mode ventilé fonctionne plus rapidement, et il est préférable. Ensuite, tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et huilez légèrement le papier.
- Coupage de la courge
- Temps de cuisson
- Comment faire les spaghettis aux légumes?
- Ceto sauce Alfredo
- Sauce de viande : casserole Alfredo au poulet
- Peut-on préparer à l’avance cette cocotte ?
- Une casserole de petit-déjeuner sans œufs
- Plus de recettes de casseroles à faible teneur en glucides céto
- XOXO Carine
- Vos recettes préférées
- Fiche recette
- Mettez cette recette de côté !
- Ceto Spaghetti Squash style Alfredo !
- Mes Macros
- Ingrédients
- Sauce alfredo keto
- Surprise
- Pour l’option poulet Alfredo, ajouter
- Instructions
- Préparation de la courge spaghetti
- Faire la sauce Alfredo
- Assembler la cocotte
Coupage de la courge
La meilleure façon de couper une courge spaghetti pour la cuire uniformément est de la couper dans le sens de la longueur. D’abord, coupez les extrémités. Ensuite, tenez la courge debout sur une vapeur et coupez pour obtenir deux bateaux de courge spaghetti.
Puis, écopez toutes les graines et jetez-les.
Enfin, placez chaque partie de spaghetti avec le côté chair vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte d’un morceau de papier sulfurisé. Veillez à badigeonner le papier ou la courge en contact avec le papier d’huile d’olive. Enfin, faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est la clé. Si vous faites trop cuire votre courge, la courge spaghetti ne formera pas de nouilles fermes. Elles seront pâteuses et molles. Donc, vérifiez toujours la cuisson en:
- vérifiant la couleur de sa peau – quand elle commence à foncer ou à brunir, elle est cuite!
- Insérant un couteau dans la coque de la courge après 30 minutes. Si la coquille est molle et que le couteau traverse même un tout petit peu, retirez le plateau du four, retournez un bateau de courge et commencez à râper la chair avec une fourchette.
Si les brins sont jaunes/dorés, légèrement caramélisés sur les côtés et se détachent facilement, cela signifie que c’est bien cuit.
Comment faire les spaghettis aux légumes?
Retournez les deux bateaux de courge spaghetti cuits et laissez la vapeur sortir. Lorsque la vapeur est sortie, portez une mitaine et tenez la courge d’une main, et avec l’autre main, séparez la chair à l’aide d’une fourchette.
Il se formera de longues nouilles de légumes croquantes, environ 5 tasses par courge spaghetti. Réservez sur un plat de cuisson et jetez les coquilles de courge.
Ceto sauce Alfredo
C’est une recette de casserole de courge spaghetti au fromage utilisant une sauce Alfredo crémeuse à l’ail. Pour faire la sauce, d’abord, faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la crème épaisse et le fromage râpé – le parmesan est le meilleur!
Mélanger constamment jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et forme des cordes de fromage. Ajoutez maintenant du persil haché, du sel et de l’ail, et une 1/2 tasse supplémentaire de lait d’amande non sucré pour obtenir une sauce au fromage, facile à verser sur le plat de cuisson.
Versez la sauce sur le plat de cuisson contenant les spaghettis à la courge cuits au four. Utilisez une cuillère pour combiner la sauce dans les nouilles de légumes pour couvrir uniformément tous les spaghettis et créer une casserole de courge spaghetti à l’ail crémeuse.
Sauce de viande : casserole Alfredo au poulet
Pour les amateurs de casserole Alfredo au poulet, vous pouvez adapter la recette en ajoutant 2 poitrines de poulet râpées dans la casserole. Tout d’abord, combinez le poulet râpé cuit dans la sauce crémeuse, puis versez-la sur le plat de cuisson contenant les spaghettis à la courge cuits au four.
Enfin, remuez pour couvrir uniformément les spaghettis avec la sauce et garnissez la cocotte de mozzarella râpée. Faites cuire à feu moyen-élevé (180C/350F) pendant 15 minutes pour faire griller le fromage sur le dessus.
Peut-on préparer à l’avance cette cocotte ?
Oui, vous pouvez préparer à l’avance votre cocotte de courge spaghetti. Il existe deux options pour préparer cette cocotte céto 24 heures à 48 heures avant de la servir, selon la façon dont vous voulez servir le plat.
- Préparation du repas pour les portions individuelles – suivez toute la recette, conservez la cocotte entière au réfrigérateur, enveloppez le plat de cuisson avec une pellicule plastique. Ensuite, réchauffez par portions individuelles au micro-ondes, à la casserole ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
- Réunions de famille – si vous voulez servir cette casserole de courge spaghetti végétarienne magnifiquement, je recommande d’assembler la casserole juste avant de la servir. Cela signifie que la veille, vous précuisez les spaghettis à la courge et la sauce Alfredo et les conservez séparément au réfrigérateur, dans 2 récipients hermétiques. Ensuite, assemblez la casserole juste avant de servir, faites cuire en suivant la recette et servez.
Une casserole de petit-déjeuner sans œufs
Nous aimons tous parfois un petit-déjeuner céto sans œufs, et cette casserole de petit-déjeuner à la courge spaghetti est parfaite pour cela. Votre cocotte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou se congèle dans des récipients hermétiques à portion individuelle.
Réchauffez ensuite votre portion au micro-ondes ou à la casserole ou au four chaud juste avant de servir.
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Fiche recette
Mettez cette recette de côté !
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Imprimer la recette
Ingrédients
- ▢ 1 courge spaghetti entière , cuite, séparée en spaghettis – environ 5 tasses de spaghetti
Sauce alfredo keto
- ▢ 1/4 de tasse de beurre non salé
- ▢ 1 tasse de crème épaisse
- ▢ 1/2 tasse de lait d’amande non sucré
- ▢ 3 gousses d’ail écrasées ou 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/4 de tasse de persil frais finement haché.
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre
- ▢ 1 1/2 tasse de parmesan râpé
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Surprise
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- ▢ 1 tasse de fromage mozzarella râpé
Pour l’option poulet Alfredo, ajouter
- ▢ 14 oz de poitrine de poulet rôti , cuite et déchiquetée
Instructions
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Préchauffez le four à 200°C (400°F).
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Graissez un plat de cuisson carré en verre ou en céramique de 1,5 litre avec du beurre ou un plat de cuisson rectangulaire de 13 pouces (33 cm) x 9 pouces (22 cm). Mettre de côté.
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Ligner une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Réserver.
Préparation de la courge spaghetti
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À l’aide d’un couteau tranchant, couper les extrémités de la courge spaghetti.
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Porter la courge à la verticale sur la paillasse, en plaçant une planche à découper sous elle, et couper la courge dans le sens de la longueur pour la diviser en deux.
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Utiliser une cuillère à soupe pour gratter toutes les graines de la courge spaghetti et les jeter.
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Brosser le côté coupé de chaque courge avec de l’huile d’olive ou vaporiser de l’huile partout.
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Placez chaque demi-courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire les courges pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans la coque de la courge y pénètre et que l’intérieur de la courge soit doré, et que vous puissiez en retirer des spaghettis de légumes. Plus la courge est petite, plus la cuisson est rapide. Je recommande donc de vérifier la courge après 30 minutes. Ouvrez le four, retournez la courge sur l’autre face et, à l’aide d’une fourchette, essayez d’extraire les spaghettis de la courge. S’ils sortent facilement, ils sont cuits. Sinon, retournez la courge sur le plateau, côté coupé vers le bas, et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
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Sortez du four, retournez les deux courges à l’aide d’une mitaine de four pour éviter de vous brûler. Laissez la vapeur s’évaporer pendant 10 minutes.
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Puis, en gardant la mitaine de four, tenez la courge d’une main et défaites les spaghettis avec une fourchette en raclant la chair.
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Placez toutes les nouilles de spaghettis dans le plat de cuisson préparé. Répartir uniformément pour couvrir le plat. Réserver pendant la préparation de la sauce.
Faire la sauce Alfredo
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Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
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Insérez la crème épaisse, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le parmesan râpé.
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Remuez et faites cuire à feu doux, en laissant mijoter la sauce pendant 1 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe et que des fils de fromage se forment.
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Ajouter du persil haché et du lait d’amande non sucré pour rendre la sauce plus fine et facile à verser sur le plat de cuisson. Si vous utilisez du poulet effiloché, ajoutez maintenant la poitrine de poulet cuite effilochée dans la sauce. Retirez du feu.
Assembler la cocotte
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Versez la sauce sur tout le plat de cuisson contenant les nouilles de courge spaghetti cuites au four et utilisez une cuillère pour combiner la sauce avec les spaghettis de légumes. Remuez bien pour vous assurer que toutes les nouilles sont recouvertes de sauce.
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Ajoutez de la mozzarella râpée sur tout le plat de cuisson et faites cuire à 350°F (180°C) pendant 15 minutes. Ensuite, si le fromage n’est pas encore grillé, passez le four en mode gril pendant 1 à 2 minutes pour faire griller le fromage sur le dessus.
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