Faire du caramel maison peut sembler intimidant. Après tout, faire bouillir du sucre chaud et l’inquiétude de se brûler peut sembler effrayant au début. Mais nous vous promettons que c’est vraiment très simple, surtout si vous suivez ces conseils (et si vous regardez les photos étape par étape ci-dessous).
Qu’est-ce que le caramel ?
Faire du caramel, c’est comme faire des bonbons, c’est pourquoi cela peut sembler intimidant – mais ça ne l’est vraiment pas ! Vous commencez par combiner le sucre, le sel et l’eau dans une petite casserole et vous la portez à ébullition pour laisser le sucre se dissoudre. C’est la partie pratique : Vous devez fouetter de temps en temps jusqu’à ce que vous soyez sûr que le sucre est complètement dissous. Ensuite, gardez un œil attentif sur le mélange sucre-eau pendant qu’il cuit jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
Comment puis-je savoir quand le caramel est prêt à éteindre le feu ?
Voici la façon la plus simple de toujours se rappeler quand c’est terminé : Vous voulez que le mélange ait une couleur profondément dorée qui ressemble à un penny en cuivre. Une fois que vous voyez cela, éteignez le feu !
Comment devient-il crémeux ?
Une fois que le mélange sucre-eau est cuit à la bonne couleur, retirez-le du feu et incorporez le beurre et la crème épaisse – c’est ce qui le transforme en caramel que vous connaissez et aimez. Faites attention ! Le mélange de sucre sera TRÈS chaud et ce mélange fait toujours des bulles, alors soyez prudent.
Ai-je besoin d’un thermomètre à bonbons ?
OK, voici donc la dure et froide vérité : Non-j’ai fait du caramel à l’œil plusieurs fois-mais cela réduira votre stress. Le caramel passe d’une texture agréable et soyeuse à… eh bien… du caramel ( !) en l’espace d’une minute ou deux, il est donc super important de surveiller la température. Si vous ne surveillez pas la température avec un thermomètre à bonbons, votre autre option est de faire le test de couleur.
Peut-on transformer cela en caramel salé ?
Absolument ! Il suffit de fouetter dans 1/2 cuillère à café de sel une fois que votre caramel est terminé.
Combien de temps se conserve le caramel maison ?
Vous pouvez le conserver dans un bocal jusqu’à 2 semaines dans votre réfrigérateur.
Sur quoi devrais-je utiliser la sauce caramel ?
Um, sur tout. Croustillant aux pommes, gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille, tarte aux pommes. Ou, TBH, nous aimons la manger directement du bocal avec une cuillère.