Comment moudre les graines de lin (farine de lin)

Un bricolage rapide, DIY simple (avec quatre méthodes) pour savoir comment moudre les graines de lin pour obtenir de la farine de lin, qui peut être utilisée pour augmenter la valeur nutritionnelle des repas et pour la pâtisserie végétalienne sans gluten & !

Les graines de lin (également appelées graines de lin) sont un super aliment digne d’être ajouté à votre alimentation quotidiennement. Cependant, la recherche montre que consommer les graines entières ne nous permet pas de débloquer les nutriments des graines car nous ne pouvons pas les digérer correctement. Par conséquent, ce post va vous faire découvrir les avantages pour la santé, comment moudre les graines de lin, comment stocker la farine de lin ainsi qu’une variété de recettes et de suggestions d’utilisation.

Les graines de lin sont disponibles sous de multiples formes – en tant que graines entières, farine de lin, huile, capsules, etc. Il existe également deux types de graines de lin : dorées et brunes. Leurs profils nutritionnels sont relativement similaires, bien que les graines brunes contiennent des niveaux plus élevés d’ALA et ont un goût légèrement plus neutre. Elles affecteront également la couleur du plat auquel vous les ajoutez de différentes manières.

Malgré tout, les graines de lin ont de toute façon une saveur assez douce – avec un goût légèrement noiseté qui peut être incorporé dans des plats sucrés et salés. C’est également un excellent  » booster  » de nutriments à cacher dans les repas pour les mangeurs difficiles.

La raison pour laquelle cette graine est un si bon ajout à votre régime alimentaire est en raison de ses vastes avantages pour la santé et de sa polyvalence. Non seulement les graines de lin moulues peuvent être utilisées comme une poudre, mais elles peuvent également être transformées en une alternative végétalienne aux « œufs ». En fait, les graines de lin sont paléo, Whole30, low carb et Keto friendly.

Mais d’abord, vous devez les moudre dans une farine de lin.

Qu’est-ce que la farine de lin ?

Il y a un peu de débat à ce sujet. De la même façon qu’il y a techniquement une différence entre la farine d’amande et la farine d’amande, certains soutiennent qu’il y a une différence entre la farine de lin et les graines de lin moulues / la poudre de graines de lin.

D’après ce que je peux dire, et mes différents voyages au supermarché, les deux sont assez interchangeables et souvent identiques. Cependant, il y a quelques cas où la  » farine de lin  » fait référence aux graines écrasées qui restent après que l’huile ait été extraite des graines, ce qui signifie qu’elles ne contiennent pas leurs huiles et graisses saines.

Comme ce post est dédié à la fabrication de notre propre produit, plutôt que de l’acheter dans les magasins, je ferai référence à la farine de lin/aux graines de lin moulues comme étant les mêmes. La farine de graines de lin que nous ferons est une version moulue des graines en une poudre fine, ce qui les rend plus faciles à digérer et à ajouter à une variété de recettes.

Bienfaits des graines de lin

Les graines de lin sont un ingrédient absolument puissant pour la valeur nutritionnelle et les avantages pour la santé. Avec des niveaux élevés de fibres alimentaires et d’acides gras oméga-3 sains (ALA), ces graines offrent plusieurs avantages pour la santé.

Les recherches montrent qu’elles peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol nocif, à réduire la pression artérielle et les niveaux de sucre dans le sang, à réduire les inflammations et même à réduire le risque de certains types de cancer. De plus, le lin peut également réduire le risque de maladies cardiovasculaires et pulmonaires.

Une grande partie de ces avantages est due à la combinaison des oméga-3 ALA, des fibres et des lignanes présents dans les graines.

Les oméga-3 sont connus pour être très bénéfiques pour notre corps, en général. Les recherches montrent qu’ils peuvent aider à prévenir le durcissement des artères et à empêcher la plaque de se déposer dans les artères. Ils peuvent également contribuer à maintenir la santé cardiaque. Les acides gras aident également à maintenir la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

PLUS ALA oméga 3 que l’on trouve dans les graines de lin est en fait un  » oméga 3 essentiel  » et ne peut pas être synthétisé par notre corps, ce qui signifie que nous devons le consommer par le biais de notre alimentation.

En attendant, seulement 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues par jour fournissent 20-25% de vos besoins quotidiens en fibres.

Les lignanes contenus dans les graines de lin font également leur part pour notre corps. Les lignanes peuvent aider à améliorer les niveaux de sucre dans le sang – donc utiles pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Les lignanes contiennent également des antioxydants ainsi que des œstrogènes d’origine végétale, qui aident à promouvoir l’équilibre hormonal dans notre corps.

Je pourrais parler (ou taper) beaucoup plus ici ; cependant, si vous voulez vraiment lire plus sur les avantages des graines de lin, alors vous pouvez dans mon post DIY œuf de lin.

Comment moudre les graines de lin

Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour moudre les graines en farine de lin. Il s’agit notamment d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, de l’utilisation d’un moulin à café ou d’un moulin à épices, et même d’un mortier et d’un pilon.

Toutes les méthodes visent à broyer les graines sous une forme pulvérulente que nous pouvons digérer facilement. Cependant, il y a un peu plus que cela.

Chaque méthode a ses points positifs et négatifs, vous pouvez donc décider laquelle vous préférez utiliser. Par exemple, l’utilisation d’un moulin à café est probablement la méthode la plus facile – cependant, vous devez en utiliser un qui n’est pas également utilisé comme moulin à café. Le café peut, sinon, affecter la saveur des graines et les faire s’abîmer plus tôt.

En attendant, un mélangeur peut être la méthode la plus pratique pour la plupart – cependant, vous devez moudre de plus grandes quantités, et donc, cela peut prendre plus de temps.

Lisez les détails complets (et les notes) pour chaque méthode dans la fiche de recette ci-dessous.

Recettes de repas de graines de lin & Utilisations

Il existe une variété de façons d’incorporer ces graines dans votre alimentation, alors je vais aborder quelques-unes de mes options préférées ici.

1. Ajouter dans les smoothies, les shakes et les jus. Cela inclut les bols de smoothie, comme cette recette de bol de smoothie au chocolat végétalien ou ces smoothies de petit-déjeuner comme le délicieux smoothie vert sain tropical.
2. Ajouter des cuillères dans/sur vos céréales du matin, vos flocons d’avoine, votre avoine de nuit – comme cette avoine de nuit saine au caramel salé, ou cette avoine de nuit saine au gâteau aux carottes, vos bols de yaourt, etc.
3. Ajouter à votre granola et à vos barres granola/petit-déjeuner. Y compris ce granola maison sain ou ces barres de granola au beurre d’amande moelleux faites maison.
4. Ajouter à vos vinaigrettes et sauces maison.
5. Vous pouvez également en ajouter dans votre recette de beurre de noix préférée pour des nutriments supplémentaires. Voici un guide de recettes de beurre de noix &de graines.
6. Comme saupoudrage d’oméga – j’aime saupoudrer mon mélange de protéines sur toute une variété de plats, pour augmenter la valeur nutritionnelle, et il en va de même pour la farine de lin – saupoudrez sur des bagels, des salades, des soupes, des légumes, ou même sur des trempettes comme ce houmous ou cette trempette Muhammara. Vous pouvez également les saupoudrer sur de la glace si vous osez.
7. Spooned dans de grands plats, pour des nutriments supplémentaires. Par exemple, au sein de pâtes cuites – comme cette béchamel végétalienne pour pâtes cuites ou cette béchamel végétarienne en une seule casserole, des casseroles, des ragoûts, etc.
8. Comme alternative à la chapelure, à la fois comme enrobage mais aussi comme liant. Par exemple, avec des hamburgers végétariens ou des plats comme ces boulettes de viande végétaliennes saines aux champignons & aux lentilles.

C’est également un ingrédient idéal pour la cuisson

Et peut être utilisé pour un certain nombre de produits de boulangerie de différentes manières. Par exemple, pour remplacer l’huile, comme farine, comme substitut d’œuf végétalien, et plus encore.

• En ajouter aux biscuits, brownies, crêpes, muffins, etc, augmentera la valeur nutritionnelle et la texture. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe à n’importe laquelle de mes recettes de pain aux bananes, y compris ce pain aux bananes sain (naturellement sucré), cette recette de pain aux bananes simple et sans gluten, ou ce pain aux bananes avec du Nutella maison.
• Ils sont également une excellente option à inclure dans les recettes de pain.
• Créer un œuf de lin, en suivant mon DIY rapide ici, et l’utiliser au sein de toute une variété de recettes de produits de boulangerie. Vous pouvez également utiliser ces méthodes de broyage pour les graines de chia, pour un œuf de chia aussi.
• Utiliser à la place de l’huile dans les recettes. Utilisez à un ratio de 3:1 (3 cuillères à soupe de graines moulues contre 1 cuillère à soupe d’huile), et vous pouvez avoir besoin d’eau supplémentaire. Cependant, c’est une excellente option alternative.
• Elles peuvent également être utilisées comme substitut de graisse une fois de plus à un ratio de 3:1 c’est-à-dire, le beurre / margarine. Cependant, ils causent plus de brunissement aux produits de boulangerie, de sorte que le temps de cuisson peut devoir être ajusté.

Et il y a probablement des tonnes d’autres façons auxquelles je ne peux même pas penser – alors laissez-moi savoir dans les commentaires vos façons préférées d’utiliser les graines de lin moulues.

Si vous avez des questions, laissez un commentaire ci-dessous. En outre, j’aime voir vos recréations, alors n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @AlphaFoodie.

Comment moudre les graines de lin (farine de lin)

Un DIY rapide et simple (avec 4 méthodes) pour savoir comment moudre les graines de lin pour obtenir de la farine de lin, qui peut être utilisée pour augmenter la valeur nutritionnelle des repas et pour la pâtisserie végétalienne sans gluten & !

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Cours : Bricolage

Cuisine : Américain

Régime alimentaire : Vegan

Convient au congélateur : 3 mois

Durée de conservation : 1 mois

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 5 minutes

Auteur : Samira

Équipement

• ▢
• ▢
  Mortier & Pilon

Ingrédients

.

• ▢ graines de lin dorées ou brunes

Instructions

La méthode du moulin à café/moulin à épices :

• Le moulin à café* est parfait pour moudre de petites quantités de graines de lin, pour une utilisation immédiate. Commencez par ajouter les graines dans le moulin à café ou à épices **
  
• Mettez-le en marche (ou, si vous l’utilisez manuellement, commencez alors à moudre) et les graines seront entièrement moulues en quelques secondes et un peu plus longtemps si vous utilisez un moulin manuel. Ne « mélangez » pas trop longtemps ou cela deviendra chaud et se transformera en « beurre ».
  

La méthode du mélangeur/processeur alimentaire:

• Lorsque vous utilisez un mélangeur ou un processeur alimentaire, vous devrez moudre au moins 1 tasse de graines de lin – sinon cela ne fonctionne tout simplement pas très bien.
• Placez les graines de lin dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que le lin soit broyé à la consistance désirée. Cela peut prendre plusieurs minutes car j’aime mixer par tranches de 20-30 secondes, puis arrêter et secouer la machine et mixer à nouveau.

Méthode du mortier & et du pilon:

• Si vous n’avez aucun des outils ci-dessus, alors vous pourriez aussi moudre les graines de lin en utilisant un mortier et un pilon. Ceci est préférable pour les petites quantités – 1 cuillère à soupe à la fois.
  
• Placez vos graines dans le mortier et utilisez le pilon pour broyer les graines sur le côté du mortier, en les écrasant. Cela prendra un certain temps et vous n’obtiendrez pas une consistance super fine – cependant, cela fonctionne.
  

Pour conserver les graines moulues : (voir plus dans les notes)

• Une fois moulues, les graines de lin sont susceptibles de rancir assez rapidement car les huiles sont sensibles à la chaleur et à la lumière du soleil. Je vous suggère généralement de ne faire que de petits lots de toute façon. Cependant, si vous avez des restes, alors conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 semaines (malheureusement, cela peut varier) ou au congélateur pendant quelques mois.
  

Vidéo

Notes

*Ils sont également assez bon marché, selon le type que vous obtenez c’est-à-dire manuel vs électrique et le type de lames, etc. **Les deux fonctionneront pour cela. Cependant, ils vous fourniront une texture finale légèrement différente. Remarque – Vous pouvez également acheter un outil spécialement conçu pour moudre les graines de lin, qui ressemble un peu à un moulin à poivre. Cependant, je ne pense pas que cela soit nécessaire si vous pouvez utiliser l’une des méthodes ci-dessus. Comment conserver La farine ou la poudre de lin peut rancir assez rapidement, qu’elle soit achetée en magasin ou moulue à la maison. Elles peuvent également être sensibles à la chaleur et à la lumière du soleil. Pour cette raison, il est souvent préférable de moudre vos graines en petites quantités. Les graines de lin, même entières, se conservent mieux au congélateur (jusqu’à un an). Le congélateur permet de réduire l’oxydation des graines et de préserver leurs nutriments et la puissance de leurs valeurs nutritionnelles. Cependant, vous pouvez également conserver les graines au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation. Les graines de lin entières se conservent beaucoup plus longtemps, car l’enveloppe des graines protège l’intérieur des graines. En fait, les graines entières peuvent être conservées dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an. Cependant, je préfère en conserver en permanence dans le congélateur. En effet, les graines de lin moulues peuvent rancir assez rapidement – si elles ne sont pas conservées correctement. J’ai tendance à conserver les graines de lin moulues dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines (cela peut varier) ou au congélateur pendant quelques mois. D’autres ont constaté que leurs graines rancissent en quelques semaines. Cependant, des études ont montré que les graines de lin moulues peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant dix mois sans craindre de perdre leur teneur en oméga-3. L’essentiel est de garder un œil sur elles chaque fois que vous en utilisez. Les graines de lin qui ont rancit auront une odeur et un goût amer, plutôt que leur saveur habituelle de noix et de terre.

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