L’huile d’arachide ou huile de cacahuète est une variété d’huile de cuisson qui est principalement utilisée pour la friture des aliments. Elle est obtenue en écrasant des arachides puis en pressant l’huile de la légumineuse. L’huile ainsi obtenue est utilisée telle quelle ou transformée pour obtenir des variétés d’huile raffinée.
Selon la technique de transformation déployée pour obtenir l’huile, la saveur et le goût peuvent varier énormément. Il y a eu un débat continu ces derniers temps concernant le niveau de cholestérol de l’huile d’arachide et ses effets sur votre corps.
Nutrition et cholestérol dans l’huile d’arachide
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L’huile d’arachide pressée à froid a un rapport presque parfait d’acides gras saturés, insaturés et polyinsaturés. Il y a quelques points clés qui rendent l’huile d’arachide meilleure que les autres variétés d’huile présentes sur le marché aujourd’hui.
- Elle a un point de fumage élevé : Avec un point de fumage de 437 degrés Celsius, l’huile d’arachide est adaptée à la friture de produits alimentaires. Elle peut être utilisée pour faire frire une variété d’aliments.
- Elle a un goût neutre : Contrairement à d’autres variétés d’huile, l’huile d’arachide a un goût neutre qui n’affecte pas le goût du plat qui est préparé.
- Elle a une durée de conservation élevée : L’huile d’arachide a une durée de conservation élevée et peut être stockée pendant des périodes prolongées.
- Elle est riche en acides gras bons pour le cœur : Une étude publiée sur NCBI a conclu que l’huile d’arachide augmente les niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol) dans le corps.
Regardons d’abord en détail le cholestérol dans l’huile d’arachide ainsi que les autres nutriments qu’elle fournit par portion de 1tsp. Données issues de FatSecret:
| Nutriments | Valeur par portion de cuillère à café |
|---|---|
| Énergie | 40 kcal |
| Matières grasses | 4.5g |
| Graisses saturées | 0,76g |
| Graisses monoinsaturées | 2,079g |
| Graisses polyinsaturées | 1.44g |
| Hydrocarbures | 0g |
| Sucre | 0g |
| Fibres | 0g |
| Protéines | 0g |
| Sodium | 0mg |
| Cholestérol | 0mg |
| Potassium | 0mg |
L’huile de noix n’est pas une source significative de vitamine A, de vitamine C et de fibres alimentaires. Le taux de cholestérol de l’huile d’arachide en termes d’acides gras est le suivant :
- Acides gras monoinsaturés : 50%
- Acides gras polyinsaturés : 30%
- Acide gras saturé : 20%
Le taux de cholestérol de l’huile d’arachide a fait l’objet d’un examen minutieux. D’après sa composition, elle a une teneur élevée en acides oméga-6. Bien que ce soit un acide gras essentiel, sa consommation excessive a été liée à des effets pro-inflammatoires sur votre corps.
Bénéfices nutritionnels de l’huile d’arachide
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Maintenant que vous connaissez le taux de cholestérol de l’huile d’arachide, voyons les différents bénéfices nutritionnels que la consommation régulière d’huile d’arachide entraîne pour votre corps.
- Maintient le cœur en bonne santé : Une étude de ResearchGate a affirmé que les graisses monoinsaturées et polyinsaturées présentes dans l’huile d’arachide peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques. En plus du faible taux de cholestérol de l’huile d’arachide, la vitamine E présente dans l’huile d’arachide aide votre corps à combattre les radicaux libres qui réduisent encore plus le risque de maladies cardiaques.
- Améliore la sensibilité à l’insuline : L’huile d’arachide a un acide oléique riche qui est crucial pour le corps dans l’amélioration de la production d’insuline chez les patients diabétiques de type 2. C’est également une source riche en graisses saines qui aident à améliorer la glycémie, à traiter la résistance à l’insuline et à renforcer la capacité de sécrétion d’insuline du pancréas, comme le conclut une étude publiée sur ResearchGate.
- Aide à lutter contre le cancer : L’huile d’arachide contient des composés anticancéreux connus sous le nom de phytostérols. Selon une étude publiée sur NCBI, l’huile d’arachide est une source riche en bêta-sitostérol, un composé qui aide votre corps à combattre le cancer du côlon, du sein &de la prostate.
- Aide à soulager les douleurs de l’arthrite : Le taux de cholestérol de l’huile d’arachide est tel qu’il contient une grande quantité d’acides gras sains. Une étude sur ResearchGate a déclaré que les acides gras monoinsaturés présents dans l’huile d’arachide ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs qui peuvent survenir en raison de la polyarthrite rhumatoïde. Bien que ces effets soient connus, la question de savoir s’il faut consommer de l’huile d’arachide fait débat.
En outre, l’huile d’arachide présente de nombreux autres avantages pour la santé qui font encore l’objet de recherches. C’est l’une des huiles de cuisson les plus consommées dans le monde.
Conclusion
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