Le thym est l’une des herbes les plus polyvalentes, avec une variété de cultivars et de saveurs. Il pousse rapidement dans des conditions ensoleillées et chaudes, mais peut également supporter des hivers froids. Cette herbe à la tige ligneuse possède de petites feuilles qui ajoutent de la saveur aux recettes et une touche aromatique aux sachets et aux traitements d’aromathérapie. Savoir comment sécher le thym peut vous aider à préserver le parfum et la saveur frais et délicieux de cette herbe pour une utilisation facile à la maison.
Comment récolter le thym
Savoir quand et comment récolter le thym recueillera les meilleurs résultats lors du séchage. Les herbes à tiges ligneuses sont mieux récoltées juste avant la floraison pour une saveur optimale. Coupez les tiges pour le séchage du thym frais, juste avant un nœud de croissance. Cela augmentera la pousse et assurera un approvisionnement constant en feuilles savoureuses. Le matin est le meilleur moment de la journée pour récolter le thym.
Comment sécher le thym
Après avoir récolté le thym, lavez-le et secouez l’excès d’eau. Vous pouvez choisir de sécher la tige entière ou d’enlever les petites feuilles. Les feuilles sècheront plus rapidement sur la tige mais elles se retireront plus facilement d’un morceau d’herbe déjà séché.
Pour retirer les feuilles, pincez l’extrémité de la tige avec votre pouce et votre index et tirez vers le haut de la tige. Les feuilles tomberont. Retirez les brindilles périphériques et procédez au séchage du thym frais.
Séchage du thym frais dans un déshydrateur
Il existe plusieurs façons de sécher vos herbes. Le séchage du thym frais dans un déshydrateur alimentaire est rapide et protège des éventuelles moisissures. L’humidité des herbes qui sèchent dans les conditions de chaleur nécessaires peut provoquer la formation de moisissures s’il y a trop d’humidité dans la zone. Pour sécher le thym dans un déshydrateur, posez les tiges en une seule couche sur les grilles fournies avec l’appareil. Les tiges sèchent en moins de deux jours et peuvent être dépouillées de leurs feuilles.
Comment sécher le thym par suspension
Traditionnellement, de nombreuses herbes étaient séchées par suspension. Cette pratique est encore utile aujourd’hui et ne nécessite aucun équipement particulier. Prenez des tiges et ficelez-les ensemble. Attachez les paquets et suspendez-les à un endroit où la température est d’au moins 50 F. (10 C.) et l’humidité faible. Les tiges peuvent prendre une semaine ou plus à sécher .
Autres méthodes de séchage du thym frais
Le séchage des feuilles est la méthode la plus rapide pour conserver l’herbe. Une fois que les feuilles sont séparées de la tige, vous pouvez simplement les poser sur une plaque à biscuits. Remuez-les au bout d’une demi-journée. Les feuilles seront complètement sèches en seulement quelques jours.
Conserver le thym
En conservant le thym correctement, vous préserverez son essence et sa saveur. Mettez l’herbe séchée dans un récipient hermétique dans un endroit sombre ou non. La lumière et l’humidité dégraderont la saveur de l’herbe.