Glaçage au fromage à la crème céto

Un glaçage au fromage à la crème merveilleusement crémeux céto est rapidement fouetté à la main. Il n’y a pas besoin de sucre en poudre ! Il est magnifiquement épais et garde bien sa forme.

Le glaçage au fromage frais est si délicieux. J’adorais ça à l’époque où j’étais riche en glucides, et je le préfère de loin au glaçage à la crème au beurre. C’est juste que je n’aime pas vraiment le beurre dans mon glaçage (mais je fais une exception pour le glaçage au chocolat).

Après avoir fait la transition vers un régime à faible teneur en glucides, je ne savais pas si vous pouviez faire une version céto sans sucre en poudre. Heureusement, j’ai découvert que vous pouvez absolument le faire ! Ce glaçage est épais, crémeux et délicieux. 🧁

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Ce glaçage savoureux ne contient que trois ingrédients (les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous) :

Fromage frais : entier ou allégé. Les deux fonctionnent.

Extrait de vanille : essayez d’utiliser le vrai truc – l’extrait de vanille pur – et non le truc aromatisé artificiellement.

Edulcorant : J’utilise de la stévia. Vous pouvez utiliser un édulcorant en poudre à la place si vous le souhaitez.

Comment faire un glaçage au fromage à la crème céto

La carte de recette ci-dessous a les instructions complètes. Les quantités indiquées sont suffisantes pour six cupcakes ou pour un gâteau à une couche. Pour 12 cupcakes ou pour un gâteau à deux couches, doublez la quantité. Voici les étapes de base :

Faites brièvement passer le fromage à la crème au micro-ondes pour le ramollir. Ajoutez ensuite l’édulcorant et la vanille.

Maintenant, mélangez ! Vous pouvez mélanger le tout dans un seul bol avec un fouet à main, tant que vous êtes prêt à fouetter pendant quelques minutes (hé, c’est un excellent entraînement pour votre bras !). Sinon, utilisez un fouet électrique.

Comment épaissir un glaçage sans sucre en poudre

Les recettes traditionnelles demandent beaucoup de sucre en poudre par rapport au fromage frais. Cette recette, par exemple, de The Food Network, demande 4 oz de beurre, 4 oz de fromage à la crème, et 2 tasses ( !) de sucre en poudre. 😮Ma recette utilise un quart de cette quantité d’édulcorant, et c’est très sucré !

En fait, vous n’avez pas vraiment besoin de sucre en poudre dans cette recette. Il ne sera pas aussi rigide que les glaçages avec beaucoup de sucre en poudre, mais il sera crémeux et délicieux et tiendra sa forme très bien.

Je fais cette recette avec de la stévia et sans sucre en poudre depuis plusieurs années maintenant, sans absolument aucun problème.

Dois-je ajouter du beurre au glaçage au fromage à la crème céto?

Comme le sucre en poudre, le beurre est utilisé pour créer un glaçage plus épais et plus robuste. Et tout comme le sucre en poudre, personnellement, je le trouve inutile.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser ma recette avec 4 oz de fromage à la crème et 4 oz de beurre mou non salé. Personnellement, je n’utilise jamais de beurre. Je pense que le glaçage a meilleur goût sans lui. Et comme je l’ai dit, il tient très bien sa forme.

Peut-on utiliser du fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses ?

Oui, je le fais souvent. En fait, dans la vidéo ci-dessous, j’ai utilisé du fromage Neufchatel, qui est essentiellement du fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses.

Certains vous diront que vous ne devriez pas utiliser de produits à teneur réduite en matières grasses dans une recette céto. Mais personnellement, j’aime garder les calories du dessert au minimum. C’est un choix personnel, et vous pouvez évidemment faire le vôtre.

Combien de temps pouvez-vous le conserver ?

Je l’utilise généralement immédiatement pour glacer des gâteaux ou des cupcakes, puis je conserve le produit fini dans un récipient hermétique au réfrigérateur. D’après mon expérience, ces produits de boulangerie givrés se conservent bien lorsqu’ils sont stockés de cette façon pendant 3 à 4 jours.

Comment l’utiliser?

Utilisez ce glaçage au fromage à la crème céto pour garnir les gâteaux ou les cupcakes. Ou mangez-le avec une cuillère. 🙂

Je l’utilise habituellement pour glacer le gâteau aux carottes keto et les cupcakes au chocolat keto (lorsque je ne veux pas le glaçage au beurre de cacahuète). C’est également très bon sur le dessus de ce mug cake au chocolat et de ces cupcakes céto.

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Glaçage au fromage à la crème céto

Le glaçage au fromage à la crème céto merveilleusement crémeux est rapidement fouetté à la main et sucré avec de la stévia. Il n’y a pas besoin de sucre en poudre ! Il est magnifiquement épais et tient bien sa forme.

Temps de préparation10 mins

Temps total10 mins

Cours : Dessert

Cuisine : Américain

Portions : 6 portions

Calories : 131kcal

Auteur : Vered DeLeeuw

INGREDIENTS

• ▢ 8 oz de fromage à la crème, en cubes, mou
• ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ▢ 1 ½ cuillère à café de stévia glycérite (équivaut à ½ tasse de sucre en poudre)

INSTRUCTIONS

• Si vous devez ramollir votre fromage à la crème, retirez-le de son emballage, coupez-le en cubes et placez-le dans un bol allant au micro-ondes. Faites-le cuire au micro-ondes par sessions de 10 secondes, jusqu’à ce qu’il soit mou mais pas liquide.
• Ajoutez la vanille et la stévia. Vous pouvez utiliser un édulcorant en poudre à la place de la stévia.
• À l’aide d’un fouet manuel, fouettez vigoureusement, jusqu’à ce que le glaçage soit complètement lisse et mousseux, environ 2 minutes.
• Si vous préférez utiliser un fouet électrique, commencez à fouetter à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu’à ce que le glaçage soit mousseux, environ 1 minute, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin.
• Dosez le glaçage sur le dessus de six cupcakes et étalez pour glacer le dessus, ou utilisez une poche à douille. Vous pouvez également utiliser ce glaçage pour glacer un gâteau à une seule couche.

WATCH THE VIDEO:

NOTES

Les quantités indiquées ici donnent assez de glaçage pour six cupcakes ou pour un gâteau à une couche. Pour 12 cupcakes ou pour un gâteau à deux couches, doublez la quantité. Un édulcorant granulé aura une sensation granuleuse en bouche. Il est important d’utiliser un édulcorant en poudre si vous n’utilisez pas de stévia.

INFO SUR LA NUTRITION La plupart de nos recettes sont à faible teneur en glucides (ou céto) et sans gluten, mais certaines ne le sont pas. Veuillez vérifier qu’une recette correspond à vos besoins avant de l’utiliser. Les produits recommandés et les produits liés ne sont pas garantis sans gluten. Les informations nutritionnelles sont approximatives et peuvent contenir des erreurs, vous devez donc les vérifier indépendamment. Elles sont calculées à l’aide du calculateur de recettes de SparkPeople.com et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité de nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes.

Calories : 131kcal | Glucides : 1,6 g | Protéines : 3 g | Lipides : 13 g | Lipides saturés : 7 g | Sodium : 112 mg | Sucre : 1,5 g

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