Meravigliosamente cremoso keto cream cheese frosting è rapidamente montato a mano. Non c’è bisogno di zucchero a velo! È meravigliosamente spessa e tiene bene la sua forma.
La crema di formaggio è così deliziosa. Lo amavo nei miei giorni di alto contenuto di carboidrati, e lo preferisco di gran lunga alla crema di burro. Non mi piace molto il burro nella mia glassa (ma faccio un’eccezione per la glassa al cioccolato).
Dopo essere passata a una dieta a basso contenuto di carboidrati, non ero sicura se si potesse fare una versione keto senza zucchero a velo. Fortunatamente, ho scoperto che è assolutamente possibile! Questa glassa è spessa, cremosa e deliziosa. 🧁
- Gli ingredienti di cui avrai bisogno
- Come fare la crema di formaggio keto
- Come addensare la glassa senza zucchero a velo
- Devo aggiungere del burro alla glassa di formaggio cremoso keto?
- Posso usare formaggio cremoso a basso contenuto di grassi?
- Per quanto tempo puoi conservarlo?
- Come si usa?
- Subscribe
- Keto Cream Cheese Frosting
- INGREDIENTI
- ISTRUZIONI
- Guarda il video:
- Note
- Altre ricette da provare
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Questa gustosa glassa ha solo tre ingredienti (le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto):
Cream cheese: grasso intero o ridotto. Entrambi funzionano.
Estratto di vaniglia: cercate di usare quello vero – estratto di vaniglia puro – e non quello aromatizzato artificialmente.
Dolcificante: Io uso la stevia. Puoi usare invece un dolcificante in polvere se lo desideri.
Come fare la crema di formaggio keto
La scheda della ricetta qui sotto ha le istruzioni complete. Le quantità elencate sono sufficienti per sei cupcakes o per una torta a uno strato. Per 12 cupcakes o per una torta a due strati, raddoppiare la quantità. Ecco i passi fondamentali:
Fate brevemente scaldare al microonde il formaggio cremoso per ammorbidirlo. Poi aggiungete il dolcificante e la vaniglia.
Ora mescolate! Potete mescolare in una ciotola con una frusta a mano, purché siate disposti a sbattere per un paio di minuti (ehi, è un ottimo allenamento per il braccio!). In alternativa, usa una frusta elettrica.
Come addensare la glassa senza zucchero a velo
Le ricette tradizionali richiedono molto zucchero a velo rispetto alla crema di formaggio. Questa ricetta, per esempio, da The Food Network, richiede 4 once di burro, 4 once di crema di formaggio e 2 tazze (!) di zucchero a velo. La mia ricetta usa un quarto di questa quantità di dolcificante, ed è molto dolce!
In realtà, non c’è bisogno di zucchero a velo in questa ricetta. Non sarà rigida come le glasse con molto zucchero a velo, ma sarà cremosa e deliziosa e manterrà la sua forma benissimo.
Ho fatto questa ricetta con la stevia e senza zucchero a velo per diversi anni ormai, senza assolutamente alcun problema.
Devo aggiungere del burro alla glassa di formaggio cremoso keto?
Proprio come lo zucchero a velo, il burro è usato per creare una glassa più spessa e più robusta. E proprio come lo zucchero a velo, personalmente, lo trovo inutile.
Se lo desideri, puoi usare la mia ricetta con 4 once di crema di formaggio e 4 once di burro morbido non salato. Personalmente, non uso mai il burro. Penso che la glassa abbia un sapore migliore senza. E come ho detto, tiene la sua forma molto bene.
Posso usare formaggio cremoso a basso contenuto di grassi?
Sì, lo faccio spesso. Infatti, nel video qui sotto ho usato il formaggio Neufchatel, che è essenzialmente una crema di formaggio a basso contenuto di grassi.
Alcuni ti diranno che non dovresti usare prodotti a basso contenuto di grassi in una ricetta keto. Ma personalmente, mi piace mantenere le calorie del dessert al minimo. È una scelta personale, e ovviamente puoi fare la tua.
Per quanto tempo puoi conservarlo?
Di solito lo uso immediatamente per glassare torte o cupcakes, poi conservo il prodotto finito in un contenitore sigillato in frigorifero. È stata la mia esperienza che questi prodotti da forno glassati si conservano bene se conservati in questo modo per 3-4 giorni.
Come si usa?
Utilizza questa crema di formaggio keto per coprire torte o cupcake. O mangiarla con un cucchiaio 🙂
Di solito la uso per glassare la torta di carote keto e i cupcake al cioccolato keto (quando non voglio la glassa al burro di arachidi). È anche molto buono in cima a questa mug cake al cioccolato e a questi cupcake keto.
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Keto Cream Cheese Frosting
INGREDIENTI
- ▢ 8 oz di formaggio cremoso, a cubetti, morbido
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 ½ cucchiaino di glicerina di stevia (uguale a ½ tazza di zucchero a velo)
ISTRUZIONI
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Se hai bisogno di ammorbidire la tua crema di formaggio, rimuovilo dall’involucro, taglialo a cubetti e mettilo in una ciotola per microonde. Cuocere al microonde in sessioni di 10 secondi, fino a quando è morbido ma non liquido.
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Aggiungere la vaniglia e la stevia. È possibile utilizzare un dolcificante in polvere al posto della stevia.
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Utilizzando una frusta a mano, sbattere vigorosamente, fino a quando la glassa è completamente liscia e soffice, circa 2 minuti.
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Se si preferisce utilizzare una frusta elettrica, iniziare a sbattere a bassa velocità fino a quando il composto è uniforme, quindi aumentare la velocità a media e sbattere fino a quando è spumoso, circa 1 minuto, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma come necessario.
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Cucchiaio la glassa sulla parte superiore di sei cupcakes e spalmare per glassare la parte superiore, o utilizzare una borsa per piping. Puoi anche usare questa glassa per glassare una torta a uno strato.
Guarda il video:
Note
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