Ces collard greens du Sud sont mijotés dans un bouillon de poulet riche et savoureux avec des ailes de dinde fumées. Ils sont parfaits pour l’Action de grâce ou n’importe quel jour de la semaine. Consultez les critiques ici !
« Délicieux ! Les meilleurs légumes verts de tous les temps » ! ~Lea Anne
« Absolument délicieux » ! ~Lesley Les
Les verts collards partagent une place spéciale dans mon cœur. Tant que j’ai des macaronis au fromage, des ignames confites et du poulet frit, je suis une femme heureuse ! Comme les fêtes approchent, je me suis dit que j’allais partager avec vous cette recette de collard green du Sud, car un de mes lecteurs me l’a demandé. J’ai appris à faire ce plat quand j’étais très jeune. On m’a appris que la cuisson lente est la meilleure façon de développer les saveurs. Faire mijoter les verts donnera une saveur riche et robuste.
J’ai toujours d’excellents commentaires de tous ceux qui essaient mes collard greens du sud. Certaines personnes préfèrent cuire les leurs avec des jarrets de jambon, mais je n’utilise que des ailes de dinde fumées. Les ailes de dinde fumées sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi moins grasses que le porc. N’hésitez pas à ajouter des jarrets de jambon si vous les préférez aux ailes de dinde fumées. Les piments rouges écrasés et les jalapeños donnent du punch au chou vert, mais vous pouvez omettre les piments rouges écrasés si vous le souhaitez. N’omettez pas les légumes sains ajoutés parce qu’ils ont l’air assez étonnants dans le plat fini.
- Comment faire les collard greens du Sud:
- Étape 1:
- COMMENT NETTOYER LES COLLARDS :
- Étape 2:
- COMMENT COUPER LES VERTS DE COLLARD:
- Étape 4:
- Comment cuire les feuilles de chou vert
- Southern Collard Greens
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
- De quelle quantité de feuilles de chou vert ai-je besoin ?
- Nutrition
Comment faire les collard greens du Sud:
Les collard greens du Sud peuvent sembler difficiles à faire, mais rassurez-vous, cette recette vous donnera l’impression que vous en avez fait toute votre vie. Les collard greens sont faits avec des légumes verts bien sûr, de la dinde fumée, des oignons et de l’ail, du vinaigre, des piments rouges écrasés, des poivrons verts, des jalapenos (facultatif) une base de poulet, du sel du poivre et un peu de sucre. Le sucre aide à équilibrer les saveurs mais vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas besoin.
Étape 1:
COMMENT NETTOYER LES COLLARDS :
Remplir l’évier de la cuisine d’eau froide. Ajoutez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, ajoutez les feuilles de chou vert dans l’eau. Remuez-les pour que le sable et la saleté puissent se déposer au fond de l’évier. Secouez les feuilles une fois de plus. Videz l’eau de l’évier. Rincez soigneusement chaque feuille sous l’eau froide.
Étape 2:
Débarrassez-vous des feuilles de chou vert brun ou jaune. Prenez une feuille. Pliez-la dans le sens de la longueur (en deux) à l’aide d’un couteau, tranchez chaque côté de la tige. Vous pouvez également plier la feuille en deux, puis arracher soigneusement les feuilles de chaque côté de la feuille. Jetez les tiges ou conservez-les au congélateur pour les utiliser plus tard dans des soupes ou des sautés.
COMMENT COUPER LES VERTS DE COLLARD:
Ampilez les verts de collard dans le même sens sur le dessus de la planche à découper. Repliez les feuilles vers le haut. Puis coupez-les en carrés de deux pouces, une botte à la fois.
Étape 4:
Comment cuire les feuilles de chou vert
- Faites d’abord cuire les ailes de dinde fumées. Dans une grande marmite ou un four hollandais, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajouter les poivrons verts, les poivrons rouges doux, le jalapeño et les oignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail émincé et faire sauter pendant une minute.
2. Ensuite, ajoutez le bouillon dans le four hollandais puis ajoutez le poivre rouge écrasé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’assaisonnement cajun. Bien mélanger. Ajouter les ailes de dinde fumées. Laisser mijoter pendant une heure. Si vous voulez utiliser la base de poulet Better than Bouillon, n’ajoutez pas le pot entier ! Assurez-vous de lire d’abord les instructions sur le pot.
3. Ajoutez les feuilles de chou vert sur les ailes de dinde fumées. Ajoutez le vinaigre et le sucre. Poussez les verdures vers le bas et remuez doucement. Les verdures sembleront ne pas tenir, mais ne vous inquiétez pas, elles se flétriront et réduiront considérablement leur taille au fur et à mesure qu’elles entreront dans l’eau. Une fois que les verts sont flétris et complètement dans la marmite ou le four hollandais Couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 -2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et vert foncé et que la viande soit tombée des ailes de dinde fumées.
4. Retirer les os de la marmite. Ajouter le sel et le poivre et le sucre au goût. Remuez pour combiner le tout. Servez immédiatement avec votre choix d’accompagnements comme des patates douces cuites au four, des ignames confites, du pain de maïs, de la sauce aux canneberges, du poulet frit, de la purée de pommes de terre, de la farce ou des macaronis au fromage.
FYI…vous remarquerez un reste de liquide dans la marmite. On l’appelle potlikker ou liqueur de pot. Servez le potlikker individuellement dans de petits bols. Certaines personnes aiment éponger leur pain de maïs avec le potlikker. Je fais partie de ces personnes. Le potlikker fait aussi une soupe ou une sauce savoureuse.
Southern Collard Greens
April
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Ingrédients 1x2x3x
- 3 bottes de chou vert (collard greens) environ 2 livres **Voir notes ci-dessous
- 2 tasses d’oignon en dés
- 4 gousses d’ail émincées.
- 1 poivron vert en dés
- 1 poivron doux en dés
- 1 c. à soupe de piment jalapeno en dés
- 2 lb d’ailes de dinde fumées entières
- 1 c. à thé d’assaisonnement cajun (facultatif)
- 2-3 c. à thé de poivre rouge écrasé
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 2 c. à thé de poudre d’ail
- 3 tasses de bouillon de poulet J’ai utilisé Better Than Bouillon
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc distillé.
- 2 c. à soupe de sucre cristallisé
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
-
Dans une grande marmite ou un faitout, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les poivrons verts, les poivrons rouges doux, le jalapeño et les oignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail émincé et faire sauter pendant une minute.
-
Dans une grande marmite ou un four Bassin, à feu moyen, ajouter les ailes de dinde fumées, les poivrons rouges écrasés, les légumes sautés et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure.
-
Puis, ajouter les feuilles de chou vert, le vinaigre, le sucre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel et le poivre au goût. Mélangez pour combiner. Si les feuilles semblent être trop nombreuses. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elles soient fanées. Elles devraient pouvoir s’adapter une fois qu’elles sont fanées. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache complètement de l’os. Une fois la cuisson terminée. Servez immédiatement.
Notes
De quelle quantité de feuilles de chou vert ai-je besoin ?
J’utilise environ 2 livres de feuilles (environ 8-9 feuilles dans une botte). Ce qui équivaut aussi à environ 14 tasses de verdure.
Nutrition
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