La saucisse à déjeuner maison est un mélange savoureux de dinde hachée, de porc et d’épices… délicieux, facile à faire et vous savez exactement ce qu’il contient !
Si vous êtes un fan de délicieux plats de petit déjeuner faits maison, vous ne voudrez pas manquer ce bœuf haché, ces œufs, ce &fromage de petit déjeuner, ces Enchiladas de petit déjeuner ou ces Sandwichs de petit déjeuner faciles à congeler!
J’aime les gros déjeuners et je ne peux pas mentir. Heureusement pour moi, mes enfants et mon mari aussi, sinon je mangerais une sacrée quantité d’œufs et de saucisses toute seule. Je veux dire, regardons les choses en face… les aliments du petit-déjeuner sont géniaux. Les oeufs, pour commencer. Du sirop d’érable. Les fruits frais. Les glucides, tous les glucides… pains, biscuits, petits pains, gruau, muffins. Et la viande ! Le bacon, le jambon, et bonjour les saucisses. Le bacon est merveilleux, c’est sûr, mais parfois, j’aime changer avec des saucisses de petit déjeuner savoureuses et pleines de saveur!
Cette saucisse de petit déjeuner maison est si facile à mettre en place et extrêmement savoureuse, aussi. Et l’odeur ? Incroyable… surtout avec cette touche de sirop d’érable dans le mélange. En fait, si vous fermez les yeux, je parie que vous pouvez presque la sentir en ce moment…
Pour que cette odeur devienne réalité, cependant, je vous conseille de faire cette recette de saucisses pour le petit déjeuner dès que possible ! Et assurez-vous également d’en mettre de côté ou de la manger rapidement afin que votre famille ne l’engloutisse pas entièrement alors que vous êtes sorti pour aller chercher le journal. 😉
Comment faire de la saucisse à déjeuner
Avez-vous déjà fait de la saucisse à déjeuner maison ? Après l’avoir fait une fois, vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez jamais fait auparavant. Cela peut sembler intimidant, mais ce n’est vraiment pas le cas… en fait, c’est ridiculement simple. Mais le plus intéressant, c’est que VOUS contrôlez le mélange d’épices (autrement dit, la saveur). Et VOUS savez exactement ce qu’il y a dedans (et ce qu’il n’y a pas… à savoir, le glutamate monosodique et les conservateurs).
Au cas où je ne l’aurais pas déjà mentionné (heh), faire des saucisses pour le petit déjeuner est rapide et facile. Tout d’abord, mélangez les épices dans un petit bol et mettez-les de côté. Ensuite, prenez un grand bol et mélangez-y une livre de porc haché et une livre de dinde hachée. Saupoudrez les épices combinées sur la viande et arrosez avec le sirop d’érable (facultatif, mais recommandé).
Utiliser vos mains pour tout mélanger est probablement la tactique la plus efficace, mais si vous n’aimez pas toucher la viande crue, une grande cuillère fonctionnera aussi bien. Dans tous les cas, vous voudrez mélanger jusqu’à ce que toutes les épices soient bien dispersées dans la viande.
Une fois que le mélange de saucisses est bien mélangé, formez-en 16 boules à l’aide de vos mains, d’une cuillère ou d’une cuillère à biscuits. Placez-les sur une assiette ou une poêle et aplatissez-les en galettes de 3 pouces.
Sélectionnez une grande poêle profonde sur un brûleur réglé à feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est chaude, disposez quelques galettes dans la poêle, en travaillant par lots si nécessaire. Faites cuire les galettes pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessous. Ensuite, retournez-les et faites-les cuire sur le deuxième côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5 minutes de plus).
Pour déterminer la cuisson idéale, j’enfonce généralement un thermomètre à viande dans une galette. Puis je retire les saucisses du petit-déjeuner dès qu’elles atteignent 165°F. Cela permet de s’assurer que le porc et la dinde ont atteint une température suffisante pour être consommés sans danger, tout en évitant de trop les cuire et de les dessécher. Une fois que les galettes sont cuites, transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter toute la graisse.
Enfin, notez qu’il n’est pas nécessaire d’huiler la poêle avant de cuire les galettes. Le porc a suffisamment de graisses naturelles qui vont cuire et empêcher la saucisse de coller à la poêle, tant que vous les faites suffisamment dorer d’un côté avant de les retourner.
Quel type de viande utiliser
Beaucoup de recettes de saucisses à déjeuner maison sont uniquement à base de porc, ou même un mélange de porc et de bœuf hachés.
Toutefois, lorsque je fais des saucisses à déjeuner, je préfère utiliser un mélange de porc et de dinde hachés.
Pourquoi ? Parce que le porc lui donne de l’humidité tandis que la dinde allège les choses, ce qui rend la saucisse un peu plus saine et l’empêche d’être trop grasse.
Plus, le mélange de deux viandes donne à la saucisse une profondeur de saveur et une texture parfaite que je ne pense pas que l’on obtienne avec une seule sorte de viande hachée.
Idées pour utiliser la saucisse à déjeuner
Nous mangeons cette saucisse toute seule et aussi dans une variété de plats. Quelques idées à essayer :
- Au lieu de former la saucisse à déjeuner en galettes, vous pouvez tout aussi bien émietter et faire revenir le mélange de saucisses pour l’incorporer à des œufs brouillés ou à une casserole.
- Ajoutez-la à une frittata à la place du bacon ou du jambon.
- Les sandwichs de petit-déjeuner surgelés sont d’autant meilleurs qu’ils comprennent une délicieuse galette de saucisse de petit-déjeuner.
- Cette saucisse n’irait-elle pas à merveille sur une grande assiette de Huevos Rancheros ?
- Si vous êtes un fan du salé + sucré (*lève la main en l’air*), la saucisse de petit-déjeuner est l’ajout parfait au pain perdu, aux gaufres ou aux crêpes. Vous pouvez la mélanger directement, l’émietter sur le dessus ou la servir sur le côté !
- Faites votre propre sandwich de petit-déjeuner bagel plus sain avec un bagel mince, une galette de saucisse, du fromage à teneur réduite en matières grasses et une omelette de blanc d’œuf.
Conseils pratiques, astuces, &Équipement
- Utiliser une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe, légèrement bombée, pour mesurer vos galettes.
- Ou lisser le dessus du mélange de viande hachée dans le bol et utiliser un couteau à beurre pour le couper en 8 triangles égaux (comme une tarte). Prélever chaque « triangle » et le diviser en deux galettes égales. Répétez avec chaque « triangle » pour faire un total de 16 galettes.
- En fait, je préfère cuire ma saucisse de petit-déjeuner dans un grand four hollandais (plutôt que dans une poêle) pour aider à contenir les éclaboussures.
- Si vous avez des problèmes d’éclaboussures, un écran anti-éclaboussures peut aider à réduire les dégâts.
- Attendez-vous à ce que ces galettes se gonflent et rétrécissent en diamètre pendant la cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel supplémentaire si vous préférez une saucisse de petit-déjeuner plus salée.
- Je préfère utiliser un thermomètre à viande pour m’assurer que mes galettes ont atteint la température interne recommandée par l’USDA (pour la dinde) de 165°F. De cette façon, je sais qu’elles peuvent être consommées sans les faire trop cuire, ce qui peut les dessécher.
- Vous pouvez préparer cette saucisse à déjeuner à l’avance. Empilez les galettes dans un contenant hermétique (séparées par du papier ciré), couvrez et réfrigérez jusqu’à trois jours.
- Ou pour congeler, disposez les galettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou de papier ciré et congelez jusqu’à ce qu’elles soient solides. Transférer ensuite dans un sac en plastique de l’épaisseur du congélateur et congeler jusqu’à 3 mois.
La saucisse à déjeuner maison est une protéine si facile et délicieuse à déguster au petit déjeuner, au brunch ou même au souper ! Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer les matins de semaine chargés, ou la déguster fraîche et à votre guise les week-ends, les jours fériés et les occasions spéciales. Et ma prédiction est qu’après l’avoir essayé une fois, vous ne retournerez plus jamais à la saucisse de petit déjeuner achetée en magasin !
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Saucisse à déjeuner
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Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauge séchée
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1 cuillère à café de basilic séché
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’ail.
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 1/4 de cuillère à café de romarin séché
- ▢ 1/4 de cuillère à café de marjolaine séchée
- ▢ Pincée de flocons de piment rouge écrasés
- ▢ Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ▢ 1 livre de porc haché
- ▢ 1 livre de dinde hachée
- ▢ 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur, OPTIONNEL
Instructions
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Dans un petit bol, mélanger la sauge, le sel, le basilic, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le romarin, la marjolaine, le poivre rouge concassé et le poivre noir. Mettre le porc et la dinde hachés dans un grand bol et les saupoudrer du mélange d’herbes et d’épices. Si vous l’utilisez, ajoutez le sirop d’érable. Utilisez vos mains ou une grande cuillère pour mélanger et combiner les ingrédients jusqu’à ce que tous les assaisonnements soient bien répartis et incorporés. Formez le mélange en 16 boules puis aplatissez-les en galettes de 3 pouces.
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Chauffez une grande poêle profonde à feu moyen à moyen-élevé. Faites cuire les galettes pendant 5 à 8 minutes sur le premier côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessous. Retournez et faites cuire chaque galette sur le second côté pendant environ 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que sa température interne atteigne 165°F. Transférer les galettes dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
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Notes
- N’hésitez pas à ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel supplémentaire si vous préférez une saucisse de petit déjeuner plus salée.
- J’utilise un thermomètre à viande pour m’assurer que mes galettes ont atteint la température interne recommandée par l’USDA (pour la dinde) de 165°F. De cette façon, je sais qu’elles peuvent être consommées sans trop les cuire, ce qui peut les dessécher.
- Vous pouvez préparer cette saucisse à déjeuner à l’avance, empiler les galettes dans un contenant hermétique (séparées par du papier ciré), couvrir et réfrigérer jusqu’à trois jours.
- Pour congeler, disposez les galettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou de papier ciré et congelez jusqu’à ce qu’elles soient solides. Transférer ensuite dans un sac en plastique de l’épaisseur du congélateur et congeler jusqu’à 3 mois.
Originally published on April 24, 2019.