Ultime salade asiatique de nouilles aux arachides avec DRESSING crémeux aux arachides (Vegan & Gluten Free)

Cette salade froide de nouilles aux arachides est un repas que j’AIME, surtout une fois que le temps commence à se réchauffer. Les nouilles spaghetti baignent dans une sauce thaïlandaise crémeuse aux arachides et sont mélangées avec de la menthe, des épinards, des concombres, des poivrons doux et des arachides. C’est croustillant, crémeux, vivant et sain. En d’autres termes, c’est la SALADE ULTIME. Je vais vous montrer, étape par étape, comment elle se prépare facilement !

Nouilles thaïes aux cacahuètes faciles

Cette salade de nouilles thaïes se prépare facilement et peut être faite à l’avance. Nous l’aimons comme un dîner d’un seul bol, mais c’est aussi un magnifique plat d’accompagnement pour le poulet ou le poisson grillé (pensez aux crevettes thaïlandaises ou aux brochettes de poulet). Comme la salade se transporte bien, c’est aussi le plat idéal à apporter aux pique-niques, aux repas-partage et aux barbecues. (Et n’oublions pas les restes, qui constituent le meilleur déjeuner qui soit.)

Recette saine de salade de nouilles aux arachides

Cette recette de salade de nouilles aux arachides est un aliment de base dans ma cuisine depuis qu’Ella est bébé, mais elle a évolué au fil du temps. Lorsque j’ai développé la recette à l’origine il y a une décennie, c’était un plat plutôt lourd, avec beaucoup de nouilles et une sauce super riche. Cependant, au fil du temps, je l’ai égayé, en réduisant les nouilles, en augmentant les légumes et en allégeant la sauce. Et devinez quoi ? C’est bien plus délicieux maintenant que ça ne l’était à l’époque !

Salade de nouilles végétaliennes sans gluten &

Ces nouilles aux arachides sont naturellement végétaliennes, ce qui signifie que c’est un plat qui plaira à tout le monde à table. Le beurre de cacahuète dans la vinaigrette et les cacahuètes dans la salade fournissent suffisamment de protéines pour nous satisfaire, mais vous pouvez certainement ajouter des crevettes ou du poulet rôti effiloché à la salade si vous préférez.

La salade est également sans gluten si vous utilisez des spaghettis sans gluten et du tamari.

Comment faire la sauce thaïe aux arachides:

1. Traiter une gousse d’ail dans un mini robot culinaire (ou un petit mélangeur) jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée.
2. Ajouter le beurre d’arachide crémeux, le tamari ou la sauce soja, l’huile végétale, le vinaigre de riz, le mirin, le sirop d’érable ou le miel, le jus de lime et la sriracha.
3. Traiter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
4. Réfrigérer la vinaigrette jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser, ou la mélanger avec les pâtes cuites tout de suite.

Comment faire une salade de nouilles aux arachides thaïlandaise ?

Mélanger les nouilles de spaghetti cuites avec la vinaigrette aux arachides. Le mélange aura l’air un peu soupe à ce stade, mais la sauce s’épaissira en refroidissant. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Pilez les bébés épinards, les concombres tranchés, les poivrons doux, les échalotes, la menthe et les arachides sur les nouilles aux arachides. À ce stade, vous pouvez couvrir le bol et le réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Quand vous êtes prêt à servir, remuez la salade jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Servez avec de la sriracha (ou votre sauce chili préférée) pour arroser !

Peut-on préparer la salade de nouilles aux arachides à l’avance ?

Oui ! Ces nouilles froides aux arachides peuvent être préparées un jour à l’avance, ce qui les rend parfaites pour la préparation des repas. Mélangez les nouilles avec la sauce aux arachides, puis empilez le reste des ingrédients sur le dessus. Juste avant de manger, remuez le tout pour l’enrober. Ainsi, les légumes resteront croquants et brillants. Cependant, comme je l’ai noté plus tôt, les restes de la salade composée sont encore fabuleux le lendemain. (J’appelle Prem’s !)

Et si vous avez une allergie aux arachides dans la famille ?

Vous pouvez remplacer le beurre d’arachide par un autre beurre de noix, comme le beurre de cajou ou le beurre d’amande. Remplacez les arachides hachées par des noix de cajou grillées.

Conseils pour la salade de nouilles aux arachides :

• Vous pouvez utiliser des spaghettis sans gluten, des spaghettis ordinaires, des spaghettis de blé entier ou des nouilles soba pour cette salade.
• Vous aurez besoin d’un mini robot culinaire pour la sauce aux arachides (un petit mélangeur fonctionnera aussi).
• Je préfère utiliser du tamari (ou sauce soja) à teneur réduite en sodium, qui est moins salé et un peu plus équilibré que la normale.
• Si vous n’avez pas de menthe, vous pouvez utiliser de la coriandre à la place. De plus, n’hésitez pas à remplacer le poivron par des pois mange-tout ou des pois mange-tout!
• Pour un pique-nique (ou un voyage en voiture !), divisez la salade en récipients de service individuels et mettez-les dans une glacière.

FAQ

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Voyez la vidéo !

Découvrez la recette !