Las galletas crujientes son hermosas y deliciosas y estas galletas crujientes de limón no son la excepción! Tienen un encantador sabor a limón y una capa de azúcar arrugada en el exterior. Además, por dentro, son realmente suaves y cremosas incluso.
Antes ya había subido mis galletas crinkle de chocolate y terciopelo rojo que son tan buenas como estas. Pero el otro día os pregunté en Instagram si queríais ver la versión con limón de estas y os encantó la idea. Los postres con limón son geniales, son como pequeños bocados de sol. En este caso, el sabor a limón es tan delicioso y además la textura del interior es casi cremosa. Y cómo ignorar ese aspecto arrugado del exterior :).
Para que las galletas arrugadas de limón queden cremosas por dentro como un brownie pegajoso, hay que controlar bien el tiempo de cocción. Las galletas tardarán entre 6 y 10 minutos en estar listas. Si las cocinas demasiado poco, se derretirán cuando intentes cogerlas. Y si las cocinas demasiado, quedarán secas. Lo que te recomiendo es que primero pruebes con una galleta y ajustes el tiempo del resto en función de esa. Ten en cuenta que cuando las saques del horno todavía estarán blandas. Dale un par de minutos antes de levantarlas de la bandeja del horno.
Galletas de limón Galletas
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Ingredientes
Para las galletas
- 50 g de azúcar
- 100 g de harina integral
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 30 g Mantequilla derretida sin sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
Para el efecto arrugado
- 150 g de azúcar glas
Instrucciones
Para las galletas
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Mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo y el azúcar con un batidor.
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Añadir el resto de los ingredientes y mezclar con una espátula.
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Llevar la mezcla a la nevera durante una hora para que se solidifique.
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Hacer pequeñas bolas de una cucharada entre las manos.
Para el efecto arrugado
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Pasa las bolas de masa por el azúcar glas y deja que se forme una capa gruesa alrededor. Colócalas en una bandeja con papel de horno con 4 dedos de distancia entre ellas ya que tienden a extenderse.
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Llévalas al horno precalentado a 180°C/350°F durante 6-8min. Prueba el tiempo con una galleta primero para tener el tiempo del resto. Es importante que no se pasen de cocción para que no se queden secas.
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Espera un par de minutos antes de levantar las galletas del papel de horno porque salen blandas todavía.
