A szója alapú pác egy csipetnyi édességgel fűszerezett sós hatást kölcsönöz. Ropogós rizzsel párosítva ezt az ázsiai pácolt grillezett skirt steak-et nehéz felülmúlni.
Imádok skirt steak-ekkel főzni – szeretik, ha forrón és gyorsan grillezik őket, ami azt jelenti, hogy nem kell sokat várni, amíg megsülnek és élvezhetjük őket. Bármilyen vékonyabb steak is használható ehhez a recepthez – a flank, a bavette (más néven flap) vagy a hunger mind ugyanolyan nagyszerű eredménnyel működne.
Kétségtelen, hogy ez egy elferdített recept, mivel vitathatatlanul nem létezik egyetlen “ázsiai” konyha. A japán ételek nagyban különböznek a vietnámitól, ami különbözik a koreaitól, aminek a malájtól egy világ választja el. És a fenébe is, még csak nem is létezik egyetlen “kínai” étel, hanem inkább egy csomó alstílus, mint a kantoni, a szecsuáni és a hunani (és még sok más). De ez a pác olyan ízeket kölcsönöz, amelyek gyakran megtalálhatók a legkülönfélébb ázsiai étkezési stílusokban – szója Kínából, rizsecet Japánból és Sriracha Thaiföldről. Lehet, hogy nem autentikus, de a fenébe is, jó íze van.
Ahol már a jó ízű dolgokról beszélünk: nem KELL ropogós rizst készítened, de butaság lenne, ha nem tennéd. A ropogós szemek állaga a kialakuló gazdagabb diós ízzel együtt ellenállhatatlan. Komolyan. Fontolja meg, hogy extra mennyiséget készít, mert valaki biztosan kér még egy adagot. Ez olyan egyszerű, mintha előre megfőzött rizst vennénk, és egy olajjal bevont serpenyőben körülbelül tíz percig pihentetnénk. Profi tipp – reggelire is fenomenális egy tükörtojással és egy kis sült mogyoróhagymával.
Egy ilyen vékony steak-et nehéz lehet félig átsütni, és ezért elengedhetetlen, hogy a grill szépen felforrósodjon. Úgy értem, forró. Úgy értem, 500f plusz forró. Ez lehetővé teszi, hogy hevesen megpiruljon és kéreg alakuljon ki, miközben a szoknya rózsaszín marad a közepén.
