Keres egy finom parmezános krémszósz receptet? Ez 10 perc alatt elkészül, és nagyon sokféleképpen felhasználhatod!
Függetlenül attól, hogy sós lepényt, crostinit, egyszerű tészta- vagy rizottóételeket készítesz – ez a parmezános krémmártás lesz a titkos hozzávalód.
A parmezán sajt csodálatos ízt ad neki, miközben szuper egészséges marad.
Azt is használhatod, ha bármilyen recepthez bechamel mártást kérsz. Még lasagnába is!
A képzelet szab határt.
Szóval szerezzünk egy kis teljes tejet és parmezán sajtot, és jöhet a tényleges 10 perces munka.
Igen, csak ennyi kell az elkészítéséhez 🙂
Szerepek: Készítsd el a tésztát!
1 csésze teljes tej
1 csésze parmezán sajt, reszelt
3 evőkanál liszt
1 oz/ 2 evőkanál vaj
Só (opcionális)
Elkészítés:
1. lépés: Melegítsd elő a tejet a tűzhely tetején alacsony hőfokon. A tejnek elég forrónak kell lennie, de NEM szabad forrnia.
Egy külön edényben olvaszd meg a vajat.
Visszaveszed a hőfokot, vagy néhány percre teljesen lekapcsolod.
2. lépés: Add hozzá a lisztet, és energikusan keverd össze, törd össze a csomókat és készíts sima tésztát.
3. lépés: Adjuk hozzá az előmelegített tej ⅓-át az edényhez, és nagyon jól keverjük össze, amíg sima és egyenletes állagú tésztát kapunk.
A maradék tejet fokozatosan adjuk a keverékhez. Folytassuk a habverést.
Tegyük vissza a hőfokot alacsonyra, és folyamatosan keverjük, amíg a mártás sűrűsödni nem kezd.
Azt javaslom, hogy a mártást tegyük félre néhány pillanatra, mielőtt úgy gondoljuk, hogy elérte a tökéletes állagot. Ennek oka: a mártás még a hő lekapcsolása után is tovább fog főni, és még egy kicsit sűrűsödni fog.
Itt egy gyors tipp, hogyan ellenőrizhetjük, hogy a mártás készen van-e:
Mártogassunk egy fakanalat a mártásba, és próbáljunk meg egy vonalat húzni. Ha a vonal gyorsan eltűnik, a szósz még túl folyékony, és még egy kicsit tovább kell főzni.
Ha a vonal néhány másodperc múlva is látható, a szósz kész (lásd a képen)
4. lépés: Amint a hőfokot lekapcsoljuk, dobjuk bele a parmezán sajtot.
1. megjegyzés: Ne próbáljuk meg hozzáadni a parmezán sajtot, amíg a szósz még fő. A hő tönkreteszi az ízét.
2. megjegyzés: Ha észrevetted, a só opcionálisként van feltüntetve. Ez azért van, mert a parmezán sajtnak már elég erős íze van. Plusz az étel, amihez használni fogod, szintén tartalmaz némi sót. Tehát hacsak nincs komolyan szükséged arra az extra sóra a szószban, akkor nem kell használnod.
Tipp: A parmezán sajt hozzáadása előtt összenyomhatsz egy gerezd fokhagymát, és így fokhagymás parmezánkrémet készíthetsz belőle. Nyami!
Kívánság szerint egy csipetnyi szerecsendiót is hozzáadhatsz.
10 perces parmezánkrémes mártás
- ▢ 1 csésze teljes tej
- ▢ 1 csésze parmezán sajt (reszelt)
- ▢ 3 evőkanál liszt
- ▢ 1 oz/ 2 evőkanál vaj
- ▢ Só opcionális
Instrukciók
-
A tejet a tűzhely tetején alacsony hőfokon előmelegítjük. A tejnek elég forrónak kell lennie, de NEM szabad forrnia.
-
Egy külön edényben megolvasztjuk a vajat. Csökkentse a hőfokot, vagy kapcsolja le teljesen néhány percre.
-
Adja hozzá a lisztet, és habverővel energikusan törje össze a csomókat, és készítsen sima tésztát.
-
Adja hozzá az előmelegített tejből ⅓-t az edényhez, és nagyon jól keverje össze, amíg sima és egyenletes állagú tésztát kap. A maradék tejet fokozatosan adjuk hozzá a keverékhez. Folytassuk a habverést.
-
Tegyük vissza a hőfokot alacsonyra, és folyamatosan keverjük, amíg a mártás sűrűsödni nem kezd.
-
Azt ajánlom, hogy a mártást csak néhány pillanatra tegyük félre, mielőtt úgy gondoljuk, hogy elérte a tökéletes állagot. Ennek oka: a mártás még azután is tovább fog főni, hogy lekapcsolod a hőfokot, és még egy kicsit besűrűsödik.
-
Íme egy gyors tipp, hogyan ellenőrizheted, hogy kész-e a mártás: Mártsunk egy fakanalat a szószba, és próbáljunk meg egy vonalat húzni. Ha a vonal gyorsan eltűnik, a szósz még túl folyékony, és még egy kicsit főzni kell. Ha a vonal néhány másodperc múlva is látható, a mártás kész (lásd a képen)
-
Amint a tűzről levesszük, hajtsuk bele a parmezán sajtot.
Jegyzetek
Ha úgy kívánja, egy csipetnyi szerecsendiót is hozzáadhat.
Íme, a tökéletes krémes parmezánmártás kevesebb mint 10 perc alatt elkészül.
Használd tésztához, rizottóhoz, húshoz, sült krumplihoz vagy sütőben sült burgonyaszeletekhez.
Ó, és kéz a kézben jár a zöldségrudacskákkal!
Ez csak néhány támpont, a fantáziádnak valóban határa van.
Még több olasz sajtmártás recept
Asiago krémmártás
Diómártás {Salsa Di Noci}
Buon Appetito!
Tessék!