Stefanie Gans és Rina Rapuano
Mokomandy
Sterling | Cajun & Koreai | $$
Az egy konyhából származó cajun és koreai ételeknek nincs sok értelme – legalábbis amíg meg nem próbálod. Képzeljük el, hogy a garnélarák és a gríz egy tál koreai stílusú gombóc mellé kerül, amit helyi bölényhússal töltöttek meg, ami átüt egy umamiban gazdag vörös húsleves felszínén, és a kombináció kezd összeállni. Amit ezekből a régiókból hiányzik a közelség, azt az ízek erőművekként való hírnevükkel pótolják.
Az étkezőben körülnézve kiderül, hogy ha valakinek voltak is aggályai a kulturális keveredéssel kapcsolatban, a Mokomandy közel 10 éves fennállása alatt egyértelműen túllépett rajta. A szalagközponti étterem – amelyet barátságos és segítőkész kiszolgálás melenget – olyan változatos alapkonyhákat kínál, mint a libamájgombóc, a koreai ssam és a cajun cassoulet.
Az étlapról, amely olyan széles, hogy nehéz választani, a többi sláger közé tartozik a töltött gomba karamellizált hagymával és fokhagymával (és nem kevés vajjal); a grillezett bébi polip és sertéshas nyársak; és egy tál poutine, amelyet házilag pácolt szalonnával aranyoztak be, és amelyet szinte tisztára nyaltak.
Ha egészen a végállomásig akarja vinni a kényeztető vonatot, keressen magának egy kijelölt sofőrt, és rendeljen bármilyen koktélt, ami megtetszik – a Spring Awakeningtől kezdve a gin, gyógynövények, virágok és gyömbér veszélyesen iható keverékén át a házi készítésű kávésziruppal feljavított, piás és merengő Sazeracig.
A hosszú életének okai minden egyes vidám falatban, a szinte látnoki képességű felszolgálókban (honnan tudta, hogy azt a vacsora utáni kávét tervezzük rendelni?), és a párok és baráti társaságok boldog arcán, akik egyértelműen tudják, hogy a Mokomandy milyen értékes. A vendégek jóllakottan és kedvesen ellátva távoznak, és egy kicsit úgy érzik magukat, mintha most látták volna a Csodálatos életet a tévében. Van ennél jobb étkezési élmény? // 20789 Great Falls Plaza, Suite 176, Sterling
Mama Chang
Fairfax | Kínai | $$$
A tér világos, nyitott, csillogó fehér, világos fával. Ez nem az a visszafogott bevásárlóközpont, ahol a szecsuáni szenzáció, Peter Chang általában berendezkedik. Ez a Mama Chang, a híres séf legújabb vállalkozása, amelyet az életében élő nők inspiráltak: az édesanyja, Ronger Wang, a felesége, Lisa Chang és a lánya, Lydia Chang.
A lufihoz hasonló, mogyoróhagymás buborékos palacsinta egyike a Fairfaxben képviselt kevés Chang-szignónak, és még mindig lenyűgözi a vendégeket térfogatával és fantasztikus leeresztésével. Ezen túl a tüzes ételek, a brutálisan fűszeres, szárazon sült karfiol, a fűszeres, mámorítóan csípős chilis lepényhal és a chilis-köményes bárányhúsdarabok. A gazdag, diós szezámmártás bevonja a tésztát, a ráncos zöldbab pedig sós és csípős.
A befejezés lehet egyszerű egy zamatos ananászos kiflivel, vagy váratlanul eurós egy sötét csokoládés szezámos liszt nélküli tortával, amelyben egy vékony sor karamell van, és csak egy kis édesség nyomja el az égető érzést. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Chef Guo
Alexandria | Kínai | $$$$
Dacára annak, hogy egy jellegtelen alexandriai bevásárlóközpontban található, ez az aprócska étkező szemérmetlenül hivatalos egy olyan korban, amikor a fine dining egyre lazábbá válik. A női felszolgálók fülükig lógó arany fejdíszt, padlóig érő formaruhát, magas sarkú cipőt és fehér kesztyűt viselnek.
Minden teríték több darab, finom virágokkal és aranyszélekkel díszített, pompás sárga edényből áll, beleértve a kupolát is, amelyet az étkezők elhelyezkedésekor levesznek. Ennek eltávolítása feltárja az első fogást, amelynek költői címe Fenyőfa válogatott kóstoló, és kiderül, hogy egy kerti jelenet ehető tablója, amely garnélarákból, brokkoliból, csodálatos szeletekből álló szárított marhahúskolbászból áll, amely olyan ízű, mint a kínai szalámi.
Mindenesetre így kezdődik az étkezés, ha a 98 dolláros Banquet of Eternal Bliss Hot Pot menüt, a legolcsóbbat a három prix fixe opció közül, amelyet Guo séfnél találunk. (A 158 dolláros Banquet of Peace and Prosperity menüről és a 278 dolláros Banquet Filled with Precious Gem and Jade vacsoráról még visszatérünk.)
A 12 fogásos hot pot-élmény a minihintán bemutatott egyszerű fél narancstól a bonyolult, ízekkel teli csirkelevest tartalmazó hot potig terjed, amely olyan 20 vagy több összetevővel van tele, mint az abalone, a húsgombóc, a tengeri uborka és a gomba. További kedvencek közé tartozik a lepényhal mustáros zöldmártással, a vízigesztenyével töltött darált sertéshúspogácsa és a vegetáriánus fekete babmártással készült tészta, amely valóban húsos ízű.
Az egész étkezés során igyekeznek örömet szerezni. Ez teszi az itteni vacsorát nagyon különlegessé. // 6259 Little River Turnpike, Alexandria
Nasime
Alexandria | Japán | $$$$
A vacsora végén a felszolgáló finoman sürgetheti a vendégeket, hogy válasszák ki kedvenc ételüket a konyhai szavazáson – és nem meglepő, hogy a közeli asztaloknál sokan a kiváló sashimi fogást választják. A 12 dolláros upgrade a négydarabosról nyolcdarabos sashimire 100%-ban megéri, és a helyi halak mellett Santa Barbara uni, barracuda, garnélarák, tengeri sügér, makréla és japán sárgafarkú is szerepelhet, néhány kísérővel, például ponzu zselével, lime-mal és ehető virágokkal. Egy nemrégiben tett látogatásunk ebben az aprócska étteremben, ahol egy kiváló yuzu-illatú whiskey highballt szolgálnak fel, sült articsókával kezdődött, amely nyári trombitával töltött tonhal-tatárral volt töltve, amit kínos volt enni, de megérte a zsonglőrködést, amikor megpróbáltuk a puha tatárt apró, merev articsókalevelekre kanalazni.
Az érintetlen sashimi következett, majd az új-zélandi bárányborda gazdag fogása következett, amelyet foie gras miso mártással és selymes padlizsánkorongokkal hangsúlyoztak. Ezután egy még mindig buborékos tál leves érkezett friss udon tésztával, tengeri sügérrel, tojással, bojtorjángyökérrel és Maine államból származó matsutake gombával töltve. Ez utóbbi hozzávalót Japán szarvasgombájának tartják a barátságos felszolgáló szerint, aki finoman cukkolta az asztalt, hogy milyen gyorsan elfogyasztottuk a vacsoránkat. Talán a desszert felé igyekeztünk, amely egy jópofa jégkrémszendvics volt, amely füge-szezámos-miso jégkrémmel készült, és amelyet egy üreges hamburgerzsemle formájú, olvadt rizskeksz burkol. Kiderült, hogy szoros versenyben van a sashimivel az első helyért. // 1209 King St., Alexandria
Asian Origin
Kínai | McLean | $$
Pácolt, kockára vágott zöldbab, darált sertéshús, fonnyadt spenót és mogyoróhagyma alkotja az első réteget a tészták gubancán. Dobáljuk, dobáljuk és dobáljuk, mielőtt belevágnánk az evőpálcikákat a dan dan tészta zöldségekkel teli változatába.
A köményes bárány bársonyos textúrájú és bódító illatú. A ráncos, szárazon sült zöldbab a szecsuáni játékkönyv standard kiadása, bár ebben a változatban egy kicsit kevésbé fűszeres. De a fantasztikus halak miatt érdemes átnavigálni a Tysons Corneren egy jellegtelen irodaházba.
Az asztal fölé négy lábon felhúzott nagy ezüsttálca egy egész halat keretez, amelyet aromák, fűszerek és gyógynövények rétegei díszítenek, és a hal tapintásra zsenge, de egyben elektromos. Ez a kínai szekrény vibráló bemutatója, és egy olyan étel, amely mindennapi ünneplésre alkalmas. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Eerkin’s Uyghur Cuisine
Fairfax | Uyghur | $$
Talán nem váltak be a 2017-es jóslatok, hogy az ujgur konyha a következő nagy dobás – amikor kevesebb mint két év alatt három helyi étterem nyílt -. Talán még mindig szükségünk van egy kiejtési útmutatóra: WEE-gur. Talán még mindig szükségünk van segítségre, hogy megértsük ezt a kínai, közel-keleti és közép-ázsiai ételek keresztezését, az ujgur nép Selyemúton megtett útját. És talán még mindig szükségünk van egy kis ösztönzésre, hogy megkóstoljuk ezt az ételt.
Lépjen be a Fairfax belvárosában található Eerkin’s-be, egy kis étterembe, ahol az ujgur finomságok teljes skáláját kínálják: A kathlama naan, négy aranyszínű háromszög, amelyek vajasak, ropogósak és pelyhesek, mint egy lapított croissant; báránykabob, a hús a pálcikán, amelynek fűszereit olyan erősen alkalmazzák, hogy érezni lehet a textúráját; és manta, gombócok, amelyek a korianderrel felfrissített sós, pikáns szószról szólnak. Az igazi örömöt a különböző tésztaételek jelentik – legyen az a házi készítésű laghman, amely vastag és rágós, szinte a japán udonra emlékeztet, vagy a dapanchi, egy óriási tányér csirkével és burgonyával, valamint selymes, lapos, cakkosra vágott tésztával, amely inkább egy bozontos olasz tagliatelle-re hasonlít – talán nem is tudom. // 4008 University Drive, Fairfax
Elefánt ugrál
Falls Church | Thai | $$
Az, ami a való életben nem történik meg: elefántok ugrálnak. Dolgok, amelyek a való életben megtörténnek: egy nagyszerű ételt találni az Elephant Jumps-ban.
A Mosaic District-től nem messze lévő bevásárlóközpontba rejtett thai étterem egy olyan világba kalauzol, amely túlmutat a pad see ew-n (bár az itteni változat minden bizonnyal jobb, mint más környékbeli thai helyek). A táblán lévő különlegességek jó ötletnek számítanak, mint a hoy jaw, a garnélarák, rák és sertéshús keveréke bebugyolálva, sütve és szeletelve a sós ropogás falatjaiba; sült garnélarák rúgós, csalogató tamarindmártásban; és egy egész vörös sznaptár, amelyet lila hagymacsíkokkal, aprított mangóval, egész kesudióval és sok pimasz, az arcodba villanó ízekkel díszítettek. // 8110 Arlington Blvd., Falls Church
Esaan
McLean | Thai | $$
Az étlapon nincs pad thai. Sőt, feltűnően hiányzik sok olyan thai alapétel, amelyet az amerikai vendéglátósok már megismertek. Míg egyeseket ez talán elriaszt, mások értékelni fogják a lehetőséget, hogy kimászhatnak a zöld curry rutinjából, és élvezhetik Észak-Thaiföld fűszeres, savanyú, gyógynövényes és halszósz illatú ételeit.
A húsevőknek eszükbe se jusson elhagyni ezt a helyet anélkül, hogy megkóstolnák a fűszeres grillezett sertésvállat – a zsenge hússzeleteket szárított és friss csilivel, friss mentával és korianderrel, hagymával és halszószal töltik meg. A pattogatott, pirított rizs kellemesen ropogósra ízesíti az összevisszaságot. A menü további győztesei közé tartozik a citromfűvel és különféle aromákkal feldobott apró csirkeszárnyakból álló előétel; a kesudióval, gyömbérrel és csilivel teli egész sült kőhal, amely csípős halszószban úszik; és a kókuszos, édes ragadós rizsből álló desszert (amely a pillangós borsóvirágnak köszönhetően vicces kék színt kap), amelyet krémes thai pudinggal koronáznak meg. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Malaysian Kopitiam
Centreville | Maláj | $$
Mindannyian megfogadtuk, hogy soha nem tesszük meg. Fiatalok és menők voltunk, és a városban éltünk. És aztán… az élet. És most itt vagyunk Fairfax megye külvárosi terjeszkedésében. Szerencsére a maláj Kopitiam is elköltözött.
Az egykori étterem a belváros és a Dupont Circle határán, ugyanaz a mag étterem (tehát az a városi gyerek egy külvárosi szülői testben!), de most Centreville-ben. A tofu lapba csomagolt halpürét ráncosra, puffadtra, selymesre sütik; varázslatos, mintha a selyempapír ehető lenne. A hosszú étlapon különféle rizses és tésztás ételek sorakoznak különböző levesekben és szószokban, mint a currys laksa és a mee goreng, és mindegyik megtalálja a módját, hogy egyszerre vigasztaló és elektromos ízű legyen.
És desszertnek felejtsd el, amit a mochiról tudsz. Itt valami másról van szó: egy szezámpasztával töltött meleg gömb, amelyet darált mogyoróval és cukorral vonnak be, és sós és pikáns, diósan gazdag. Hosszú évek óta ez az első alkalom, hogy a felszolgáló által kimondott mondat – “Ez nem fagylalt” – nem okozott csalódást. // 5085 Westfields Blvd, Centreville
Maurmen
Fairfax & Sterling | Japán & Koreai | $
Az, hogy Sterlingben új helyre költöztek, nem jelenti azt, hogy ne lenne még számos nyomós ok arra, hogy az eredetit Fairfaxben látogassuk meg, ami, mint minden 80-as évekbeli gyerek tudja, egyértelműen egy korábbi Pizza Hut átalakított étkezője. A shio és shoyu ramen húslevesben úszó chashu olyan zamatos és ízletes volt, amilyennek a szürcsölők szeretnék. A felszolgáló ügyesen válaszolt a kérdésekre, hogy melyik húsleves könnyebb az egyik vendégnek, melyik lehet gazdagabb és mélyebb egy másik vendégnek. A siker úgy jött el, hogy mindenki kijelentette, hogy az ő húslevesük a legjobb. Az olyan Izakaya-főételek, mint a karaage (japán stílusú sült csirke) és a tenger gyümölcsei okonomiyaki (serpenyőben sült rántott palacsinta) megmutatják a konyha képességét arra, hogy mindent felszolgáljon, ami jól illik egy esti italozáshoz. A fogpiszkálóval felszúrt három darab mochi az egyetlen elfogadható módja a befejezésnek. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Koreai barbecue | $$
A koreai barbecue frenetikus lehet a K-pop bömbölésével, a különböző húsok különböző pácokban sercegnek és füstölnek, a kis tányérok (banchan) pedig az asztal bármelyik szabad zsebébe betelepülnek. Az biztos, hogy jó móka, de nem minden galbi egyforma. Ahelyett, hogy édes szószok mögé bújna, a Meokja Meokja hagyja, hogy maga a marhahús ragyogjon: a 16 unciás bélszín egy gyönyörű, márványozott darab, amelynek zsíros ízét csak a só emeli ki. Néhány perc a forró-forró rostélyon – az asztalba épített, felszolgálók által kezelt betét – szintén segít. A köretek lehetnek szórakoztatóak, mint például egy üst olvasztott mozzarella és kukorica, és hagyományosak, mint a gyeran-jjim, a pudingszerű párolt tojás a húslevesben, ami elég ok arra, hogy ellátogassunk a koreai barbecue színház országába. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nam-Viet
Arlington | Vietnami | $$
A több mint 30 éves vietnami étteremben, a Nam-Vietben nem sok minden változott, és ez senkit sem zavar. De ha valami újdonsággal bővül az étlap, az azt jelenti, hogy az valami jó. A baby back ribs egy fenomén: Mélysütve és édes halmártással lakkozva húsevő látványosság, amelyet kézzel kell enni, rágcsálni a csontot, nyalogatni az ujjakat, hagyni, hogy a ragacsos szósz összegyűljön a száj sarkában. Egy ilyen bemutató körül nem lehet finoman fogalmazni.
Ezek mellett persze vannak más kincsek is: a buborékosan sült ropogós tavaszi tekercsek; a hu tien, egy tiszta rizstésztaleves, tiszta és aromás; a grillezett rövid borda, ahol a szenesedés olyan szép és mély, hogy még a zsírcsíkok elfogyasztása is jó ötletnek tűnik.
Kell egy kis ébresztés a küszöbön álló kómából? Rendelje meg a vietnami jeges kávét, amely 1 dollárral többért hideg kávéból született jégkockákkal egészül ki. Ez egy jeges ital, ami valójában idővel egyre erősebb lesz, mert az alvás csak kevesebb időt jelent az evésre. // 1127 N. Hudson St., Arlington
Padaek
Falls Church | Lao & Thai | $
Nem sok nem új, nem városi, nem trendi étteremnek van tele az étterme a hét közepén, álmos nyári estéken. A legtöbbjük nem a Padaek. A laoszi ételek úttörőjének és örökségének kodifikátorának, Seng Luangrathnak a ragyogása alatt, aki a Sen Khao-ban a Tysons Galleria ételudvarában és a Thip Khao-ban és a Hanumanh-ban a kerületben terjeszti országa kulináris bravúrjait, a Padaek egy sárga falú, aprócska hely, amely a banánlevélben grillezett pudingos hal vagy a wokban sült rizstészta karamellás halszószban. De valójában itt minden a naem khao thadeau-ról szól, vagy ahogy gasztronómiai körökben jobban ismerik, a ropogós rizsről. Mindenkinek csak ennyit kell hallania, és nyilvánvaló, hogy a következő lépés az, hogy rendeljen egy tál Luangrath ropogós, sertéshúsos, savanyú, édes keverékéből. Még ennyi év után is lenyűgöző. Vagy amit a szomszéd asztalnál ülő törzsvendég mondott az újdonsült padaeki barátainak: “Lehet, hogy kettőt kell vennünk.” // 6395 Seven Corners Center, Falls Church
Rangoli
Manassas | Indiai | $$
Ha egy átlagos indiai ebédbüfére vágysz, a Rangoli hétköznapokon 12 dollárért kielégíti a vágyaidat. De ha olyan indiai ételek érdekelnek, amelyeket szakértelemmel főznek, csodálatosan fűszereznek és megbízhatóan kiválóak… nos, a Rangoli erre is megfelel. Ha ebédidőben szeretnél rendelni az étlapról, telefonálj előre, hogy megbizonyosodj róla, hogy a konyha nem túl zsúfolt ahhoz, hogy el tudjon fogadni. Még ha túlságosan elfoglaltak is, egy kedves felszolgálót rá lehet venni, hogy megkérdezze a séfet, rendben van-e – és valószínűleg megjutalmazzák. Rendelje meg a csirke chettinadot, egy dél-indiai ételt, amelyet egy csábító fekete borsos curryvel tesznek tüzesre; a Bombay burger néven ismert, puha, fűszeres zsemlepogácsát; vagy a lédús, fényes sáfrányos garnélarákot, amelyet éppen a megfelelő pillanatban húznak ki a tandoorból. A vegetáriánus ételek kedvelői a pürésített füstös padlizsánt vagy az ízgazdag burgonyával és hagymával töltött gigantikus dosát fogják kipróbálni. // 10223 Nokesville Road, Manassas
Rice Paper
Falls Church | Vietnami | $$
Az emberek a szokás rabjai, és csábító, hogy minden alkalommal ugyanazt az ételt rendeljük ebben az Eden Centerben található étteremben. A Rice Paper azonban egy olyan hely, ahol a kísérletezés nagyszerű eredménnyel jár. Igen, a pho nagyon finom, és ha megkívánod, akkor a helyedre kerül, de fontold meg, hogy hozol magaddal néhány barátot, és egy-két új fogást is beiktatsz. Érdemes kipróbálni a Rice Paper kombinált tálját, egy hatalmas halom zöldséget, friss fűszernövényeket, darált marhahúst szőlőlevélben, grillezett tenger gyümölcseit és sertéshúst, amelyek mindegyike salátalevélbe vagy az asztalnál meleg vízben megpuhuló, saját készítésű rizspapírba csomagolva fogyasztható. A különleges stílusú sült rizs filé mignonnal és édes kínai kolbásszal méltó a “különleges” címhez – ez tényleg kiemelkedik az átlagos sült rizsből, részben a csodálatosan zsenge, pácolt marhahúsdaraboknak és a tükörtojásnak köszönhetően. A karamellizált hal agyagedényben egy édes és ízletes tál fehér haldarabkákból álló, borsos mártásban, amely egy újabb olyan dolog, amit minden alkalommal meg kell rendelned. // 6775 Wilson Blvd., Falls Church
Royal Nepal
Alexandria | Indiai & Nepáli | $$
A Del Rayen és az éttermek (és a babák és kutyák) tömkelegén túl található a Royal Nepal, egy pint méretű étterem, amelynek elkötelezett hívei vannak. Az étlap nepáli és indiai ételek keveréke, az előbbi kötelező fogás az ország jellegzetes étele, a momos, itt pedig csirkével, vaddisznóval vagy jakkal töltve, de miért rendelnénk bármi mást, amikor lehetőség van megkóstolni a paradicsomos szószba mártásra kész, sült csomagba burkolt, zsenge jakot? A legjobb, ha osztozkodó mentalitással megyünk, hogy megkóstolhassuk a báránycurry vagy a kecskecurry ízét, vagy – ki viccel – a csirke tikka masalát. A vacsora egy fánkra emlékeztető finomsággal, az édes szirupba mártott gulab jamunnal zárul. // 3807 Mount Vernon Ave, Alexandria
Sense of Thai St.
Ashburn | Thai | $$
Mint minden új városközpont, amely megpróbálja megtalálni a kiskereskedelem és az éttermek megfelelő keverékét, mindig vannak a rövid életű kudarcok, a szezonális pop-upok és azok, akik lehorgonyozzák a helyet és karaktert adnak neki. Az egyik Loudoun hálás lehet a Sense of Thai St. Az étkezési órák alatt a thai ételek változatos világát mutatja be, különösen az olyan kísérteties ételekben, mint a rák phak curry, egy krémes, fűszeres szósz, olyan finom tésztával, mint egy suttogás. Kísérleti bárprogrammal megtámogatva (a nyár a tiki időt jelenti), a thai jeges kávé pörkölt rizs és karamell hozzáadásával komponált ital. Este pedig, nos, ez egy igazi buli. Egy városközpontban. Reston, figyelsz rám? // 20413 Exchange St., Ashburn
Takumi
Falls Church | Japán | $$$
Takumi rájött, hogyan lehet az a sushi étterem, amit mindenki akar. A tér minimalista, szűkös, de barátságos, és van benne egy kis hóbort, mint például a falon lógó, mélytengeri élőlényeket ábrázoló illusztrációk. Ráadásul átkozottul jó halat szolgálnak fel. A sashimi precízen vágott, a rózsaszín és a narancs telített árnyalataiban, valamint a krém és a fehér irizáló árnyalataiban csillog, és az íze épp olyan tiszta, friss és gyönyörű, mint amilyennek látszik. Benne van a műsorban, egy pöttynyi köret, amely felerősíti a fajták és fajták közötti különbségeket, egy édes és gazdag hamachi vagy egy finom walu, egy krémes lazac vagy egy mély, lélekkel teli tonhal. A sushi menü körül a grillezett bébi poliptól vagy fésűkagyló ceviche-től kezdve a különböző ropogós és csúszós textúrákkal teli hínársalátáig, a selymes belsejű sült tofutól és a puffasztott, tempurás zöldségek sokaságáig terjedő választékát kínálják. Falls Church szerencsés, és azt is, hogy engedélyed van csak a hal rendelésére. // 310 S. Washington St., Falls Church
Thai Square
Arlington | Thai | $$
Mielőtt leülne, a felszolgáló segítőkészen megkérdezi, hol hagyta az autóját. Ez azért van így, mert a környéken nehéz vontatásmentes parkolóhelyet találni, és ez a hely egyértelműen azt szeretné, ha az étkezés után csak arra emlékeznénk, hogy milyen jó az ételek íze. Kezdje a hae kuen rendelésével, ami egyfajta sertéshúsból és garnélarákból készült kolbász, babtúróba csomagolva, ami finoman ropogós, vagy a nam sod, egy világos és fűszeres saláta sertéshúsból, friss gyömbérből, korianderből és lime-ból. Nem véletlenül hallod, hogy a körülötted lévő asztaloknál a ropogósra sült mézes kacsát rendelik bazsalikommal, amely ügyesen ötvözi az édeset, a sósat és a fűszereset.
A tésztában sült kacsa ropogása egyenesen mesteri, annak ellenére, hogy mázzal öntötték le. Friss chili, fokhagyma és sült bazsalikom teszi teljessé a partit. A kesudióval készült csirke a thaiföldi menü alapdarabjának remek változata, és a névadó dióval van megtöltve. Desszertként fontolja meg, hogy eltérjen a szokásos mangó ragadós rizzsel a meleg tál édesített fekete babból, rizsből és kókusztejből álló meleg tál javára, amelyet akkor is kényelmi ételként regisztrálnak, ha még soha nem evett ilyet. A kókusztej kiemeli a hüvelyesek édes, földes ízét, és a kombináció teljesen működik. A kanalad folyton vissza fog mártózni, akárhányszor is próbálod megállítani magad. // 3217 Columbia Pike, Arlington
Agni
Sterling | Indiai | $$
Két informatikai szakember, akik egy stabil szektorban dolgoznak (ha van ilyen), úgy döntöttek, hogy utat váltanak és éttermet nyitnak, egy olyan iparágban, amely hírhedt a kudarcairól.
Az útjuk során mindent megtettek a helyiségek bérlésétől, majd elhagyásától kezdve az indiai utazásokig, hogy séfekkel találkozzanak és alapanyagokat szerezzenek be (a tulajdonosok még könyvet is írnak az éttermi kalandjaikról).
Az Agni jobban jár, bármi is kellett ahhoz, hogy egy elegáns, minimalista helyet nyissanak egy burjánzó Sterling bevásárlóközpontban. A dél-indiai ételek tüzesek, de nem csak azért, hogy beindítsák a hőséget keresőket. Ez a frissesség egyensúlya, szivárványos fűszerezéssel. Van egy bögre ingyen leves, világos, sós és paradicsomos, egy kis csattanó, hogy mi következik.
Az ételek csípősek és drámaiak: A paprikás karfiol sült, üdítően forró; a birkapaprikás mámorítóan fűszeres kecske; a vegetáriánus thali pedig egy all-you-can-eat ebédlehetőség rotáló currykkel, ahol minden harapás egy új mód, hogy a száj örömét lelje a fájdalom élvezetében. // Agni South Indian Cuisine: 46005 Regal Plaza Suite 140, Sterling
Ez a bejegyzés az 50 legjobb étterem 2019-es listánkból származik. További ételtörténetekért iratkozzon fel heti hírlevelünkre.