Tekijät Stefanie Gans ja Rina Rapuano
Mokomandy
Sterling | Cajun & Korealainen | $$
Cajun ja korealainen samassa keittiössä ei ole ihan järkeä – ainakaan ennen kuin kokeilet sitä. Kuvittele, että katkarapuja ja härkäpapuja laitetaan korealaistyylisten nyyttien viereen, jotka on täytetty paikallisella biisonilla, joka työntyy umamirikkaan punaisen liemen pinnan läpi, ja yhdistelmä alkaa loksahtaa kohdalleen. Se, mitä näiltä alueilta puuttuu läheisyydessä, ne korvaavat maineensa makujen voimalaitoksina.
Katselu ruokasalissa paljastaa, että jos jollakulla on ollut epäluuloja kulttuurien sulauttamista kohtaan, ne ovat selvästikin unohtuneet Mokomandyn liki kymmenen toimintavuoden aikana. Ystävällisen ja avuliaan palvelun lämmittämässä strip-mall-ravintolassa tarjoillaan niinkin erilaisia perusruokia kuin hanhenmaksanaksuja, korealaista ssamia ja cajun cassoulet’ta.
Täytettyjä sieniä, joissa on karamellisoituja sipuleita ja valkosipulia (ja runsaasti voita), grillattua mustekalaa ja possun vatsaa, sekä poutine-kulhollinen pekonia, joka oli melkeinpä nuoltu puhtaaksi.
Jos haluat viedä hemmottelujunan loppuun asti, etsi itsellesi nimetty kuljettaja ja tilaa mikä tahansa cocktail, joka iskee mieleesi – Spring Awakeningista, vaarallisen juomakelpoisesta ginin, yrttien, kukkien ja inkiväärin sekoituksesta, aina viinanhuuruiseen ja brodeeraavaan Sazeraciin, jota on täydennetty talon kotitekoisella kahvisiirapilla.
Syyt sen pitkäikäisyyteen näkyvät jokaisessa iloisessa suupalassa, tarjoilijoissa, jotka ovat niin taitavia, että ne ovat melkeinpä selvänäkijöitä (mistä hän tiesi, että suunnittelimme tilaavamme tuon jälkiruokakahvin?), ja niiden pariskuntien ja kaveriporukoiden iloisissa kasvoissa, jotka selvästi tietävät, mikä arvo on Mokomandyn. Ruokailijat lähtevät hyvin syötyinä ja ystävällisesti hoidettuina, ja heistä tuntuu kuin he olisivat juuri nähneet televisiosta Ihmeellinen elämä -elokuvan. Onko olemassa parempaa ruokailukokemusta? // 20789 Great Falls Plaza, Suite 176, Sterling
Mama Chang
Fairfax | Kiinalainen | $$$
Tila on valoisa, avoin, hohtavan valkoinen ja vaalea puu. Tämä ei ole se hillitty ostoskeskus, jossa Sichuanin sensaatio Peter Chang yleensä toimii. Tämä on Mama Chang, kuuluisan keittiömestarin uusin yritys, joka on saanut inspiraationsa hänen elämänsä naisista: hänen äidistään Ronger Wangista, vaimostaan Lisa Changista ja tyttärestään Lydia Changista.
Pallomainen sipulikuplapannukakku on yksi harvoista Changin tunnusmerkeistä, jotka ovat edustettuina Fairfaxissa, ja se ihastuttaa yhä ruokailijoita tilavuudellaan ja fantastisella tyhjenemisellään. Sen takana ovat tuliset ruokalajit, raa’an mausteinen kuivapaistettu kukkakaali, mausteinen, päätä huumaava chilikampela ja chili-kumina-karitsan palat. Runsas, pähkinäinen seesamikastike kuorruttaa nuudelit, ja rypyttömät vihreät pavut ovat suolaisia ja napakoita.
Loppu voi mennä simppeliksi muhkealla ananaspullalla tai yllättävän euroksi tummalla suklaisella seesami-jauhottomalla kakkukakulla, jossa on ohut viiva fudgea ja vain ripauksen verran makeutta, joka vaimentaa poltetta. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Chef Guo
Alexandria | Kiinalainen | $$$$
Sijoituksestaan huolimatta tämä pieni ruokasali on häpeilemättömän muodollinen aikakaudella, jolloin hienosta ruokailusta on tulossa yhä rennompi. Naispuoliset tarjoilijat pukeutuvat korviinsa roikkuviin kultaisiin päähineisiin, lattianmyötäisiin juhlavaatteisiin, korkeisiin korkokenkiin ja valkoisiin hanskoihin.
Jokainen pöytä katetaan useista upeista keltaisista astiastoista, jotka on koristeltu hennoilla kukkasilla ja kullanvärisillä reunoilla, mukaan lukien kupu, joka otetaan pois, kun ruokailijat asettuvat istumaan. Sen poistaminen paljastaa ensimmäisen ruokalajin, jonka runollinen nimi on Pine Tree Assorted Sampler, ja se osoittautuu syötäväksi puutarhakuvaksi, joka koostuu katkaravuista, parsakaalista ja ihanista viipaleista kuivattua naudanlihamakkaraa, joka maistui kiinalaiselta salamilta.
Niin ainakin ateria alkaa, kun nauttii 98 dollarin hintaista Banquet of Eternal Bliss Hot Pot -valikoimaa, joka on edullisin kolmesta Chef Guolta löytyvästä prix fixe -vaihtoehdosta. (Meidän on palattava asiaan 158 dollarin Banquet of Peace and Prosperity -menusta ja 278 dollarin Banquet Filled with Precious Gem and Jade -illallisesta.)
12 ruokalajin hot pot -kokemus vaihtelee yksinkertaisesta puolikkaasta appelsiinista, joka esitellään miniatyyrikeinussa, taidokkaaseen hot pot -keittoon, jossa on makupitoinen kanaliemi, joka kuhisee parikymmentä ainesosaa, kuten abalonea, lihapullia, merikurkkua ja sieniä. Muita suosikkeja ovat kampela sinapinvihreäkastikkeella, vesikastanjoilla täytetty porsaan jauhelihapihvi ja nuudelit kasvispohjaisella mustapapukastikkeella, joka todella maistui lihaisalta.
Kautta aterian on pyritty ilahduttamaan. Se saa illallisen tuntumaan täällä hyvin erityiseltä. // 6259 Little River Turnpike, Alexandria
Nasime
Alexandria | Japani | $$$$
Aterian päätteeksi tarjoilija saattaa varovasti painostaa ruokailijoita valitsemaan suosikkiruokansa keittiökyselyyn – eikä ole mikään yllätys kuulla monien lähipöydissä istuvien valitsevan erinomaisen sashimi-ruokalajin. 12 dollarin päivitys neljän kappaleen sashimista kahdeksan kappaleen sashimiin on 100-prosenttisesti sen arvoinen, ja se saattaa sisältää paikallisia kaloja Santa Barbaran uni, barrakuda, katkarapuja, meribassia, makrillia ja japanilaista keltahäntää sekä muutamia lisukkeita, kuten ponzu-hyytelöä, limeä ja syötäviä kukkia. Äskettäinen käynti tässä pienessä ravintolassa, jossa tarjoillaan erinomaista yuzun tuoksuista viskihighballia, alkoi paistetuilla artisokilla, jotka oli täytetty kesäisellä tryffelillä maustetulla tonnikalatartarilla, jota oli hankala syödä, mutta se oli sen arvoista, kun yritti kauhoa pehmeää tartaria pienehköihin, jäykkiin artisokanlehtiin.
Seuraavaksi tuli koskematon sashimi, jota seurasi runsas ruokalaji, uusiseelantilaiset lampaankyljykset, joita korostivat hanhenmaksan misokastike ja silkkisen munakoison kiekot. Seuraavaksi saapuu yhä kupliva keittokulho, joka on täynnä tuoreita udon-nuudeleita, meriahventa, kananmunaa, takiaisjuurta ja Mainen matsutake-sieniä. Viimeksi mainittua ainesosaa pidetään Japanin tryffelinä, kertoo ystävällinen tarjoilija, joka kiusoitteli pöytäämme varovasti siitä, miten nopeasti ahmimme päivällisemme. Ehkä kiirehdimme kohti jälkiruokaa, joka oli hauska muunnelma jäätelövoileivästä, joka oli valmistettu viikuna-sesami-miso-jäätelöstä, jota ympäröivät sulavat riisikeksit, jotka muistuttivat onttoa hampurilaispullaa. Se osoittautui tiukaksi kilpailijaksi sashimin kanssa kärkipaikasta. // 1209 King St., Alexandria
Aasialaista alkuperää
Kiinalainen | McLean | $$
Pikkelöidyt, kuutioidut jousipavut, jauhetun sianlihan muruset, haudutettu pinaatti ja sipulit muodostavat ensimmäisen kerroksen nuudelien päälle. Sekoita ja sekoita ja sekoita, ennen kuin kaivat syömäpuikot tähän kasvispainotteiseen versioon dan dan -nuudeleista.
Kumina-karitsanliha on koostumukseltaan samettista ja tuoksultaan huumaavaa. Rypyttömät kuivakypsennetyt vihreät pavut ovat vakiovaruste Sichuanin pelikirjasta, joskin hieman vähemmän mausteisia tässä versiossa. Mutta miksi kannattaa suunnistaa Tysons Cornerin läpi epämääräiseen toimistorakennukseen, on sen fantastinen kalanäyttely.
Pöydän yläpuolelle neljällä jalalla nostettu suuri hopeatarjotin kehystää kokonaista kalaa, joka on koristeltu aromaattisten aineiden, mausteiden ja yrttien kerroksilla, ja kala on hellävarainen, mutta myös sähköinen. Se on kiinalaisen kaapin eläväinen näyte ja ateria, joka sopii jokapäiväisiin juhliin. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Eerkin’s Uyghur Cuisine
Fairfax | Uyghur | $$
Mahdollisesti vuodelta 2017 peräisin olevat ennusteet siitä, että uiguuriruoka on seuraava iso juttu – kun kolme paikallista ravintolaa avattiin alle kahdessa vuodessa – eivät toteutuneet. Ehkä tarvitsemme yhä ääntämisoppaan: WEE-gur. Ehkä tarvitsemme yhä apua tämän kiinalaisen, Lähi-idän ja Keski-Aasian ruoan risteytyksen ymmärtämisessä, joka on uiguurien Silkkitien varrella kulkeva matka. Ja ehkä tarvitsemme vielä kehotuksen kokeilla tätä ruokaa.
Siirry Fairfaxin keskustassa sijaitsevaan Eerkin’siin, pieneen ravintolaan, jossa on tarjolla koko valikoima uiguurien herkkuja: Kathlama naan, neljä kultaista kolmiota, jotka ovat voisia, rapeita ja hilseileviä kuin litteät croissantit; lammaskabobit, lihaa vartaassa, jossa mausteita on niin runsaasti, että voit maistaa niiden koostumuksen; ja manta, nyytit, joissa kaikki on suolaista, suolaista kastiketta, jota raikastaa korianteri. Todellisia iloja ovat erilaiset nuudeliannokset – olipa kyseessä sitten kotitekoinen laghman, paksu ja pureskeleva, melkeinpä japanilaista udonia muistuttava, tai dapanchi, jättimäinen lautanen, jossa on kanaa ja perunoita sekä silkkisiä, litteitä, särmikkäästi leikattuja nuudeleita, jotka muistuttavat pikemminkin italialaisia tagliatelleja – ei ehkä mitään. // 4008 University Drive, Fairfax
Elefantti hyppii
Falls Church | Thai | $$
Seikkoja, joita ei tapahdu tosielämässä: norsut hyppivät. Asiat, jotka tapahtuvat tosielämässä: loistavan aterian löytäminen Elephant Jumpsista.
Taimaalainen ravintola, joka on piilotettu ostoskeskukseen kadun varrella Mosaic Districtistä, on löytöretki maailmaan pad see ew:n tuolla puolen (vaikkakin täällä valmistettu versio on varmasti parempi kuin muut lähialueen thaimaalaiset paikat). Taululla olevat erikoisuudet ovat hyvä idea, kuten hoy jaw, sekoitus katkarapuja, rapuja ja sianlihaa käärittynä, paistettuna ja viipaloituna suolaiseen rapeuteen; paistetut katkaravut potkivässä, viettelevässä tamarindikastikkeessa; ja kokonainen punasimppu, joka on koristeltu violeteilla sipuliviipaleilla, silputtamalla mangolla, kokonaisilla cashewpähkinöillä ja runsaalla määrällä nenäkkäitä, kasvojen välähdyksiä makuja. // 8110 Arlington Blvd., Falls Church
Esaan
McLean | Thai | $$
Valikoimassa ei ole pad thaita. Itse asiassa monet thaimaalaiset peruselintarvikkeet, jotka amerikkalaiset ruokailijat ovat oppineet tuntemaan, puuttuvat silmiinpistävästi. Joitakin tämä saattaa lannistaa, mutta toiset arvostavat tilaisuutta päästä irti vihreän curryn rutiineista ja nauttia Pohjois-Thaimaan mausteisista, happamista, yrttisistä ja kalakastikkeelta tuoksuvista ruokalajeista.
Karnivoreiden ei kannata edes harkita poistumista tästä paikasta kokeilematta mausteista grillattua possunlapa-herkän lihan viipaleita, joissa on kuivattua ja tuoretta chiliä, tuoretta minttua ja korianteria, sipulia ja kalakastiketta. Paahdettu riisi antaa sekaan mukavaa rapeutta. Muihin ruokalistan voittajiin kuuluvat alkupalana pienet kanansiivet, joita sitruunaruoho ja erilaiset aromit kirkastavat; kokonainen paistettu kivikala, jossa on kashewpähkinöitä, inkivääriä ja chiliä, jotka kaikki uivat kirpeässä kalakastikkeessa; ja jälkiruokana kookosmainen, makea tahmea riisi (jossa on perhosherneen kukan ansiosta hauska sininen väri), jonka päällä on kermaista thaimaalaista vaniljakastiketta. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Malaysian Kopitiam
Centreville | Malesialainen | $$
Vannoimme kaikki, ettemme koskaan tekisi sitä. Olimme nuoria ja siistejä ja asuimme kaupungissa. Ja sitten… elämä. Ja tässä me olemme Fairfaxin piirikunnan esikaupunkialueella. Onneksi malesialainen Kopitiam teki myös muuton.
Mikä oli kerran ravintola keskustan ja Dupont Circlen reunalla, on sama ydinravintola (niin myös se kaupunkilaislapsi esikaupunkivanhempien ruumiissa!), mutta nyt Centrevillessä. Tofu-levyyn kääritty kalasose paistetaan ryppyiseksi, muhkeaksi ja silkkiseksi; se on maagista, kuin jos pehmopaperi olisi syötävää. Pitkä ruokalista on täynnä erilaisia riisi- ja nuudeliruokia erilaisissa keitoissa ja kastikkeissa, kuten curry laksa ja mee goreng, ja ne kaikki löytävät tavan maistua sekä lohdulliselta että sähköiseltä.
Ja jälkiruokana unohda, mitä tiedät mochista. Täällä se on jotain erilaista: lämmin pallo, joka on täytetty seesamimassalla ja päällystetty murskatuilla maapähkinöillä ja sokerilla, ja se on suolaista ja suolaista, ja siinä on pähkinäistä täyteläisyyttä. Tämä on ensimmäinen kerta monien vuosien ruokailun aikana, kun tarjoilijan lausahdus – ”Se ei ole jäätelöä” – ei ollut pettymys. // 5085 Westfields Blvd, Centreville
Maurmen
Fairfax & Sterling | Japanilainen & Korealainen | $
Sterlingin laajentuminen uusiin tiloihin ei tarkoita, etteikö Fairfaxissa sijaitsevassa alkuperäisravintolassa olisi yhä useita pakottavia syitä käydä, joka, kuten kaikki 80-luvun lapset tietävät, on selvästi entisen Pizza Hutin uusi ruokasali. Sekä shio- että shoyu ramen -liemissä kelluva chashu oli juuri niin mehevää ja maukasta kuin slurperit haluavat. Tarjoilija vastasi taitavasti kysymyksiin siitä, kumpi liemi on yhdelle ruokailijalle kevyempi ja kumpi toiselle ruokailijalle täyteläisempi ja syvempi. Menestys tuli siinä muodossa, että kukin julisti oman liemensä olevan paras. Izakayan peruspilarit, kuten karaage (japanilaistyylinen paistettu kana) ja äyriäis okonomiyaki (pannulla paistettu taikinapannukakku), osoittavat keittiön kyvyn tarjoilla kaikkea sitä, mikä sopii hyvin illan juomiin. Kolmen palan mochi-tilaus hammastikuilla suikaloituna on ainoa hyväksyttävä tapa lopettaa. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Korean Barbecue | $$
Korealainen grilliruokailu voi olla kiihkeää puuhaa K-popin soidessa, erilaisissa marinadeissa paistuvat ja savuavat erilaiset lihat ja pienet lautaset (banchan) asettuvat mihin tahansa pöydän avoimeen taskuun. Se on varmasti hauskaa, mutta kaikki galbit eivät ole samanlaisia. Sen sijaan, että Meokja Meokja piiloutuisi makeiden kastikkeiden taakse, se antaa naudanlihan itse loistaa: 16-unssinen prime rib-eye on upea, marmoroitu pala, jonka rasvainen maku tulee esiin vain suolan avulla. Muutama minuutti paahtavan kuumalla ritilällä – joka on pöydässä ja jota tarjoilijat miehittävät – auttaa myös. Lisukkeet voivat olla hauskoja, kuten sulatettua mozzarellaa ja maissia sisältävä vati, ja perinteisiä, kuten gyeran-jjim, vaniljakastikkeen kaltainen höyrytetty kananmuna liemen päällä, joka on riittävä syy vierailla korealaisen grilliteatterin maassa. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nam-Viet
Arlington | Vietnamilainen | $$
Plus 30 vuotta vanhassa vietnamilaisravintolassa, Nam-Vietissä, ei ole juurikaan muuttunut mitään, eikä kukaan ole siitä vihainen. Mutta kun ruokalistalle tulee lisäystä, sen täytyy tarkoittaa, että se on jotain hyvää. Baby back ribsit ovat ilmiö: Friteerattuna ja lakattuna makealla kalakastikkeella ne ovat lihansyönti-esine, joka on tarkoitettu syödä käsin, pureskella luuta, nuolla sormia ja antaa tahmean kastikkeen kerääntyä suun kulmiin. Tällaisen esittelyn äärellä ei voi mitenkään olla herkkä.
Tietysti on muitakin aarteita: kuplivasti paistettuja rapeita kevätkääryleitä; hu tien, kirkas riisinuudelikeitto, puhdas ja aromaattinen; grillattuja lyhyitä kylkiluita, joissa hiillos on niin ihastuttavan syvää ja syvää, että rasvasuikaleiden syöminen tuntuu jopa hyvältä ajatukselta.
Tarpeetko herätystä lähestyvästä koomasta? Tilaa vietnamilainen jääkahvi, joka 1 dollarin lisämaksusta tulee kylmäkeittokahvista syntyneiden jääkuutioiden kera. Se on jääjuoma, joka itse asiassa vahvistuu ajan myötä, koska uni tarkoittaa vain vähemmän aikaa syömiseen. // 1127 N. Hudson St., Arlington
Padaek
Falls Church | Lao & Thaimaalainen | $
Kovin moni ei-uusi, ei-kaupunkimainen, ei-trendikäs ravintola ei komenna täyteen ruokailutilaa keskellä viikkoa kesäisin uneliaina kesäiltoina. Useimmat eivät ole Padaek. Laosilaisen ruoan edelläkävijän ja perinnön koodaajan Seng Luangrathin, joka levittää maansa kulinaarisia urotekoja Sen Khaossa Tysons Gallerian ruokakeskuksessa ja Thip Khaossa ja Hanumanhissa Districtissä, Padaek on keltaisten seinien ympäröimä pikkuruinen paikka, joka tarjoaa banaaninlehdessä grillattua vaniljakalaa tai wokkipannulla paistettuja riisinuudeleita karamellisessa kalakastikkeessa. Mutta oikeastaan kyse on naem khao thadeausta, tai kuten se foodie-piireissä paremmin tunnetaan, rapeasta riisistä. Muuta ei tarvitse kuulla, ja on selvää, että seuraava askel on tilata kulhollinen Luangrathin sielukasta sekoitusta rapeaa, possumaista, hapanta ja makeaa. Se on kiehtovaa kaikkien näiden vuosien jälkeenkin. Tai mitä kanta-asiakas viereisessä pöydässä kertoi uusille Padaek-ystävilleen: ”Meidän on ehkä haettava kaksi.” // 6395 Seven Corners Center, Falls Church
Rangoli
Manassas | Intialainen | $$ | $$
Jos kaipaat tavanomaista intialaista lounasbuffettia, Rangoli täyttää mielihalusi arkisin 12 dollarilla. Mutta jos olet kiinnostunut intialaisista ruokalajeista, jotka ovat asiantuntevasti valmistettuja, upeasti maustettuja ja luotettavasti erinomaisia … Rangoli sopii myös siihen. Kun toivot tilaavasi ruokalistalta lounasaikaan, soita etukäteen varmistaaksesi, ettei keittiö ole liian ruuhkautunut. Jopa silloin, kun se on liian kiireinen, ystävällinen tarjoilija voi suostutella sinut kysymään kokilta, sopiiko se – ja sinut todennäköisesti palkitaan. Tilaa chettinad-kanaa, eteläintialainen ruokalaji, joka on tehty tuliseksi houkuttelevasta mustapippuri-currysta, pehmeä, mausteinen patee sämpylän päällä, joka tunnetaan nimellä Bombay-hampurilainen, tai meheviä, kirkkaita sahramikatkarapuja, jotka vedetään tandoorista juuri oikealla hetkellä. Kasvisruoan ystävien kannattaa kokeilla soseutettua savustettua munakoisoa tai jättimäistä dosaa, joka on täynnä makupitoisia perunoita ja sipulia. // 10223 Nokesville Road, Manassas
Rice Paper
Falls Church | Vietnamese | $$
Ihmiset ovat tottuneita, ja on houkuttelevaa tilata sama ruokalaji joka kerta tässä Eden Centerin kantapaikassa. Rice Paper on kuitenkin paikka, jossa kokeilut tuottavat suuria palkintoja. Kyllä, pho on herkullista ja sopii täydellisesti, kun himo iskee, mutta kannattaa ottaa mukaan muutama ystävä ja ottaa mukaan uusi ruokalaji tai kaksi. Kannattavia vaihtoehtoja ovat esimerkiksi Rice Paperin combo-tarjotin, valtava kasa kasviksia, tuoreita yrttejä, jauhelihaa viinirypäleiden lehdissä sekä grillattuja äyriäisiä ja sianlihaa, jotka kaikki voi tunkea salaatinlehtiin tai johonkin itse tehdystä riisikääreestä, jonka vieraat pehmentävät lämpimässä vedessä pöydän ääressä. Erikoistyylinen paistettu riisi, jossa on filee mignonia ja makeaa kiinalaista makkaraa, ansaitsee tittelinsä ”erikoinen” – se on todellakin keskivertoa parempaa paistettua riisiä, osittain ihanan mureiden, marinoitujen naudanlihapalojen ja aurinkoisen kananmunan ansiosta. Karamellisoitu kala saviruukussa on makea ja maukas kulhollinen valkokalanpaloja pippurisessa kastikkeessa, josta saattaa tulla vielä yksi asia, joka sinun on tilattava joka kerta. // 6775 Wilson Blvd., Falls Church
Royal Nepal
Alexandria | Intialainen & Nepalilainen | $$
Heti Del Rayn ja sen ravintoloiden (ja vauvojen ja koirien) keskittymän tuolla puolen on pienikokoinen ravintola, jolla on uskollinen kannattajajoukko, Royal Nepal. Ruokalista on sekoitus nepalilaisia ja intialaisia ruokalajeja, joista entiset pakolliset ruokalajit ovat maan tunnusomainen ruokalaji momos, ja tässä täytetty kanalla, villisialla tai yakilla, mutta miksi tilata mitään muuta, kun on mahdollisuus kokeilla hentoa yakia, joka on kuorrutettu paistettuun pakettiin, joka on valmis kastettavaksi tomaattiseen kastikkeeseen? Kannattaa mennä paikalle jakamismielessä, jotta saa maistiaisia lammascurrysta tai vuohicurrysta tai, ketä vitsailemmekaan, chicken tikka masalasta. Illallinen päättyy donitsinreikiä muistuttavaan herkkuun, gulab jamuniin, joka on kyllästetty makeaan siirappiin. // 3807 Mount Vernon Ave., Alexandria
Sense of Thai St.
Ashburn | Thai | $$
Kuten missä tahansa uudessa kaupunkikeskuksessa, jossa yritetään keksiä oikeaa yhdistelmää vähittäiskaupan ja ravintoloiden välille, on aina myös lyhytaikaisia epäonnistujia, kausiluonteisia pop-up-ravintoloita ja ravintoloita, jotka ovat tulleet ankkuroimaan paikan paikan ja antaneet sille luonnetta. One Loudounin pitäisi olla kiitollinen Sense of Thai St. Ruokailuaikoina se esittelee thaimaalaisen ruoan monipuolista maailmaa, erityisesti aavemaisissa ruokalajeissa, kuten crab phak curryssä, kermaisessa, mausteisessa kastikkeessa, jossa on nuudeleita, jotka ovat yhtä herkkiä kuin kuiskaus. Kokeellisen baariohjelman tukemana (kesä tarkoittaa tiki-aikaa) thaimaalainen jääkahvi on koostettu juoma, johon on lisätty paahdettua riisiä ja karamellia. Ja kun tulee ilta, no, se on laillinen juhla. Kaupungin keskustassa. Reston, kiinnitätkö huomiota? // 20413 Exchange St., Ashburn
Takumi
Falls Church | Japanilainen | $$$
Takumi on keksinyt, miten olla se sushiravintola, jonka kaikki haluavat. Tila on minimalistinen, niukka, mutta viihtyisä, ja siinä on ripaus omituisuutta, kuten seinällä roikkuvat syvänmeren otusten kuvitukset. Siellä tarjoillaan myös pirun hyvää kalaa. Sashimi on leikattu tarkasti, ja se loistaa vaaleanpunaisen ja oranssin tyydyttyneissä sävyissä sekä kerman ja valkoisen irisoivissa sävyissä, ja se maistuu yhtä puhtaalta, raikkaalta ja kauniilta kuin miltä se näyttääkin. Se on esillä, ja koristeena on tilkka koristeita, jotka vahvistavat rotujen ja lajikkeiden eroja, makea ja täyteläinen hamachi tai herkkä walu tai kermainen lohi tai syvä, sielukas tonnikala. Sushimenun ympärillä on vaihtoehtoja, jotka vaihtelevat grillatusta mustekalasta tai kampasimpukka-cevichestä merileväsalaattiin, joka on täynnä vaihtelevan rapeita ja liukkaita kuvioita, paistettua tofua, jonka sisus on silkkinen, ja läjäpäin muhkeita, tempuravihanneksia. Falls Church on onnekas, ja lisäksi sinulla on lupa vain tilata kalaa. // 310 S. Washington St., Falls Church
Thai Square
Arlington | Thai | $$
Ennen kuin istut alas, tarjoilija saattaa kysyä avuliaasti, mihin jätit autosi. Tämä johtuu siitä, että alueella on vaikea löytää hinausvapaita pysäköintipaikkoja, ja tämä paikka haluaa selvästi varmistaa, että ruokailun jälkeen muistetaan vain se, miten hyvältä ruoka maistuu. Aloita tilaamalla hae kuen, eräänlainen sianlihaa ja katkarapuja sisältävä makkara, joka on kääritty papujuustomassan kuoreen, joka antaa herkän rapeutta, tai nam sod, kirkas ja mausteinen salaatti, jossa on sianlihaa, tuoretta inkivääriä, korianteria ja limeä. Ympärilläsi olevissa pöydissä kuulee syystä tilattavan rapeaa hunajapaahdettua ankkaa basilikan kera, jossa yhdistyvät taitavasti makea, suolainen ja mausteinen.
Taikinassa paistetun ankan halkeilu on suorastaan mestarillista, vaikka se on kasteltu kuorrutteella. Tuoreet chilit, valkosipuli ja paistettu basilika lisäävät juhlaa. Kana cashewpähkinöillä on hieno muunnelma thaimaalaisesta perusruoasta, ja se on ladattu nimikkopähkinällä. Harkitse jälkiruoaksi tavallisesta mangosta ja tahmeasta riisistä luopumista ja valitse lämmin kulho makeutettuja mustia papuja, riisiä ja kookosmaitoa, joka on lohturuokaa, vaikket olisikaan koskaan syönyt sitä ennen. Kookosmaito tuo esiin palkokasvien makean maanläheisyyden, ja yhdistelmä toimii täydellisesti. Lusikkasi uppoaa jatkuvasti takaisin, vaikka kuinka yrittäisit pysäyttää itsesi. // 3217 Columbia Pike, Arlington
Agni
Sterling | Intialainen | $$
Kaksi tietotekniikan ammattilaista, jotka työskentelevät vakaalla alalla (jos sellaista on), päättivät vaihtaa polkua ja avata ravintolan, joka on kuuluisa epäonnistumisasteestaan.
Heidän polkuunsa kuului kaikkea yhden tilan vuokraamisesta ja sitten hylkäämisestä Intian halki matkustamiseen tapaamaan kokkeja ja hankkimaan raaka-aineita (omistajat ovat jopa kirjoittamassa kirjaa ravintolaseikkailuistaan).
Agni on parempi kaikesta siitä, mitä heiltä kesti, jotta he pystyivät avaamaan tyylikkään minimalistisen tilan rönsyilevässä Sterlingin ostoskeskuksessa. Eteläintialainen ruoka on tulinen, mutta ei vain kuumuudenhaluisten kiihottamiseksi. Se on tasapainoisesti tuoretta, sateenkaarella maustettuna. Tarjolla on ilmainen mukillinen keittoa, kirkasta, suolaista ja tomaattista, pieni booli siitä, mitä seuraavaksi tulee.
Ruoat nojaavat mausteisuuteen ja dramaattisuuteen: Pippurikukkakaali on paistettua, piristävän kuumaa; lampaanlihapippuri on huumaavan mausteista vuohta; ja kasvissyöjä-thali on vaihtuvia curryjä sisältävä all-you-can-eat-lounasvaihtoehto, jossa jokainen suupala on uusi tapa saada suu löytämään iloa kivun ilosta. // Agni South Indian Cuisine: 46005 Regal Plaza Suite 140, Sterling
Tämä viesti on muokattu 50 parasta ravintolaa 2019 -listastamme. Jos haluat lisää ruokajuttuja, tilaa viikoittainen uutiskirjeemme.