A bojtorján (Arctium) gyökere ízletes kiegészítője a kevert sütésnek. Használhatja a nagyobb bojtorjánt (Arctium lappa) vagy a kisebb bojtorjánt (Arctium minus).
FONTOS: Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyökerek kiásása a földtulajdonos engedélye nélkül illegális. A bojtorjángyökér betakarításakor ügyeljen arra, hogy csak az elsőéves bojtorjánról gyűjtse. A másodéves bojtorján már túl van a fogyaszthatóság csúcsán, és nem ajánlott élelmiszerként.
Még a bojtorján gyűjtésekor ügyeljen arra, hogy olyan területről szedje, ahol a növény síkban van. Soha ne szedje le teljesen az egész foltot, mindig hagyjon meg néhány növényt, hogy tovább nőjön. Ne feledje, ez nem bányászat, hanem fenntartható élelmiszergyűjtés.
Burdock gyökér recept – 1. lépés
Először is keressen egy szép burdock foltot.
Burdock gyökér recept – 2. lépés
Merüljön le a szárak közé, és tolja félre a lombot.
Burdock gyökér recept – 3. lépés
Amint látod, a szárak jól láthatóak.
Burdock gyökér recept – 4. lépés
Gyökeret egyenesen lefelé áss, közben felfedve a gyökeret. A gyökér nagyon hosszú lehet, ezért vigyázzunk, hogy ne ássunk bele az ásóval, és ne vágjuk le a gyökeret, mielőtt a gyökér aljára érnénk.
Burdock gyökér recept – 5. lépés
Vegyünk annyi növényt, hogy egy átlagra elegendő legyen. A fenti képen elég bojtorjánt szedtem egy kevert sütéshez és egy gyógynövény főzet (gyógyszer) készítéséhez.
Burdock Root Recept – 6. lépés
A konyhában tisztítsd meg és vágd le a bojtorján gyökereket.
Burdock gyökér recept – 7. lépés
Majd hámozzuk le a héját, mint a sárgarépának.
Burdock gyökér recept – 8. lépés
Tegyük a meghámozott burdock gyökereket egy tál vízbe, amiben egy kupak almaecet van. Ez megakadályozza, hogy a gyökér elszíneződjön.
Burdock gyökér recept – 9. lépés
Mikor készen áll a főzésre, vágja a gyökeret gyufaszálnyi darabokra, némi sárgarépával együtt. A mennyiségek attól függően változnak, hogy hány embert etetünk. Én személyenként ugyanannyi bojtorjángyökeret használok, mint sárgarépát.
Bojtorjángyökér recept – 10. lépés
A bojtorjángyökeret és a sárgarépát egy nehéz serpenyőben vagy wokban megsütjük. Adjunk hozzá egy kis tamarit vagy szójaszószt, és kevergetve süssük tovább az ételünket. Az enyémnek 5-7 percbe telt, amíg elkészült.
Burdock gyökér recept – 11. lépés
Azt szeretem, ha az étel kissé karamellizálódik, de játsszunk a recepttel.
A burdock gyökér hámozva, szeletelve és nyersen, egy kis tengeri sóval is finom. Szerintem a nyers zellerre emlékeztet.
További olvasnivalók
- A gyűjtögetés és a törvény
- Burdock – A gyűjtögetés útmutatója az élelmiszerhez, a gyógyászathoz és egyéb felhasználásokhoz