Burdock (Arctium) wortel is een smakelijke toevoeging aan een roerbakschotel. U kunt zowel Grote klis (Arctium lappa) als Kleine klis (Arctium minus) gebruiken.
PARTIJN: Houd er rekening mee dat het illegaal is om wortels op te graven zonder toestemming van de landeigenaar. Als u kliswortel oogst, zorg er dan voor dat u deze alleen van de eerstejaars klis verzamelt. Klis van het tweede jaar is niet meer eetbaar en wordt niet aanbevolen als voedingsmiddel.
Zorg er bij het verzamelen van Klis ook voor dat u oogst van een plek die gelijk is met de plant. Oogst nooit het hele stuk, maar laat altijd wat planten staan om verder te groeien. Denk eraan dat dit geen strip-mining is, maar duurzaam voedsel verzamelen.
Burdock Root Recipe – Step 1
First off, find a nice patch of burdock.
Burdock Root Recipe – Step 2
Reik naar beneden in de stengels en duw het gebladerte opzij.
Burdock Root Recipe – Step 3
Zoals u ziet zijn de stengels goed zichtbaar.
Burdock Root Recipe – Step 4
Graaf recht naar beneden en onthul de wortel terwijl u gaat. De wortel kan erg lang zijn, dus zorg ervoor dat je je spade niet ingraaft en de wortel afhakt voordat je tot op de bodem bent gekomen.
Burdock Root Recipe – Step 5
Neem genoeg planten om een gemiddelde mee te kunnen doen. Op de foto hierboven heb ik genoeg klis geoogst voor een roerbakgerecht en om een kruidenaftreksel (medicijn) van te maken.
Burdock Root Recipe – Step 6
In je keuken maak je de kliswortels schoon en snoei je ze bij.
Burdock Root Recipe – Step 7
Schil nu de schil eraf, net als bij een wortel.
Burdock Root Recipe – Step 8
Plaats de geschilde kliswortels in een kom water met een dop vol ciderazijn. Dit voorkomt dat de wortel verkleurt.
Scheerwortelrecept – Stap 9
Wanneer u klaar bent om te koken, snijdt u de wortel in luciferstokjes, samen met wat wortel. De hoeveelheid is afhankelijk van het aantal mensen dat u te eten geeft. Ik gebruik dezelfde hoeveelheid kliswortel als wortel per persoon.
Rotswortelrecept – Stap 10
Braad de kliswortel en wortel aan in een zware koekenpan of wok. Voeg een klein beetje Tamari of Sojasaus toe en roerbak het gerecht verder. Bij mij duurde het 5 tot 7 minuten voordat het klaar was.
Rotswortel recept – Stap 11
Wat ik lekker vind is dat het gerecht lichtjes karamelliseert, maar speel met het recept.
Rotswortel is ook lekker geschild, in plakjes gesneden en rauw gegeten met een beetje zeezout. Het doet me denken aan rauwe knolselderij.
Verder lezen
- Foraging And The Law
- Burdock – A Foraging Guide to Its Food, Medicine and Other Uses