Do come from a Land Down Under? Vagy valahonnan máshonnan, mint az USA? Téged is összezavar a sajtos pizza kifejezés, mint ausztrál barátunkat, heyitsdre-t? A hozzászólásokban heyitsdre megkérdezte:
Ausztráliában élek, és itt nincs sajtos pizza… ez csak egy amerikai elnevezése a margheritának, vagy más?
Hát, mint minden pizza, ez is … bonyolult. Legalábbis itt, Amerikában.
Az USA-ban a “Margherita” kifejezés a pizzára utalva általában vagy a szigorúan nápolyi stílusú pizza Margherita (fent), vagy egyfajta hibrid szelet, amit gyakran találunk a New York-i pizzériákban (erről később).
A nápolyi Margherita szószát minimálisan kezelt, zúzott friss vagy konzerv San Marzano-féle paradicsomból készítik (gyakran csak sóval ízesítik), és a tetejére egyszerűen mozzarella di bufala vagy fior di latte, bazsalikom, esetleg egy kis olívaolaj és némi só kerül. És természetesen szinte mindig fatüzelésű kemencében, magas hőmérsékleten és nagyon rövid ideig sütik.
Ez nagyban különbözik a “sajtos pizzától”, amelyet az emberek többsége az U.S.A.-ban fogyaszt.USA-ban így ismerik:
New Yorkban azonban általában nem nevezzük “sajtos pizzának”, mivel a szokásos New York-i stílusú pizza feltételezhetően tartalmaz sajtot, így a “sajtos pizza” szó felesleges. Mi “sima pizzának” vagy “sima pitének” hívjuk, és így néz ki:
Van azonban egyfajta hibrid pizza, a Margherita, amit egy tipikus New York-i pizzériában találsz. Ez lényegében ugyanaz a New York-i tészta, New York-i méretre nyújtva, és egy hagyományos gázzal működő sütőben sütve, de a tetején friss mozzarella, bazsalikom, és néha egy másik szósz, mint a pizzéria szokásos főzött, erősen fűszerezett szósza. Így néz ki:
Még egy megjegyzés: Azt hiszem, nyugodtan kijelenthetjük, hogy az Egyesült Államokban az északkeleten kívül és a nápolyi stílusú narkósoktól eltekintve a legtöbb ember jellemzően feltétet rendel a pizzájára. Lehet, hogy ez csak egy kulturális előítélet a részemről. Az USA közepén nőttem fel, és ott az emberek furcsán néztek rád, ha “sajtos pizzát” kértél. Általában mi, ‘merikaiak, nagyok vagyunk és felelősségteljesek, és sok mindent szeretünk a pizzánkon:
Az itt linkelt termékeket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. A vásárlások után jutalékot kaphatunk, ahogyan azt a partneri szabályzatunkban leírtuk.