Egészséges étrend:

Az alacsony glikémiás indexű étrend néhány előnyét a magasan feldolgozott élelmiszerek kerülésével is élvezheti.

A glikémiás index egy szám, amely azt jelzi, hogy a szervezet milyen gyorsan emészt meg egy adott típusú élelmiszert és alakítja át vércukorrá (glükózzá). Egyes tanulmányok szerint az alacsonyabb glikémiás indexű étrend fontos egészségügyi előnyökkel járhat az emberek számára – például a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkenésével.

Még ha nem is szeretne időt szánni arra, hogy utánanézzen a tányérján lévő összes dolog glikémiás indexének, akkor is hasznát veheti a glikémiás index mozgatórugójának, ha egyszerűen kerüli a magasan feldolgozott élelmiszereket, például a fehér kenyeret, a fehér rizst és a cukros desszerteket. Ezek gyorsan emelik a vércukorszintet, de egymástól függetlenül is összefüggésbe hozhatók a rosszabb egészségi állapottal.

“A minimálisan feldolgozott étrend fogyasztása számos bűnt fedez” – mondja Dr. David Ludwig, a Harvardhoz tartozó bostoni gyermekkórház New Balance Foundation Obesity Prevention Centerének igazgatója.

Glikémiás index a szívért

A glikémiás index segítségével történő ételválasztás – beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, tejtermékeket és gabonaféléket – elmélete szerint a vércukorszint hirtelen emelkedése étkezés után egészségügyi problémákat okozhat. Azokban a tanulmányokban, amelyek nagy embercsoportokat figyeltek meg hosszú időn keresztül, az alacsonyabb glikémiás
indexű étrend fogyasztása kevesebb elhízással, szívbetegséggel és cukorbetegséggel járt együtt.

Egy nemrégiben végzett klinikai vizsgálat próbára tette az elméletet. Megmérte az alacsonyabb glikémiás indexű étrend hatását a szív egészségét befolyásoló tényezőkre, például a vérnyomásra és a koleszterinszintre. A vizsgálat 163 résztvevője, akik mind túlsúlyosak voltak, öt héten keresztül különböző étkezési terveket követett a tudományosan bizonyított Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diéta alapján. Az étrendek magasabb vagy alacsonyabb szénhidráttartalmúak voltak (a napi kalória 40% és 58%-a között), valamint magasabb vagy alacsonyabb glikémiás indexűek.

Ebben a rövid távú, de gondosan ellenőrzött vizsgálatban az alacsonyabb glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása – egy olyan étrend részeként, amely egyébként is viszonylag egészséges volt – nem befolyásolta jelentősen a szívbetegségek kockázatát. “A szénhidrátok mennyiségének csökkentése az étrendben sokkal jobban bizonyított hatású, mintha a szénhidrátok típusát próbálnánk megváltoztatni” – mondja Dr. Frank Sacks, a Harvard Medical School orvosprofesszora, a tanulmány vezetője.

A glikémiás index még mindig hasznos?

Ez az egy tanulmány nem teszi semmissé az alacsony glikémiás indexű étrendek egész koncepcióját. Egyrészt egyes kutatások szerint az alacsonyabb glikémiás indexű étkezés előnyös a cukorbetegek számára. Továbbá, Dr. Ludwig szerint az étrend számos fontosnak elismert aspektusa, mint például a rostok és a teljes kiőrlésű gabonafélék, jellemzően nem
befolyásolják a szívbetegségek kockázati tényezőit ilyen rövid idő alatt.

Egyelőre nincs végleges válaszunk arra, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend javítja-e a szív egészségét. De addig is élvezheti ugyanezen potenciális előnyök nagy részét anélkül, hogy mindenhez számokat kellene keresnie. Az alábbi élelmiszerek bevitelének csökkentése javítja az étrend általános minőségét, miközben csökkenti annak glikémiás indexét is:

Magasan feldolgozott gabonafélék. Fogyasszon olyan gabonaféléket, amelyek a lehető legkevésbé vannak feldolgozva, például barna rizst vagy olyan nem hagyományos teljes kiőrlésű gabonaféléket, mint a bulgur, a köles, a farro és a búzabogyó.

Fehér burgonya. Az egészségesebb alternatívák közé tartozik az édesburgonya, a teljes kiőrlésű tészta, vagy egy olyan teljes kiőrlésű étel, mint a tabbouleh.

Hozzáadott cukor. Az olyan kalóriadús édesítőszerek, mint a fehér asztali cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup mérsékelten magasak a glikémiás indexen, de egymástól függetlenül összefüggésbe hozhatók az elhízással és a szívbetegségekkel. És nem csak a cukros desszerteket kell figyelembe venni. A készen kapható kenyerek, a mogyoróvaj, a paradicsomszósz és számtalan más feldolgozott élelmiszer hozzáadott cukrot tartalmaz.

Disclaimer:
A Harvard Health Publishing olvasóink számára nyújtott szolgáltatásként hozzáférést biztosít archivált tartalmaink könyvtárához. Kérjük, minden cikken tüntesse fel az utolsó felülvizsgálat vagy frissítés dátumát. Az ezen az oldalon található tartalom – függetlenül a dátumtól – soha nem helyettesítheti az orvosától vagy más szakképzett klinikustól kapott közvetlen orvosi tanácsot.