Tudja meg a legjobb Baba Ganoush elkészítésének titkát! Mindössze ÖT egyszerű hozzávalóból készül ez az autentikus közel-keleti padlizsándip, amelyet grillen vagy sütőben sütve is elkészíthetsz. A Baba Ganoush tele van ízzel, összetettséggel és mélységgel, vegán, egészséges, gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú és keto!
Az éber szív olyan, mint az ég, amely fényt áraszt. – Hafiz
A Baba Ganoush a padlizsán, a tahini paszta, a fokhagyma, a citromlé és a só selymes, fényűző kombinációja, amelyet a legkrémesebb zamatos mártogatóssá keverünk. A Közel-Keletről származik, és gyakran szolgálják fel pitakenyérrel, olajbogyóval vagy zöldségekkel ízletes előételként. Ez az egyik személyes kedvenc receptem a blogon.
Az, ami ennek a receptnek az egyedi és autentikus ízét adja, az a füstös elem – amit grillezéssel vagy sütőben sütéssel lehet elérni (egy kis trükkel 😉 ).
A hagyományos módon készült padlizsánt általában hamuban elszenesítik, fatűzön grillezik, vagy fatüzelésű kemencében sütik – és ezért olyanoooooooo jó íze van! Ez a finom füstös íz átjárja a padlizsánt, így nem kevesebb, mint isteni. De ez a főzési mód sokunk számára nem elérhető.
Az egyszerűség és a könnyebbség kedvéért ezért két módszert dolgoztam ki, hogy ezt a csodás füstös ízt túl sok fáradság nélkül belevigyük a mártásba.
És higgye el, megéri!
- Hogyan készítsünk baba ganoush-t a grillen! | 30 másodperces videó
- Miért szeretem ezt a receptet!
- Egyszerű hozzávalók: 1:
- A baba Ganoush egészséges?
- Hogyan készítsd el a Baba Ganoush-t a grillen:
- Hogyan készítsük el a Baba Ganoush-t a sütőben:
- Milyen íze van?
- Hogyan tálaljuk:
- Mit tálaljunk a Baba Ganoush-hoz?
- Meddig tart?
- leírás
- Ingredients
- Instrukciók
- Jegyzetek
Hogyan készítsünk baba ganoush-t a grillen! | 30 másodperces videó
Miért szeretem ezt a receptet!
- A füstfaktor miatt! A hagyományos Baba Ganoush fával égetett tűzön főzött padlizsánból készül, ami a padlizsánnak azt a csodás füstösséget kölcsönöz.
- Ez a recept KÉT egyszerű módot mutat arra, hogy a padlizsánnak ezt a csodás, finom füstös ízt adjuk, ami igazán feldobja az egész ételt – akár a grillen, akár a sütőben!
Egyszerű hozzávalók: 1:
A Baba Ganoush öt egyszerű hozzávalóból készül. Ezeknek az összetevőknek az egyensúlya az, ami ezt a receptet ragyogóvá teszi!
- padlizsán
- tahini paszta
- fokhagyma
- só
- citromlé
A baba Ganoush egészséges?
Igen, abszolút! vegán, gluténmentes és növényi alapú, valamint keto-barát és alacsony szénhidráttartalmú. Nagyon egészséges!
Hogyan készítsd el a Baba Ganoush-t a grillen:
Hagyományosan a padlizsánt fatüzelésen grillezik, és ezért olyan átkozottul finom. Mivel a legtöbbünknek nincs lehetősége fatüzelésen sütni, van néhány trükk, amivel elérhetjük a baba ganoush füstösségét. Grillezzen egész padlizsánokat fóliába csomagolt faforgácsokkal, hogy a padlizsán füstöt kapjon. Fa- vagy faszénparázs fölött is grillezhetünk, vagy hamuban elszenesíthetjük a padlizsánokat.
1.) Grillezze a padlizsánt egészben, a padlizsán oldalába vágott résekkel.
2.) A padlizsánba vágott hasítékok biztosítják az egyenletes sütést, és lehetővé teszik a füst egy részének behatolását is, ami finom ízt ad a baba ganoushnak!
3). Csomagoljon ½ csésze faforgácsot, például éger, alma vagy mesquite fóliába, és készítsen fóliacsomagot. Tartsa a faforgácsot szárazon.
4.) Szúrjunk egy lyukat egy késsel, és készítsünk egy kis nyílást, hogy a füst kijöhessen.
5). Helyezze a fóliás csomagot a grillre a padlizsán mellé (tegye egy kicsit korábban a grillre, hogy füstölni kezdjen.) Grillezze a padlizsánt, ügyelve arra, hogy a fedelet lezárja, hogy a füst bent maradjon. Ez feldobja a baba ganoush-t – ígérem!
6). Ha a padlizsán összeesett és minden oldalról szépen elszenesedett, tedd egy tálba a faforgácsos fóliacsomaggal együtt, és az egészet szorosan takard le fóliával, amíg eléggé kihűl ahhoz, hogy kezelni tudd, körülbelül 20 percig.
7). Lényegében saját “folyékony füstöt” készítesz a hőből és a padlizsánból kijövő folyadékból, ahogy kihűl. Szóval jól takard le!
8.) MENTSE el azt, ami a tál alján maradt – a füstös folyadékot, házi készítésű “folyékony füstöt”. Ezzel fogod fűszerezni a baba ganoush-t!
9.) Hámozd meg a megszenesedett padlizsánt, és vágd apróra. Szeretem az aprításos módszert, mert a kis padlizsánrögök a végső mártásban nagyon szépek. A végén körülbelül 2-2 ½ csésze padlizsánhús lesz nálad – nagyon kevés ahhoz a 2 hatalmas padlizsánhoz képest, amivel indultál!
10). Szűrd le a feldarabolt padlizsánt, és hagyd lecsepegni körülbelül tíz percig. Ezt a folyadékot nem kell félretenni, csak a korábbi tálból származó füstös folyadékot.
11). Keverje bele a többi hozzávalót, valamint 1-2 evőkanálnyit a füstös folyadékból, amit a tál aljáról félretett. Ilyen nagyszerű recept- a faforgács füstjének felhasználásával!
Hogyan készítsük el a Baba Ganoush-t a sütőben:
A második módja ennek az egyszerű baba ganoush receptnek az, hogy sütőben sütjük a padlizsánokat egy tepsiben.
- A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, és 425F-on sütőlemezen nagyon puhára sütjük, körülbelül 60 percig. Teszteljük úgy, hogy villával megszúrjuk a héját, és addig sütjük tovább, amíg a padlizsán meg nem fő, és a hús nagyon puha és összeesik.
- Kanalazzuk ki a főtt padlizsánt, dobjuk el a héját, és szűrőben 10 percig csepegtessük le.
- Villával pépesítsük, és adjuk hozzá a tahinipasztát, a fokhagymát, a sót és a citromlevet. Most pépesíthetjük konyhai robotgépben vagy turmixgépben is, de szerintem a pépesítés itt is ugyanolyan könnyen működik.
- Adjunk néhány csepp bolti folyékony füstöt a baba ganoushhoz, hogy feldobjuk!
***Most mielőtt megrökönyödik a folyékony füst használatának ötletétől, kérem, nézze meg az összetevőket. A folyékony füst valóban csak füstből készül: Az olyan faforgácsokat, mint a hickory vagy a mesquite elégetik, és a füst részecskéit kondenzátorokban gyűjtik össze. Az így keletkező folyadékot lesűrítik az erősebb íz érdekében.
Mint mondtam, én jobban szeretem a grillezés/füstforgácsos módszert használni, de ha grillezés helyett a sütést választod, egyszerűen adj hozzá pár csepp folyékony füstöt, hogy feldobd.
Milyen íze van?
- A baba ganoush íze kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott, földes, finoman füstös, enyhén fanyar és diós a tahinitől – az ízek mind együtt dolgoznak, hogy kiemeljék (nem pedig elnyomják) a padlizsánt. És ha az egyensúlyt pontosan eltalálod, akkor ez tiszta varázslat!
- Selymes és krémes! A padlizsán főzve krémes, selymes és fényűző lesz. Elolvad a szádban. Ha egy kicsit extra krémesebben szereted a baba ganoush-t, adj hozzá néhány evőkanál natúr joghurtot, vagy locsold meg olívaolajjal.
Hogyan tálaljuk:
- A Baba Ganoush-t egy szép, sekély tálban tálaljuk, meglocsoljuk jó minőségű olívaolajjal, megszórjuk aleppói chilipehellyel, vagy zaatar fűszerrel, dukkah-val, vagy szumákkal – és néhány friss fűszernövénnyel, például petrezselyemmel.
Mit tálaljunk a Baba Ganoush-hoz?
- Pita kenyér,
- Tzatziki szósz,
- hummusz
- zöldségtál
- tabouli
- izraeli saláta
- Falafel
- Levelek
Meddig tart?
- A Baba Ganoush akár 4 napig is eláll a hűtőben- lefedve és lezárva.
Spricceljük meg Za’atar fűszerrel !
Remélem, neked is annyira tetszik ez az autentikus Baba Ganoush recept, mint nekünk! Kérjük, osszátok meg velünk a véleményeteket az alábbi hozzászólásokban és értékelésekben!
xoxo
Sylvia
Nyomtatás
leírás
Tényleg a legjobb recept a Baba Ganoush sütőben sütve, Vagy grillezve (a legjobb) padlizsánnal, tahini pasztával, fokhagymával, sóval és citrommal. Egy ízletes közel-keleti padlizsándip, amely tele van összetettséggel és mélységgel. Gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, vegán.
Ingredients
- 2 nagy padlizsán ( 1,5-1.75 font darabonként)
- 2 gerezd fokhagyma, finomra darálva (használjon fokhagymanyomót)
- 4 evőkanál tahini paszta
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál só
- választható:
Garnírozás: olívaolaj, házi zaatar fűszer, dukkah, friss fűszernövények, mint petrezselyem, olajbogyó, pirított pitakenyér, vagy friss zöldségek ( uborka, paradicsom, sárgarépa rúd, paprika, stb.).
Instrukciók
Grill módszer:
- A grillsütőt közepesen magasra vagy a sütőt 425 F-ra előmelegítjük
- Fóliába csomagolt faforgácsot készítünk a füstöléshez. Csomagoljon ½ csésze faforgácsot (mesquite, éger, alma) strapabíró fóliába, és szúrja át a tetejét, így a fólián egy nyílás keletkezik, hogy a füst távozni tudjon. Helyezze ezt a grillre. Lásd a fényképeket.
- Éles párosító késsel vágjon 1-2 hüvelyk mély réseket a padlizsánba, mindenütt, különösen a nagyobb alsó rész körül. Ez lehetővé teszi, hogy egyenletesebben süljön, és segít a füstnek behatolni a padlizsánba.
- Ha a fóliás csomag füstöl, helyezze a padlizsánt közvetlenül a grillre, és zárja le a grillt. Körülbelül 10 percenként fordítsa meg a padlizsánt, és hagyja, hogy a héja elszenesedjen. Addig grillezze, amíg a padlizsán össze nem esik, és belülről puhának nem érzi. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.
- Tegye a padlizsánt a füstölgő fóliacsomaggal együtt egy nagy tálba vagy nagy serpenyőbe, és szorosan fedje le fóliával. Hagyjuk állni, amíg eléggé kihűl ahhoz, hogy kezelni tudjuk, kb. 20 percig.
- Mentsük meg a füstölő folyadékot, ami a padlizsán alatt van a tálban. Húzza le a padlizsán elszenesedett héját, és késsel aprítsa fel a zsenge húst. Tegye a padlizsánt egy szűrőbe, és 10 percig szűrje a padlizsánhúst. Dobja ki ezt a folyadékot. (Tudom, hogy ez ellentmondásosnak tűnhet – de az első tálból származó “füstös” folyadék egy részét vissza fogja adni.)
- Tegye a lecsöpögtetett padlizsánt egy keverőtálba. 2 csésze (vagy 2 1/4 csésze) padlizsánhúsnak kell maradnia. Ha kevesebb van, lásd a megjegyzéseket.
- Adjuk hozzá a tahinipasztát, a fokhagymát, a citromot, a sót és 1-2 evőkanálnyit (vagy ízlés szerint többet) a tálból félretett füstös folyadékból.
- Keverjük össze, kóstoljuk meg, állítsuk be a sót, citromot. 2-3 evőkanál natúr joghurtot adjunk hozzá (opcionális) a finom gazdagság érdekében. Keverjük villával, amíg viszonylag sima lesz. Tálalásig tegyük hűtőbe.
Sütési mód:
- A sütőt előmelegítjük 450 F-ra ( 425 F, ha elektromos sütő)
- A padlizsánt hosszában félbevágjuk, és húsos felével lefelé, pergamenre bélelt tepsiben a középső rácson nagyon puhára sütjük, kb. 45-60 percig. Teszteljük úgy, hogy villával megszúrjuk a héját, és addig sütjük tovább, amíg a hús nagyon puha és összeesik. Hagyjuk kihűlni.
- Kanalazzuk ki a húsát, és szűrőben 10 percig csepegtessük le. Körülbelül 2 csésze húsnak kell lennie, ha kevesebb, lásd a megjegyzéseket.
- Villával pépesítsük, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. A füstös íz eléréséhez adjunk hozzá 1/4- ½ teáskanál folyékony füstöt.
- A sót és a citromot ízlés szerint állítsuk be. Keverje bele az opcionális joghurtot.
Tálaláshoz:
- Tegyük egy sekély tálba, egy kanál hátuljával készítsünk egy kör alakú “mélyedést”, és locsoljuk meg olívaolajjal, valamint a választott aleppói chilipehellyel, zaatar fűszerrel, dukkah-val vagy szumákkal.
- Spricceljük meg friss fűszernövényekkel.
- Meleg pitakenyérrel és/vagy zöldségekkel tálaljuk.
Jegyzetek
- Ha a lecsöpögtetés után kevesebb mint 2 csésze padlizsánhús marad, a további hozzávalókat ennek megfelelően módosítsuk. Baba ganoush, Baba ganoush recept, legjobb Baba ganoush, autentikus Baba ganoush