Mennyire tápláló a sült bab? Jelenleg ez a kérdés feszültebb, mint gondolnánk, mert a Heinz betiltott egy tévéreklámot, miután úgy tűnt, hogy túlértékeli leghíresebb termékének (bocsánat, paradicsomos ketchup) egészségügyi tulajdonságait.
A reklámot, amely egy adag sült babot egy fehérjeturmixhoz hasonlított, a reklámfelügyelet elmarasztalta. A reklámban egy férfi futásból érkezik haza, és azt a fajta turmixot fogyasztja, amely népszerű az amatőr sportolók körében, akik a testük regenerálódását szeretnék segíteni. Azt mondja a feleségének, hogy “fehérjét tartalmaz, magas rosttartalommal és minimális zsírral”. Az asszony válaszol: “Így van. Mi csak egy kis babot eszünk”. És egy felirat jelenik meg a képernyőn, ami így szól: “Magas fehérjetartalmú. Magas rosttartalmú. Alacsony zsírtartalmú. Jót tesz neked, anélkül, hogy erről beszélnénk.”
Az ASA szabályaiba ütközik azt állítani, hogy egy élelmiszer ugyanolyan tápláló, mint egy másik. Tehát a reklámnak, mondhatni, megvolt a maga zsetonja. Ez egy has-bab.”
De a sült babnak bizonyára van némi táplálkozási értéke (ha nem lenne, diákok generációi nem végezték volna el az egyetemet). A hüvelyesek, mint például a bab, magas fehérjetartalmúak és alacsony zsírtartalmúak. Egy 200 g-os adag Heinz sült bab 9,7 g fehérjét (egy felnőtt napi ajánlott bevitelének 19%-a), 0,4 g zsírt (az ajánlott bevitel 1%-a) és 0 g telített zsírsavat tartalmaz.
A hátránya, hogy egy normál konzervben jelentős mennyiségű cukor és jó sok só van. Ugyanez az adag 9,8 g cukrot (az ajánlott napi bevitel 11pc-je) és 1,2 g sót (az ajánlott bevitel 21pc-je) tartalmaz.
A táplálkozási szakértő Jo Travers, a The Low-Fad Diet című könyv szerzője a sült bab rajongója. “Magas a fehérje-, ásványi anyag- és rosttartalmuk, és alacsony a zsírtartalmuk” – mondja. “Nem szeretem a ‘szuperélelmiszer’ kifejezést, de ha valamilyen élelmiszert így neveznek, akkor az a bab, a hüvelyesek, a lencse és hasonlók.”
“A Heinz sült bab és a szupermarketek sült babjaival az a baj, hogy rengeteg cukrot, sót és tartósítószert raknak bele. Ez nem olyan, mint egy reggeli gabonapehely, amiben lehet, hogy sokkal több cukor van, de ha az alacsony cukortartalmú, alacsony sótartalmú változatokat lehet kapni, azok jobbak.”
Hozzáteszi, hogy a babnak természetesen alacsony a glikémiás indexe – ami azt jelenti, hogy az elfogyasztása után jóllakottnak érezzük magunkat, de a vércukorszintünk stabil marad. Ez a rost- és fehérjetartalomnak köszönhető.
A Heinz “hozzáadott cukor nélküli” babkínálatában 200 grammos adagban mindössze 3,9 g cukor és 0,9 g só található. A Tesco Healthy Living sült bab 200 grammjában 8 g cukor és 0,8 g só van. Válassza az egyik ilyen fajtát, és úgy tűnik, hogy valóban egészséges étrendi döntést hoz.
“A klinikámon a gyermekkori táplálkozással kapcsolatban találkozom emberekkel, akik szégyenlősen azt mondják, hogy néha babot esznek pirítóson. De valójában a bab pirítóson zseniális” – mondja Travers. “Minden élelmiszercsoportot lefed: van benne szénhidrát a kenyérből, van benne zöldség, van benne rost, némi kalcium, vas. Van C-vitamin a paradicsomból. Szóval valójában nagyon jól működnek. Mindig ott vannak, és egy brit alapélelmiszer. Mindig van babkonzerv a szekrényemben.”
A sült babot halrudacskákkal javasolja kombinálni, ha egy gyors, egészséges ételre vágyik. A hal magas fehérjetartalmú, és egyes márkák speciális “Omega 3″ vonalakat készítenek, amelyekben sok ilyen olaj van.”
Naná, hogy ha különösen egészségessé akarja tenni a sült babot, maga is elkészítheti, csak egy kis olívaolajból, apróra vágott és pürésített paradicsomból, pinto vagy haricot babból, valamint bármilyen fűszerből és fűszerből, amit kedvel. Valószínűleg ez azonban nem opció egy diák számára, aki hajnali 3-kor botorkál be egy közös konyhába.