Ez a Shrimp Pad Thai mogyorószósszal a legjobb egészséges pad thai recept rizstésztával, garnélarákkal, zöldségekkel, mogyoróval, lime-mal, korianderrel, mindössze 30 perc alatt. Soha többé nem fogsz kaját rendelni!
Ha te is szereted a thai ételeket, akkor próbáld ki a thai kókuszos curryt, ezeket a thai currys steak tésztás tálakat, vagy ezt a serpenyős thai mázas lazacot.
Az elmúlt években meredeken zuhant az elviteles rendeléseim száma. Azt hiszem, ha egyszer rájössz, hogy mennyivel egyszerűbb és jobb neked, ha magad készíted el a kedvenc ázsiai ételeidet, akkor természetesen újra és újra ki akarod próbálni őket otthon. Ráadásul nem kell végigmenned azon a kínos procedúrán, hogy testreszabásokat kérj – otthon pontosan úgy készítheted el, ahogyan szereted. Kicsit fűszeresebbet szeretne? Nem probléma. Több zöldséget? Naná, hogy kell. Extra lime-szeleteket? Hé, nézzenek oda, ott vannak a konyhapulton, gyakorlatilag könyörögnek egy jó kis facsarásért.
Ez az étel a bátyámtól származik. Annyira szereti a Shrimp Pad Thai-t, hogy azzal ugratom, hogy hozzá kéne mennie feleségül. Egyszer az ugratás közben azzal viccelődött, hogy szeretné, ha olyan jó Shrimp Pad Thai-t készítenék, mint amilyet a kedvenc thai kifőzdéjéből rendelt. Mivel nem szoktam visszautasítani egy kihívást, örömmel elfogadtam a kihívást.
Mondjuk úgy, hogy három próbálkozás után elég jól sikerült ahhoz, hogy felajánljam neki. Még odáig is elmentünk, hogy egy vak kóstolót csináltunk, az enyémet az egyik tálban, az elvitelesét a másikban. Bekötöttük a szemét, és hagytuk, hogy mindkettőből harapjon, és tudjátok mit? Azt hitte, hogy az enyém az elviteles! A legkedvesebb elviteles étele volt, és nem tudta megkülönböztetni.
Ha az én igényes bátyám nem tudja megkülönböztetni, akkor tudod, hogy jó!
Mi az a PAD THAI?
A Pad Thai szuper népszerű, és nem véletlenül: Nemcsak Thaiföld utcáin gyakori étel, hanem az egyik legkeresettebb étel a kedvenc thaiföldi üzletláncodban is. Azért finom, mert mindenből van benne egy kicsi – tojás, tészta, zöldségek, sós és édes szószok, stb – és annyira rugalmas. Készítheted garnélarákkal, csirkével, marhahússal, sertéshússal, tofuval, vagy akár fehérje nélkül is. Ráadásul a különböző textúrák – ropogós, puha, rágós, kemény – a nagyszerű íz mellett nagyszerű szájérzetet is adnak neki.
HOGYAN TUDOM TESTRE SZABNI A GARNÉLARÁKOS PAD THAI-T MOGYORÓSZÓSSZAL?
Ne hagyd, hogy a hozzávalók listája elriasszon – ez tényleg szuper egyszerű, és teljesen személyre szabható! Ha valamit nem szeretsz, hagyd ki. Ha van más zöldséged, amit szeretnél felhasználni, mindenképpen használd fel!
A garnélarákot sokszor szeretem vékonyra szeletelt csirkével helyettesíteni, de használtam már steaket és sertéshúst is. Vegetáriánus változatot még nem próbáltam, bár tudom, hogy az is finom lenne.
Szeletelt mandulát, kesudiót vagy földimogyorót is használhatsz, hogy még ropogósabb legyen az étel. Ha nem szereted a mogyoróvajat a mártásban, akkor mandulavajjal vagy mogyoróvajmentes helyettesítővel is helyettesítheted.
Ha nincs rizstészta, próbáljon meg más ázsiai tésztát használni, mint például soba, ramen vagy udon. Használhat vékony tésztát is, például spagettit, linguint vagy angyalhaj tésztát.
Az egyéb zöldségek közül a kukorica, a bambuszrügy, a vízigesztenye, a brokkoli, a karfiol, az edamame és a különböző színű paprikák ízletesek a Pad Thai-ban.
MEGFAGYASZTJA A maradék PAD THAI-t?
Igen, le lehet fagyasztani a maradék garnélarákos pad thai-t, de be kell vallanom, nem ez a legkedvesebb dolgom. A tészta hajlamos megpuhulni, miután kiolvasztod és újra felmelegíted az ételt, ahogy a garnélarák is. De úgy tűnik, ez nem mindenkit zavar, úgyhogy talán csak én vagyok ilyen. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a legegyszerűbb módja annak, hogy lefagyassza őket, ha egyéni adagokban, egy “take-and-go” ebédhez, amit újra felmelegíthet a munkahelyén vagy bárhol, ahová a napja viszi. Ha nagyobb edényben szeretné lefagyasztani, akkor tervezze meg, hogy egyszerre kiolvasztja és lefagyasztja az egész edényt.
Ha van maradék a hűtőben, azt három-négy napon belül érdemes elfogyasztani. Ha nem fogod ennyi időn belül elfogyasztani, akkor dobd el vagy fagyaszd le a maradék Pad Thai-t.
SZÓJASZÓSZ VAN A PAD THAIBAN?
Igen, a Pad Thai-ban van szójaszósz, általában véve (bár nem tudok minden Pad Thai receptről mindenhol beszélni). És, ebben is van szójaszósz. Csak pár evőkanálnyi, szóval ne ijedj meg tőle. Ha szeretnéd, kihagyhatod, vagy csökkentheted, vagy használhatsz alacsonyabb nátriumtartalmú szójaszószos változatot, ha figyelsz a sófogyasztásodra.
Rák Pad Thai mogyorószósszal
Készítmények
- ▢ 10 uncia vékony rizstészta a csomagolás utasításai szerint megfőzve
- ▢ 1 font közepes vagy nagy garnélarák meghámozva és…vénátlanítva
- ▢ 1 evőkanál olaj
- ▢ 1/2 csésze babcsíra opcionális
- ▢ 3 tojás felverve
- ▢ 3 zöldhagyma apróra vágva
- ▢ 1/2 csésze aprított sárgarépa
- ▢ apróra vágott koriander és lime gerezdek a tálaláshoz
krémes mogyorószósz
- ▢ 1/2 csésze krémes mogyoróvajat mikrohullámú sütőben 30…45 másodpercig, amíg könnyen önthető
- ▢ 1/4 csésze halszósz helyettesíthető alacsony nátriumtartalmú szójaszósszal
- ▢ 1 lime leve
- ▢ 1 evőkanál barna cukor
- ▢ 2 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
- ▢ 2 teáskanál darált fokhagyma VAGY 1/2 teáskanál fokhagymapor
- ▢ 2 teáskanál sriracha szósz VAGY 1 teáskanál zúzott pirospaprika pehely
- ▢ 1/2 csésze víz, több, ha szükséges
Instrukciók
-
Keverjük össze az összes szósz hozzávalót simára, tegyük félre. Könnyen önthetőnek kell lennie – ha nem, adjunk hozzá még vizet.
-
Egy nagy serpenyőt közepes lángon locsoljunk meg
olajjal. Pároljuk a garnélarákot, a babcsírát és a sárgarépát, amíg a garnélarák átfő. -
Toljuk a garnélát és a zöldségeket a serpenyő egyik oldalára,
öntsük a felvert tojásokat a serpenyő fedetlen felére. Keverje gyakran a tojásokat, amíg rántás nem lesz belőlük. -
Keverjük a tésztát, a szószt és a zöldhagymát a
serpenyőbe. Dobja össze alaposan, díszítse korianderrel és lime-szel, ha kívánja, és azonnal tálalja.