Denna Pad Thai med räkor och jordnötssås är det BÄSTA hälsosamma pad thai-receptet med risnudlar, räkor, grönsaker, jordnötter, lime, koriander, på bara 30 minuter. Du kommer aldrig mer att begära hämtmat igen!
Om du också älskar thailändska rätter bör du också prova min Thai Coconut Curry, dessa Thai Curry Steak Noodle Bowls eller denna Sheet Pan Thai Glazed Salmon.
Mina resultat när det gäller att beställa hämtmat har tagit ett rejält kliv nedåt de senaste åren. Jag tror att när man väl inser hur mycket enklare och bättre det är för en själv att laga sina asiatiska favoriträtter vill man helt naturligt prova dem hemma om och om igen. Dessutom behöver du inte gå igenom allt det besvärliga med att begära anpassningar – hemma kan du göra det precis som du vill ha det. Lite kryddigare? Inga problem. Mer grönsaker? Det kan du ge dig på. Extra limeklyftor? Titta där, de ligger på köksbänken och ber praktiskt taget om en rejäl pressning.
Inspirationen till den här rätten kommer från min bror. Han älskar Shrimp Pad Thai så mycket att jag retar honom med att han borde gifta sig med den. En gång, under retandet, skämtade han om att han skulle vilja se mig göra en Shrimp Pad Thai som var lika god som den han beställde från sitt favorit thailändska hämtställe. Eftersom jag inte är den som tackar nej till en utmaning tog jag gärna emot utmaningen.
Låt oss bara säga att jag hade den tillräckligt bra efter tre försök för att kunna erbjuda den till honom. Vi gick till och med så långt att vi gjorde ett blindtest, med min i en skål och den hämtade maten i en annan. Vi satte ögonbindel på honom och lät honom ta bitar av vardera, och vad vet du? Han trodde att min var en hämtmat! Det var hans favoriträtt någonsin och han kunde inte se någon skillnad.
Om min kräsna bror inte kan se det så vet man att det är gott!
VAD ÄR PAD THAI?
Pad Thai är superpopulärt, och det av goda skäl: Inte bara är det en vanlig mat som man hittar på Thailands gator, utan det är också en av de mest efterfrågade rätterna på din thailändska favoritkedja. Den är välsmakande eftersom den innehåller lite av varje – ägg, nudlar, grönsaker, salta och söta såser etc. – och den är så flexibel. Du kan göra den med räkor, kyckling, nötkött, fläsk, tofu eller inget protein alls. Dessutom ger alla de olika texturerna – krispiga, mjuka, tuggiga, hårda – den en fantastisk munkänsla utöver den fantastiska smaken.
HUR KAN JAG ANPASSA PAD THAI MED RÄKOR OCH JORDNÖTSSÅS?
Låt dig inte skrämmas av ingredienslistan – det är verkligen superenkelt och helt anpassningsbart! Om du inte tycker om något kan du lämna bort det. Om du har andra grönsaker liggande som du vill använda, använd dem för all del!
Jag gillar att byta ut tunt skivad kyckling mot räkorna en hel del och har även använt biff och fläskkött. Jag har ännu inte provat en vegetarisk version, även om jag vet att den också skulle vara utsökt.
Du kan också använda hackad mandel, cashewnötter eller jordnötter också för att ge lite mer krispighet till rätten. Om du inte gillar jordnötssmör i såsen kan du ersätta det med mandelsmör eller en ersättning som inte innehåller nötter.
Om du inte har risnudlar, prova att använda en annan asiatisk nudel som soba, ramen eller udon. Du kan också använda en tunn pasta som spaghetti, linguine eller ängelhårspasta.
Andra grönsaker som smakar gott i Pad Thai är majs, bambuskott, vattenkastanjer, broccoli, blomkål, edamame och olika färger av paprika.
Kan man frysa in överbliven pad thai?
Ja, det går att frysa in överbliven pad thai med räkor, men jag måste erkänna att det inte är min absoluta favorit att göra. Nudlarna tenderar att bli mosiga när du tinar och värmer upp rätten igen, liksom räkorna. Men detta verkar inte störa alla, så det kanske bara är jag. Med det sagt tycker jag att det enklaste sättet att frysa in dem är i enskilda portioner för en take-and-go lunch som du kan värma upp på jobbet eller varhelst din dag tar dig. Om du vill frysa in dem i en större behållare, planera då att tina och frysa in hela rätten på en gång.
Om du har rester i kylskåpet bör du äta dem inom tre till fyra dagar. Om du inte kommer att äta dem inom den tiden bör du slänga eller frysa in resten av Pad Thai.
ÄR DET SOJASÅS I PAD THAI?
Ja, det finns sojasås i Pad Thai, generellt sett (fast jag kan inte tala för alla Pad Thai-recept överallt). Och det finns sojasås i det här också. Det är bara ett par matskedar så låt det inte skrämma dig. Du kan hoppa över den om du vill, eller skära ner på den, eller använda en sojasåsversion med lägre natriumhalt om du håller koll på ditt saltintag.
Räkor Pad Thai med jordnötssås
Ingredienser
- ▢ 10 uns tunna risnudlar kokta enligt anvisningarna på förpackningen
- ▢ 1 pund medelstora eller stora räkor skalade och avskalade.
- ▢ 1 matsked olja
- ▢ 1/2 kopp böngroddar valfritt
- ▢ 3 ägg vispade
- ▢ 3 grönlökar hackade
- ▢ 1/2 kopp strimlade morötter
- ▢ hackad koriander och limeklyftor för servering
krämig jordnötssås
- ▢ 1/2 kopp krämigt jordnötssmör i mikrovågsugn i 30 minuter.45 sekunder tills det är lätt att hälla
- ▢ 1/4 kopp fisksås kan ersättas med sojasås med låg natriumhalt i en nypa
- ▢ saft av 1 lime
- ▢ 1 matsked brunt socker
- ▢ 2 matskedar sojasås med låg natriumhalt
- ▢ 2 teskedar hackad vitlök ELLER 1/2 tesked vitlökspulver
- ▢ 2 teskedar srirachasås ELLER 1 tesked krossade paprikaflingor
- ▢ 1/2 kopp vatten, mer vid behov
Instruktioner
-
Rör ihop alla ingredienserna till såsen tills den är slät, ställ åt sidan. Den ska vara lätt hällbar – om inte, tillsätt mer vatten.
-
Dryp en stor stekpanna på medelvärme med
olja. Sautera räkor, böngroddar och morötter tills räkorna är genomstekta. -
Skjut räkor och grönsaker till ena sidan av stekpannan,
häll upp de vispade äggen på den oskyddade halvan av stekpannan. Rör om äggen ofta tills de är äggröra. -
Rör ner nudlar, sås och grönlök i
pannan. Slå om ordentligt, garnera med koriander och limeklyftor om så önskas och servera genast.