Questo Pad Thai di gamberi con salsa di arachidi è la MIGLIORE ricetta sana di pad thai con spaghetti di riso, gamberi, verdure, arachidi, lime, cilantro, in soli 30 minuti. Non chiamerai mai più il take away!
Se anche tu ami i piatti thailandesi, allora dovresti provare anche il mio Thai Coconut Curry, queste Thai Curry Steak Noodle Bowls, o questo Sheet Pan Thai Glazed Salmon.
Il mio record di ordinazioni da asporto è precipitato negli ultimi anni. Penso che una volta che ti rendi conto di quanto sia più facile e meglio per te fare i tuoi piatti asiatici preferiti, è naturale che tu voglia provarli a casa ancora e ancora. Inoltre non devi passare attraverso tutto l’imbarazzo della richiesta di personalizzazioni – a casa puoi fare esattamente come ti piace. Un po’ più piccante? Nessun problema. Più verdure? Puoi scommetterci. Extra spicchi di lime? Ehi, guarda un po’, eccoli lì sul bancone della tua cucina che praticamente implorano una bella spremuta.
L’ispirazione per questo piatto viene da mio fratello. Ama così tanto il Pad Thai di gamberi che lo prendo in giro dicendo che dovrebbe sposarlo. Una volta, durante la presa in giro, ha scherzato dicendo che gli sarebbe piaciuto vedermi fare un Pad Thai di gamberi buono come quello che ha ordinato dal suo ristorante thailandese preferito. Non essendo uno che rifiuta una sfida, ho accettato volentieri la sfida.
Diciamo solo che dopo tre tentativi l’ho fatto abbastanza bene da offrirglielo. Siamo arrivati persino a fare una prova di gusto alla cieca, con il mio in una ciotola e il take away in un’altra. L’abbiamo bendato e gli abbiamo fatto dare un morso a ciascuno, e cosa sapete? Pensava che il mio fosse da asporto! Il suo cibo da asporto preferito in assoluto e non riusciva a capire la differenza.
Se il mio perspicace fratello non riesce a distinguere, allora sai che è buono!
Che cos’è il PAD THAI?
Il Pad Thai è super popolare, e per una buona ragione: Non solo è un cibo comune per le strade della Thailandia, ma è anche uno dei piatti più richiesti nella tua catena thailandese preferita. È gustoso perché ha un po’ di tutto – uova, noodles, verdure, salse salate e dolci, ecc – ed è così flessibile. Si può fare con gamberetti, pollo, manzo, maiale, tofu o nessuna proteina. Inoltre tutte le varie consistenze – croccante, morbido, gommoso, duro – gli danno una grande sensazione in bocca oltre a un grande sapore.
COME POSSO PERSONALIZZARE IL PAD THAI DI GAMBERI CON SALSA DI ARACHIDI?
Non lasciare che la lista degli ingredienti ti spaventi – è davvero super facile, e totalmente personalizzabile! Se non ti piace qualcosa, lasciala fuori. Se hai altre verdure in giro che vuoi usare, usale pure!
Mi piace molto sostituire il pollo tagliato a fettine sottili con i gamberi e ho usato anche bistecca e maiale. Devo ancora provare una versione vegetariana, anche se so che sarebbe anche deliziosa.
Potete anche usare mandorle, anacardi o arachidi per dare più croccantezza al piatto. Se non vi piace il burro di arachidi nella salsa, potete sostituire il burro di mandorle o un sostituto del burro di noci.
Se non avete spaghetti di riso, provate ad usare un altro spaghetto asiatico come soba, ramen o udon. Puoi anche usare una pasta sottile come spaghetti, linguine o capelli d’angelo.
Altre verdure che hanno un buon sapore nel Pad Thai includono mais, germogli di bambù, castagne d’acqua, broccoli, cavolfiore, edamame e peperoni di vari colori.
Puoi congelare gli avanzi del Pad Thai?
Sì, puoi congelare gli avanzi del Pad Thai ai gamberetti, ma devo ammettere che non è la cosa che preferisco fare. Gli spaghetti tendono a diventare mollicci dopo aver scongelato e riscaldato il piatto, così come i gamberi. Ma questo non sembra dare fastidio a tutti, quindi forse sono solo io. Detto questo, penso che il modo più semplice per congelarli sia in porzioni individuali per un pranzo take-and-go da riscaldare al lavoro o dovunque vi porti la giornata. Se vuoi congelarlo in un contenitore più grande, allora pianifica di scongelare e congelare l’intero piatto in una volta sola.
Se hai degli avanzi in frigo, dovresti mangiarli entro tre o quattro giorni. Se non avete intenzione di mangiarli in questo lasso di tempo, allora dovreste lanciare o congelare il Pad Thai rimanente.
C’È LA SALSA DI SOIA NEL PAD THAI?
Sì, c’è la salsa di soia nel Pad Thai, in generale (anche se non posso parlare per ogni ricetta di Pad Thai ovunque). E c’è salsa di soia anche in questo. Sono solo un paio di cucchiai, quindi non lasciatevi spaventare. Potete saltarla se volete, o ridurla, o usare una versione di salsa di soia a basso contenuto di sodio se state guardando la vostra assunzione di sale.
Pad Thai ai gamberetti con salsa di arachidi
Ingredienti
- ▢ 10 once di spaghetti di riso sottili cotti secondo le istruzioni del pacchetto
- ▢ 1 libbra di gamberi medi o grandi sgusciati e de-
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ 1/2 tazza di germogli di fagioli opzionale
- ▢ 3 uova sbattute
- ▢ 3 cipolle verdi tritate
- ▢ 1/2 tazza di carote carote
- ▢ cilantro tritato e spicchi di lime per servire
salsa cremosa di arachidi
- ▢ 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso scaldato al microonde per 30-45 secondi fino a quando diventa facilmente colabile
- ▢ 1/4 di tazza di salsa di pesce può sostituire la salsa di soia a basso contenuto di sodio in un pizzico
- ▢ succo di 1 lime
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero di canna
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ▢ 2 cucchiaini di aglio tritato O 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 2 cucchiaini di salsa sriracha O 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato
- ▢ 1/2 tazza di acqua, più se necessario
Istruzioni
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Mescolare tutti gli ingredienti della salsa fino ad ottenere un composto omogeneo, mettere da parte. Dovrebbe essere facilmente versabile – se no, aggiungere altra acqua.
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Immergere una grande padella a fuoco medio con
olio. Saltare i gamberi, i germogli di fagioli e le carote fino a quando i gamberi sono cotti. -
Spingere i gamberi e le verdure su un lato della padella,
versare le uova sbattute sulla metà scoperta della padella. Mescolare spesso le uova fino a quando sono strapazzate. -
Mescola gli spaghetti, la salsa e le cipolle verdi nella padella. Dare una bella mescolata, guarnire con coriandolo e spicchi di lime se si desidera e servire immediatamente.