Az éles cheddarral, baconnel, mogyoróhagymával és tejföllel minden falatjában ez a töltött krumplisaláta a legjobb nyári grillétel. Könnyen elkészíthető, és előre elkészíthető!
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Mint Amazon Associate, jutalékot kapok (további költség nélkül számodra) az e linkekre kattintva végrehajtott, megfelelő vásárlások után. Mint mindig, minden ajánlás és vélemény a sajátom.
A kedvenc csemegeboltom szalonnás-cseddaros krumplisalátája
Felnőttként volt egy nagyszerű kis csemegeboltunk a városban. Az egyik olyan hely volt, ahová a nap bármely szakában be lehetett ugrani, legalább öt ismerőssel találkozhattál, és kaptál valami jó (és jellegzetesen “jersey-i”) kaját.
A kedvencem a töltött krumplisalátájuk volt (az étlapon “Bacon Cheddar Potato Salad”-nak hívták). El sem tudom képzelni, hogy a kamaszkori anyagcserém és én hány konténert fogyasztottunk el ebből a cuccból, de ember, de jó volt.
Amikor egy évben hazajöttem a főiskoláról, azt találtam, hogy a csemegebolt bezárt. Alaposan csalódottan (egész úton a virginiai I-95-ös úton arra a krumplisalátára gondoltam), elhatároztam, hogy megpróbálom otthon elkészíteni. Több adaggal később olyan töltött krumplisalátát készítettem, amely a nyári grillezési menüink egyik alapdarabjává vált.
A jó cucc: A burgonyasaláta elkészítéséhez szükséges dolgok
Mint a csemegeboltban, ezt a burgonyasalátát is hámozatlan vörös burgonyából készítem. Más burgonyafajtákkal is helyettesítheted, de én szeretem azt a textúrát, amit a vékony, piros héj ad ehhez a recepthez.
A legtöbbször teljes méretű vörösburgonyát használok, darabokra vágva. De használhatunk ugyanennyi félbevágott vörös újburgonyát is.
A burgonyasaláta öntetje egy egyszerű majonézes és tejfölös alap. Szeretem egy csipetnyi almaecettel ellensúlyozni a saláta néhány gazdagabb ízét.
Mitől lesz ez a recept “töltött” krumplisaláta? A hozzávalók! Rengeteg morzsolt szalonnát (vastag szalonnát, ha lehet), reszelt éles cheddar sajtot, újhagymát, egy csipetnyi fokhagymát és friss petrezselymet használok.
A burgonya főzése
Ha van valami trükk a burgonyasaláta elkészítésében, az a burgonya megfelelő főzési idejének meghatározása.
Túl sokáig főzzük, és a burgonya szétesik, amikor összekeverjük az öntettel. Ha túl rövid ideig főzzük, akkor a vendégek nem eléggé átsült belsejét fogják ropogtatni, ami ugyanúgy tönkreteszi a krumplisaláta partit, mint a pépes krumpli.
A burgonyát enyhén sózott vízben csak addig kell főzni, amíg megpuhul. Ügyeljünk arra, hogy a burgonyát nagyjából egyforma méretű darabokra vágjuk (kb. 3/4-1 hüvelyk), hogy egyforma sebességgel főjenek. Attól függően, hogy mekkorára vágta őket, körülbelül 8-12 percig tart.
Ellenőrizze a burgonya átsült állapotát úgy, hogy egy villát csúsztat a burgonya egyik vágott oldalába. Ezt úgy kell megtennie, hogy ne ütközzön ellenállásba, de úgy is, hogy a burgonya ne hasadjon darabokra.
Szeretné inkább egészben főzni a burgonyát? Kövesse ugyanazt a főzési eljárást, a főzési idő meghosszabbításával. A közepes méretű burgonya körülbelül 15 percig, a nagyobb burgonya pedig akár 20 percig, vagy tovább is eltarthat. A burgonyát a lecsöpögtetés után, amikor már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni lehessen, vágjuk kockákra.
Tippek a recept elkészítéséhez
- A burgonya főzése után jól csepegtessük le, és hagyjuk szobahőmérsékletűre vagy csak kissé langyosra hűlni. Nem szabad, hogy olyan forró legyen, amikor beledobjuk az öntetbe, hogy a sajt megolvadjon.
- A szükséges ecet mennyisége a felhasznált majonéz- és tejfölmárkáktól függően változhat. Kezdjük enyhén, és ízlés szerint állítsuk be.
- Ha a saláta “savanyúnak” tűnik, amikor először megforgatjuk, ne aggódjunk. A burgonya magába szívja az öntet egy részét, ahogy a saláta áll és hűl. Tálalás előtt legalább 2 órát, de akár egy éjszakán át is hagyja pihenni a hűtőben.
- Használjon frissen reszelt cheddart, ha lehetséges. Az előre felaprított sajt keményítőt tartalmaz, hogy ne csomósodjon össze a zacskóban. Én mindig jobban szeretem, ha egy tömböt veszek, és magam aprítom fel.
Töltött krumplisaláta
Ez a krumplisaláta masszív ízvilággal rendelkezik, de a legtöbb piknikes ételhez is jól passzol. Szívesen tálaljuk bordákhoz, hamburgerekhez, grillcsirkéhez, csemegeszendvicsekhez; amit csak akarsz.
Ezt a receptet akár egy-két nappal a tálalás előtt is elkészítheti, így a nyári vendéglátás során kevés stresszel jár. Csak tartalékoljon egy kis reszelt sajtot, morzsolt szalonnát és újhagymát (ajánlom, hogy frissen szeletelje) a tálaláshoz.
Még több csemegeétel receptet keres? Nézze meg a Házi káposztasalátát, az orosz öntetet és a Reuben szendvicseket.
Élelmiszer-biztonsági megjegyzések
A burgonyasalátával kapcsolatban fontos odafigyelni az élelmiszer-biztonságra, különösen, ha meleg időben tálalja. Mivel ez egy alacsony savtartalmú recept, ezt a burgonyasalátát a hűtőszekrényben vagy egy jól lehűtött hűtőtáskába csomagolva tartom egészen az étkezés előttig.
A szabadban vagy büfében való tálaláskor jó módszer a saláta hidegen tartására egy hűtött, fedeles tál használata. Egy hagyományos tálalótálat egy nagyobb jéggel teli tálba is fészkelhetünk. Tartsa rajta a szemét, hogy a tálalótál ne boruljon fel, amikor a jég olvadni kezd – nem szeretné, ha víz vagy jég kerülne a krumplisalátába!
Tipp: Az FDA a “2 órás szabály” betartását ajánlja a romlandó élelmiszerek tálalásakor. A hűtést igénylő ételeket szobahőmérsékleten legfeljebb 2 órán át tarthatja, vagy 1 órán át, ha a helyiség hőmérséklete meghaladja a 90° F-t. (Őszintén szólva, én mindig ragaszkodom az 1 órás tartományhoz a burgonyasalátánál, még szobahőmérsékleten is.)
Megrakott krumplisaláta
Print Pin Save Saved!
- ▢ 2-1/2-3 font vörös burgonya , tisztítva, hámozatlanul, és darabokra vágva (kb. 3/4-1 hüvelyk)
- ▢ 1 csésze majonéz
- ▢ 1/2 csésze tejföl
- ▢ 1/2-1 teáskanál almaecet , ízlés szerint (lásd megjegyzés)*
- ▢ 1/4 teáskanál fokhagymapor
- ▢ 1/2 csésze vékonyra szeletelt újhagyma , plusz további a díszítéshez
- ▢ 1/4 csésze apróra vágott petrezselyemzöld
- ▢ 6-8 szelet bacon (én vastag szeletet használok) , ropogósra sütve és morzsolva
- ▢ 3/4 csésze reszelt éles cheddar , plusz további a díszítéshez
- ▢ kóser só és frissen őrölt fekete bors
Intructions
-
Tegyük a burgonyát egy nagy fazékba annyi hideg vízzel, hogy 1-2 centivel ellepje. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, és közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentsd a hőfokot, és főzd 8-12 percig (attól függően, hogy mekkora darabot használsz), amíg a burgonya villával megpuhul, de nem esik szét. Jól lecsepegtetjük, és kissé langyosra vagy szobahőmérsékletűre hűtjük. (Nem szeretné, ha a sajt megolvadna a saláta összeállításakor.)
-
Készítse el az öntetet úgy, hogy egy nagy tálban összekeveri a majonézt, a tejfölt, az ecetet, 1/2 teáskanál sót, 1/2 teáskanál borsot és a fokhagymaport. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a petrezselymet és a morzsolt bacon kb. 3/4-ét (a maradékot a díszítéshez tartogatjuk), majd keverjük össze. Használatig tegyük hűtőbe.
-
Adjuk hozzá a burgonyát az öntethez, óvatosan forgassuk össze, hogy bevonja. (Ne aggódjunk, ha a saláta ezen a ponton egy kicsit “szószosnak” tűnik; ahogy hűl, besűrűsödik). Hajtogassuk bele a cheddart, és ízesítsük további sóval és borssal.
-
Takarjuk le, és tegyük a hűtőbe, amíg jól lehűl, legalább 2 órán át. Tálaljuk a maradék szalonnával, további szeletelt újhagymával és cheddarral díszítve.
Jegyzetek
Táplálkozási becslés
Ez a bejegyzés eredetileg 2014. július 29-én jelent meg, és 2020-ban frissítettük új fotókkal és videóval.