Répa, paszternák és cékla, ó, te jó ég! Összeállítottunk egy listát a gyökérzöldségekről az összes receptet, tippet és trükköt, amire szükséged van ahhoz, hogy ezeknek a téli csodáknak a főzése olyan egyszerű legyen, mint az elfogyasztásuk.
Figyelem, csapat! Egész évben vártuk, hogy elérkezzen a gyökérzöldségek szezonja. EGÉSZ ÉVBEN. És most eljött a show ideje. Kapjátok össze magatokat a játékkonyhában, és ne hagyjátok, hogy a mikró győzzön! Mindenki tegye fel a kezét: egy, kettő, három… KÉSZÜLJÜK!
Cékla
Táplálkozási igény: A céklát már az ókor óta használják gyógyászati célokra, és könnyű belátni, hogy miért. Amellett, hogy támogatja a vérkeringést, tele van folsavval, káliummal, kalciummal és vassal.
Hogyan válasszon:
Hogyan tároljuk: Válasszunk kemény, dús, frissnek tűnő céklát, ropogós és élénk zölddel.
Hogyan tároljuk: Mivel a cékla zöldje nedvességet szivárogtat ki a hagymából, hazaérkezéskor azonnal vegyük ki, és tegyük külön zacskóba. Fontos azonban, hogy a gyökér színének és tápanyagtartalmának megőrzése érdekében a szárból kb. 1 hüvelyknyi részt hagyjunk meg.
Hűtőben, műanyag zacskóban tárolva a nyers cékla akár három hétig is eltartható, míg a főtt cékla legfeljebb egy hétig marad friss.
Tudta? A céklának van a legmagasabb cukortartalma az összes zöldség közül. Egészséges módja az édesszájúság kielégítésének!
Főzési mód: Mossuk meg a gyökereket (ép bőrrel), mielőtt egyenként fóliába csomagoljuk és sütőlapra helyezzük őket. Süsse 400ºF-on, amíg villával könnyen átszúrhatóvá válik, 45 perc és egy óra között. Ha kihűlt, húzzuk le a héját.
Recept: A gyökereket a gyökérhéjról lehúzzuk: Répa és kecskesajt-torta
Sárgarépa
Táplálkozási állítás: A cékla és a kecskesajt a legjobb: Ez a kettő együtt hozzájárul a bőr és a szem egészségének megőrzéséhez.
Hogyan válasszon: Ezek az élénk narancssárga szépségek az A-vitamin mellett az antioxidáns béta-karotin magas koncentrációjáról is híresek: Ha a zöldek csatolva vannak, mindenképpen olyanokat válasszon, amelyek kissé nedvesek és élénkzöldek. Ami pedig magukat a sárgarépákat illeti, szilárd és sima külsőt szeretne, puha foltok vagy fehér foltok nélkül.
Hogyan tárolja: Tartsa műanyag zacskóban a hűtőszekrény fiókjában.
Tudta? A sárgarépát régen aprodiziákumnak tartották, ami megmagyarázza, hogy a zöldségre vonatkozó ógörög szó, a “philon” miért a “szerelem” szóból származik.”
Hogyan főzzük: A fiatal sárgarépa esetében nyugodtan hagyjuk ki a hámozást. Valójában csak egy gyors öblítésre van szükségük szeletelés, sütés vagy rágcsálás előtt. Az idősebb, nagyobb sárgarépák esetében a hámozás a legjobb megoldás.
Recept: Shrimp Bahn Mi Burger Sriracha majonézzel és répasült krumplival
Répa
Táplálkozási igénye:
Hogyan válasszuk: Ez a fehér és lila húsú gyökér tele van immunerősítő C-vitaminnal.
Hogyan válasszuk:
Hogyan kell tárolni: Válassza a szilárd gyökerű és élénk színű zöldeket.
Hogyan kell tárolni: Tartsa szorosan becsomagolva a hűtőszekrényben akár két hétig.
Tudta? A sárga fehérrépát répának hívják.
Főzési mód: Nyersen salátában, kevergetve sütve, sütve, párolva vagy akár párolva is fogyasztható, mielőtt pürésítjük vagy pürésítjük.
Recept:
Édeskrumpli
Táplálkozási igény: Az édesburgonya amellett, hogy bőséges adag A- és C-vitamint tartalmaz, segít a vércukorszint stabilizálásában is.
Hogyan válasszon:
Hogyan kell tárolni: Válassza a kis és közepes méretű, sima, zúzódásmentes héjú burgonyát.
Hogyan kell tárolni: Tartsa az édesburgonyát a napfénytől távol. Ehelyett tárolja száraz és sötét helyen, ahol három-négy hétig eltartható.
Tudta? A sötétebb héjú édesburgonyát általában jamgyökérnek nevezik. A valóságban azonban az igazi jamgyökér egyáltalán nem rokon az édesburgonyával.
Hogyan főzzük: Miután alaposan megsikáltuk, villával szúrjuk át a héját, és 350ºF-on süssük puhára, körülbelül egy óra alatt. És nyugodtan fogyassza el a héját is!
Recept:
Elhelyezkedjen el a burgonya héjában:
Hogyan válasszon: Alacsony a nátriumtartalma, magas a káliumtartalma, és az összetett szénhidrátok mesés forrása, amely egész nap energiával látja el.
Hogyan válasszon: Kerüld a ráncos vagy csírázott burgonyát. Ehelyett válasszon kemény, jól formázott burgonyát.
Hogyan tárolja: Tartsa hűvös helyen, napfénytől védett helyen legfeljebb két hétig.
Tudta? A “spud” egy éles, keskeny ásó, amelyet gyökeres növények, például a burgonya kiásására használnak. Valamikor a 19. század közepén azonban a kifejezést magára a burgonyára kezdték használni.
Így főzzük: Hagyjuk ki a hámozást és a vágást! Méretének köszönhetően a márványburgonya hihetetlenül egyszerűen elkészíthető és főzhető. Mindössze egy gyors öblítésre van szükségük, mielőtt megfőzik, párolják vagy megsütik.
Recept: Márványburgonya és kelbimbóhús tükörtojással, vöröskáposztával és Cayenne-pirospaprikával
Paszternák
Táplálkozási igénye: A paszternák lenyűgöző mennyiségű oldható rosttal büszkélkedhet, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és fokozza a szív egészségét.
Hogyan válasszon: A pasztinák kiválasztása: Keressük a kis és közepes méretű gyökereket, amelyek nem túl vékonyak és nem túl hosszúak. Nem szabad, hogy fonnyadás vagy jelentős foltosodás jelei legyenek rajtuk, és a tetejük nem lehet kihajtott.
Hogyan tároljuk: Papírtörlőbe csomagolva, műanyag zacskóba dobva, és a hűtőszekrény leghidegebb részében hűtve kb. két hétig.
Tudta? Amint elmúlik az év első fagya, és a paszternák keményítője cukorrá alakul, készen áll a betakarításra.
Főzés: Ha darabokra vágjuk, főzés előtt hámozzuk meg. Ha azonban pürésíteni tervezzük, hámozzuk meg főzés után, hogy megőrizzük a színt, az ízt és a tápanyagokat. Főzzük, pároljuk vagy süssük – de vigyázzunk! Ha túlfőzzük, a paszternák elveszíti édes oldalát.
Recept:
Mielőtt elindulna bevásárolni a gyökérzöldségekért, mindenképpen nézze meg ezt a 60 gondolatot, ami mindenkinek eszébe jut bevásárlás közben, és nevessen egy jót.