Rzepa, pasternak i buraki, ojej! Zebraliśmy listę warzyw korzeniowych wraz ze wszystkimi przepisami, wskazówkami i trikami, których potrzebujesz, aby gotowanie tych zimowych cudów było tak łatwe, jak ich jedzenie.
Słuchajcie, zespół. Cały rok czekaliśmy na nadejście sezonu na warzywa korzeniowe. CAŁY ROK. A teraz, nadszedł czas na przedstawienie. Przygotujcie się do gry w kuchni i nie pozwólcie wygrać mikrofalówce! Ręce do góry: raz, dwa, trzy… GET COOKING!
Buraki
Sławne właściwości odżywcze: Buraki były używane od czasów starożytnych do celów leczniczych i łatwo zrozumieć dlaczego. Oprócz wspomagania krążenia krwi, są one również pełne folianów, potasu, wapnia i żelaza.
Jak wybierać: Wybierz jędrne, pulchne, świeżo wyglądające buraki z chrupiącymi i żywymi zieleniami.
Jak przechowywać: Ponieważ zielenie buraków wypłukują wilgoć z cebulki, należy je natychmiast wyjąć po powrocie do domu i umieścić w osobnej torebce. Ważne jest jednak, aby pozostawić około 1 cala łodygi, aby zachować kolor i wartości odżywcze korzenia.
Przechowywane w plastikowej torbie w lodówce, niegotowane buraki zachowują świeżość przez okres do trzech tygodni, podczas gdy gotowane buraki pozostają świeże przez okres do jednego tygodnia.
Czy wiesz, że? Buraki mają najwyższą zawartość cukru spośród wszystkich warzyw. Porozmawiaj o zdrowym sposobie na zaspokojenie tego słodkiego głodu!
Jak gotować: Umyj korzenie (z nienaruszoną skórką) przed zawinięciem ich pojedynczo w folię i umieszczeniem na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 400ºF, aż do momentu, gdy będzie łatwo przebić je widelcem, 45 minut do godziny. Po ostygnięciu, obierz skórkę.
Przepis: Beet and Goat Cheese Tart
Carrots
Nutritional claim to fame: Te jaskrawopomarańczowe piękności słyną z wysokiego stężenia przeciwutleniacza beta karotenu oprócz witaminy A. Razem te dwie substancje pomagają utrzymać zdrową skórę i zdrowie oczu.
Jak wybrać: Jeśli zielenina jest dołączona, pamiętaj, aby zdecydować się na te, które są lekko wilgotne i jasno zielone. A jeśli chodzi o same marchewki, chcesz jędrną i gładką zewnętrzną bez żadnych miękkich plam lub białych znaków.
Jak przechowywać: Przechowywać w plastikowej torbie w szufladzie lodówki.
Czy wiesz, że? Marchew była kiedyś uważana za aprodyzjak, co wyjaśnia, dlaczego starożytne greckie słowo oznaczające to warzywo, „philon”, pochodzi od słowa „miłość.”
Jak gotować: W przypadku młodych marchewek, nie krępuj się pominąć obierania. W rzeczywistości, wszystko czego potrzebują to szybkie płukanie przed krojeniem, pieczeniem, lub przekąski. Dla starszych, większe marchewki, obierania jest droga do go.
Recepta: Shrimp Bahn Mi Burger with Sriracha Mayo and Carrot Fries
Turnips
Nutritional claim to fame: Ten biało-fioletowy korzeń jest pełen wzmacniającej odporność witaminy C.
Jak wybierać: Wybierz te z twardymi korzeniami i jaskrawo zabarwionymi zieleniami.
Jak przechowywać: Przechowywać szczelnie owinięte w lodówce do dwóch tygodni.
Czy wiesz, że? Żółte rzepy są nazywane brukiew.
Jak gotować: Można je cieszyć się na surowo w sałatkach, mieszać smażone, pieczone, saute, a nawet gotowane na parze przed zacieru lub puree.
Przepis: Creamy Pear and Turnip Soup with Radish, Pepitas and Toasted Baguette
Sweet Potatoes
Nutritional claim to fame: Oprócz przenoszenia sporej dawki witamin A i C, słodkie ziemniaki pomagają również ustabilizować poziom cukru we krwi.
Jak wybrać: Wybieraj te małe i średnie, z gładką, nieporysowaną skórką.
Jak przechowywać: Trzymaj słodkie ziemniaki z dala od światła słonecznego. Zamiast tego przechowuj je w suchym i ciemnym otoczeniu, gdzie zachowają trwałość przez trzy do czterech tygodni.
Czy wiesz, że? Słodkie ziemniaki z ciemniejszą skórką są powszechnie nazywane batatami. W rzeczywistości jednak, prawdziwy batat nie jest w ogóle spokrewniony ze słodkim ziemniakiem.
Jak gotować: Po dokładnym wyszorowaniu, przekłuj skórkę widelcem i piecz w temperaturze 350ºF do miękkości, około godziny. I nie krępuj się jeść skórę, zbyt!
Przepis: Chicken Paillard with Chimichurri, Sweet Potato Wedges, and Salad
Marble Potatoes
Nutritional claim to fame: Mają niską zawartość sodu, wysoką zawartość potasu i są wspaniałym źródłem węglowodanów złożonych, które dodadzą Ci energii przez cały dzień.
Jak wybierać: Unikaj ziemniaków, które są pomarszczone lub wykiełkowane. Zamiast tego wybieraj jędrne, dobrze ukształtowane.
Jak przechowywać: Przechowuj w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego do dwóch tygodni.
Czy wiesz, że? Spud” to ostry, wąski szpadel używany do wykopywania ukorzenionych roślin, takich jak ziemniaki. Jednak w połowie XIX wieku termin ten zaczął być używany w odniesieniu do samego ziemniaka.
Jak gotować: pomiń obieranie i krojenie! Dzięki swoim rozmiarom ziemniaki marmurkowe są niezwykle proste w przygotowaniu i gotowaniu. Wszystko czego potrzebują to szybkie płukanie przed gotowaniem, gotowaniem na parze lub pieczeniem.
Recepta: Marble Potato and Brussels Sprout Hash with Fried Eggs, Red Cabbage, and Cayenne
Parsnips
Nutritional claim to fame: Pasternak może pochwalić się imponującą ilością rozpuszczalnego błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i poprawić zdrowie serca.
Jak wybierać: Szukaj małych lub średnich korzeni, które nie są zbyt cienkie i długie. Nie powinny wykazywać żadnych oznak kurczenia się lub znacznego plamienia, a wierzchołki nie powinny być kiełkujące.
Jak przechowywać: Zawiń w papierowe ręczniki, wrzuć do plastikowej torby i schładzaj w najzimniejszej części lodówki przez około dwa tygodnie.
Czy wiesz, że? Gdy minie pierwszy przymrozek w roku i skrobia pasternaku zostanie zamieniona w cukier, jest on gotowy do zbioru.
Jak gotować: Jeśli kroisz na kawałki, obierz je przed gotowaniem. Jednakże, jeśli planujesz na puree, obrać po ugotowaniu, aby zachować kolor, smak i składniki odżywcze. Gotować, gotować na parze, lub pieczeń – ale uważaj! W przypadku przegotowania, pasternak traci swoją słodką stronę.
Receptura: Rosemary-Basted Steak with Roasted Parsnip Wedges and Garlicky Creamed Spinach
Przed wyruszeniem na zakupy warzyw korzeniowych, upewnij się, że sprawdzisz te 60 myśli, które każdy ma podczas zakupów spożywczych, aby się dobrze pośmiać.
.