Rödbetor och palsternackor och rödbetor, oj då! Vi har sammanställt en lista över rotfrukter med alla recept, tips och tricks du behöver för att göra det lika enkelt att laga dessa vinterunderverk som att äta dem.
Lyssna på, laget. Vi har väntat hela året på att rotfruktssäsongen ska komma. HELA ÅRET. Och nu är det dags för showen. Kom in i spelköket och låt inte mikrovågsugnen vinna! Händer i alla: en, två, tre… GET COOKING!
Beets
Nutritional claim to fame: Rödbetor har använts sedan urminnes tider i medicinska syften, och det är lätt att se varför. Förutom att stödja blodcirkulationen är de också fulla av folat, kalium, kalcium och järn.
Hur man väljer: Välj fasta, fylliga, fräscha betor med krispiga och levande gröna blad.
Hur man lagrar: Välj fasta, fylliga, fräscha betor med krispiga och levande gröna blad: Eftersom betornas gröna blad läcker ut fukt från lökarna bör de omedelbart tas bort när du kommer hem och läggas i en separat påse. Det är dock viktigt att låta cirka 1 tum av stjälken sitta kvar för att bevara roten färg och näring.
När de förvaras i en plastpåse i kylskåpet håller sig okokta rödbetor i upp till tre veckor, medan kokta rödbetor håller sig fräscha i upp till en vecka.
Vidste du det? Betor har det högsta sockerinnehållet av alla grönsaker. Snacka om ett hälsosamt sätt att tillfredsställa sötsuget!
Hur man tillagar: Tvätta rötterna (med skalet intakt) innan du slår in dem individuellt i folie och lägger dem på ett bakplåtspapper. Rosta i 400ºF tills de lätt går igenom med en gaffel, 45 minuter till en timme. När de har svalnat kan du skala bort skalet.
Recept: Recept: Tårta med rödbetor och getost
Grönbetor
Näringsvärde: Tillsammans bidrar de två till att bibehålla en frisk hud och friska ögon.
Hur man väljer: Rödbetor är kända för sin höga koncentration av antioxidanten betakaroten, utöver vitamin A: Om grönsakerna är bifogade, se till att välja sådana som är lätt fuktiga och ljusgröna. Och när det gäller själva morötterna vill du ha ett fast och smidigt yttre utan mjuka fläckar eller vita märken.
Hur man förvarar: Förvara dem i en plastpåse i kylskåpslådan.
Vet du att? Morötter ansågs en gång i tiden vara ett aprodisiakum, vilket förklarar varför det gamla grekiska ordet för grönsakerna, ”philon”, härstammar från ordet ”kärlek”.
Så tillagar du: För unga morötter kan du gärna hoppa över skalningen. Faktum är att allt de behöver är en snabb sköljning innan de skärs i skivor, rostas eller snackas. För äldre, större morötter är det bäst att skala dem.
Recept: Rejeburgare Bahn Mi Burger med Sriracha-mayo och morotspommes frites
Röbbar
Näringsmässigt är de berömda: Denna vita och lila rot är full av C-vitamin som stärker immunförsvaret.
Hur man väljer: Välj sådana med fasta rötter och ljusa gröna blad.
Hur man förvarar: Förvara dem tätt inpackade i kylskåp i upp till två veckor.
Vet du att? Gula rovor kallas rutabagas.
Hur man lagar mat: De kan ätas råa i sallader, stekta, stekta, sauterade eller till och med ångkokta innan de mosas eller pureras.
Recept: Recept: Krämig päron- och rotsoppa med rädisor, pepitas och rostad baguette
Sötpotatis
Näringsmässigt är sötpotatisen berömd: Förutom att den innehåller en rejäl dos A- och C-vitaminer hjälper den också till att stabilisera blodsockernivåerna.
Så här väljer du: Sötpotatisen kan användas för att få en god smak av päron, men den kan också vara bra för att stabilisera blodsockret.
Hur man väljer: Välj små till medelstora potatisar med slätt, oskadat skal.
Hur man förvarar dem: Välj små till medelstora potatisar med slätt, oskadat skal: Förvara sötpotatisen långt borta från solljus. Förvara den istället i torra och mörka miljöer där den håller sig i tre till fyra veckor.
Vet du att? Sötpotatis med mörkare skal kallas vanligen för sötpotatis. I verkligheten är dock den äkta sötpotatisen inte alls besläktad med sötpotatisen.
Hur man lagar mat: Efter att ha skrubbat sig ordentligt, genomborra skalet med en gaffel och grädda i 350ºF tills den är mjuk, cirka en timme. Ät gärna skalet också!
Recept: Recept: Kycklingpaillard med chimichurri, sötpotatis och sallad
Marmorpotatis
Näringsmässigt är det så här: De har låg natriumhalt, hög kaliumhalt och är en fantastisk källa till komplexa kolhydrater som håller dig energisk hela dagen.
Hur man väljer: Undvik potatis som är skrynklig eller groddad. Välj i stället fasta, välformade potatisar.
Hur man förvarar: Förvara den i ett svalt utrymme bort från solljus i upp till två veckor.
Vet du att? En ”spud” är en vass, smal spade som används för att gräva upp rotade växter som potatis. Någon gång under mitten av 1800-talet började termen dock användas för att referera till själva potatisen.
Hur man lagar mat: Skippa skalningen och skärningen! Tack vare sin storlek är marmorpotatisen otroligt enkel att förbereda och tillaga. Allt de behöver är en snabb sköljning innan de kokas, ångas eller steks.
Recept: Recept: Marmorpotatis och brysselkålshasch med stekt ägg, rödkål och cayenne
Parsnips
Näringsmässigt är du känd: Pastinakerna har en imponerande mängd lösliga fibrer som hjälper till att sänka kolesterolet och främja hjärthälsan.
Hur man väljer: Pastinakerna har en imponerande mängd lösliga fibrer som hjälper till att sänka kolesterolet och främja hjärthälsan: Välj: Håll utkik efter små till medelstora rötter som inte är för tunna och långa. De bör inte visa några tecken på skrumpning eller betydande fläckar, och topparna bör inte vara grodda.
Hur man förvarar: Lägg dem i en plastpåse och kyl dem i den kallaste delen av kylskåpet i cirka två veckor.
Vidste du det? När årets första frost passerat och palsternackornas stärkelse omvandlats till socker är de redo att skördas.
Så här lagar du mat: Om du skär i bitar ska du skala dem innan du lagar dem. Om du däremot planerar att mosa, skala efter tillagning för att bevara färg, smak och näringsämnen. Koka, ånga eller stek – men titta noga! Om pastinakerna kokas för mycket förlorar de sin söta sida.
Recept: Innan du går ut för att handla rotfrukter, se till att kolla in dessa 60 tankar som alla har när de handlar mat för att få ett gott skratt.