Una marinata a base di soia conferisce una nota salata con un tocco di dolcezza. Accompagnato con riso croccante, questo Asian Marinated Grilled Skirt Steak è difficile da battere.
Adoro cucinare con le bistecche skirt – amano essere grigliate calde e veloci, il che significa che non devi aspettare molto tempo prima che siano cotte e te le stai godendo. Qualsiasi bistecca più sottile può anche essere usata per questa ricetta – flank, bavette (aka flap) o hanger sarebbero tutte performanti con gli stessi ottimi risultati.
Indubbiamente, questa è una ricetta bastardizzata poiché non c’è probabilmente una sola cucina “asiatica”. Il cibo giapponese è molto diverso da quello vietnamita, che differisce da quello coreano, che ha un mondo a parte rispetto a quello malese. E diamine, non c’è nemmeno un singolo cibo “cinese”, ma piuttosto una serie di sotto-stili come il cantonese, il sichuan e l’hunan (e tanti altri). Ma questa marinata prende in prestito sapori che si trovano comunemente in molti stili alimentari asiatici diversi – soia dalla Cina, aceto di vino di riso dal Giappone e Sriracha dalla Thailandia. Può non essere autentica, ma ha un buon sapore.
Parlando di cose che hanno un buon sapore: non è necessario fare il riso croccante, ma sarebbe sciocco non farlo. La consistenza dei chicchi croccanti insieme al sapore più ricco di noci che si sviluppa sono irresistibili. Seriamente. Considerate di farne di più perché qualcuno è destinato a chiedere il bis. È semplice come prendere del riso precotto e lasciarlo indisturbato in una padella ricoperta d’olio per circa dieci minuti. Suggerimento – è anche fenomenale per la colazione con un uovo fritto al sole e una spruzzata di scalogno fritto.
Può essere difficile cucinare una bistecca così sottile al sangue, ed è per questo che è imperativo assicurarsi che la griglia sia bella calda. Intendo calda. Tipo, 500f più caldo. Questo vi permetterà di eseguire una cottura feroce e sviluppare una crosta, pur lasciando la gonna rosa al centro.
