Questo Dhaba Style Dal Fry è un’autentica ricetta indiana! Non è un dal normale e ha dei sapori davvero audaci dal temperaggio che completano la sua consistenza spessa. È davvero facile da fare e può essere messo insieme in un giorno feriale sotto i 30 minuti!
Per chiunque pensi che il dal sia noioso, oggi vi farò cambiare idea. Poco prima di iniziare a scrivere questo post, ho postato una foto del Dal su Instagram (siamo già amici?) e oh cavolo! Mi aspettavo un sacco di meh’s ma tutto quello che ho ottenuto sono stati yay’s per questo Dhaba Style Dal Fry. Così ora sto pensando che ci sono altre persone a cui potrebbe effettivamente piacere il dal. Hallelujah.
Dal o Dhal o zuppa di lenticchie indiana come alcuni amano chiamarla è il tipo di cosa che dai così tanto per scontato. Infatti, crescendo ho odiato il dalal, soprattutto a causa di mio padre. No, non ci costringeva a mangiare dal, ma lui mangiava solo dal giallo – arhar o toor e così non avevamo molta scelta. Di fronte al dal giallo giorno dopo giorno, potete immaginare la nostra situazione – e gli diamo ancora del filo da torcere per questo.
Ma credo che una volta che inizi a stare lontano da casa, queste stesse cose finiscono per diventare le preferite. Tutto tranne il dal giallo. Ti sto confondendo, visto che questo post riguarda il dal giallo?
Quindi ecco il punto, non mi piace la normale pentola a pressione con curcuma e sale solo il dal giallo. Voglio che il mio abbia sapori decisi, un po’ di tadka (temperamento), un po’ di masala e solo allora sono soddisfatto. Come questo.
Le mie visite alle dhaba sono sempre una battaglia. Tra decidere se ordinare dal fry, dal tadka o dal makhani. Dal fry vince circa il 40% delle volte. Perché il dal fry in stile dhaba è affumicato e speziato e indulgente e perfetto con i rotis tandoori croccanti. Tutto ciò di cui avete bisogno è qualche cipolla affettata sul lato e uno spruzzo di succo di lime. E siete a posto.
Segreto per un fantastico Dal Fry
Il segreto di questo OMG dhaba dal fry è il burro e tonnellate di aglio. Credetemi, quei due trasformano il dal normale in un dal fantastico. Mi piace cucinare a pressione il dal separatamente e poi aggiungere il dal ad un temperaggio.
Usa il dal giusto per il Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas è il dal migliore da usare per il dal fry. Ha un sapore delicato, cuoce abbastanza velocemente e si rompe in modo che il dal abbia una consistenza molliccia che è proprio giusta per il dal fry.
I passi per fare questa ricetta sono abbastanza semplici e totalmente fattibili in un giorno feriale. Quindi nessuna preparazione extra necessaria, nessun viaggio all’ultimo minuto in drogheria, perché fino a quando si hanno le scorte di base della dispensa, si dovrebbe essere pronti a partire.
Inoltre non ci vuole davvero troppo tempo, e si avrà la bontà da leccare le dita sul tavolo in meno di mezz’ora. Dal Fry è di solito un dal denso, a differenza del dal tadka, ma tu sei il capo del tuo dal quindi sentiti libero di cambiare leggermente le cose e usa questa ricetta come guida.
Servilo con:
- Rotis morbido
- Naan
- Jeera Rice
- Veg Pulao
Guarda come fare Dhaba Style Dal Fry Video Ricetta
Dhaba Style Dal Fry
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Ingredienti
- 1 tazza di Tur Dal Arhar Dal /Piselli rovesciati e pelati
- 3 Pomodori tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino Sale
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di Ghee
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 6 spicchi d’aglio interi schiacciati con il dorso di un coltello
- 8-10 foglie di curry
- 2 peperoncini verdi tagliati nel senso della lunghezza
- 2 peperoncini rossi secchi interi
- 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino / pepe di Caienna
- Succo di 1 Lime opzionale
- 2 cucchiai di Coriandolo tritato / Cilantro
Istruzioni
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Cuocere a pressione il dal con pomodori, la curcuma, il sale e 3 tazze d’acqua fino a che sia completamente cotto e possa essere facilmente schiacciato tra due dita. Se si usa una pentola a pressione tradizionale, cuocere per 4-5 fischi. In una pentola istantanea, cuocere su manuale per 30 minuti. Usare una frusta o un cucchiaio per schiacciare ulteriormente il dal in modo che sia quasi liscio.
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Scaldare il ghee e il burro in una padella e aggiungere l’aglio schiacciato. Soffriggere a fuoco vivo per un minuto fino a quando l’aglio è fragrante e comincia a diventare marrone dorato. Ridurre il calore e aggiungere i semi di senape, i semi di cumino, le foglie di curry, i peperoncini verdi e rossi e soffriggere per un altro minuto.
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Aggiungere il peperoncino rosso in polvere e dare una rapida mescolata e tutto il dal cotto insieme a 1/2 tazza di acqua. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
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Spegnere la fiamma e mescolare con coriandolo tritato e succo di lime (se si usa). Servire caldo con riso, sottaceti, cipolle affettate e rotis.