Homemade Breakfast Sausage è una saporita miscela di tacchino macinato, maiale e spezie…delizioso, facile da fare, e sai esattamente cosa contiene!
Se sei un fan di piatti per la colazione gustosi, sostanziosi e fatti in casa, non vorrai perderti questa casseruola per la colazione con manzo macinato, uova e formaggio, queste enchiladas per la colazione o questi panini per la colazione facili da fare in freezer!
Mi piacciono le grandi colazioni e non posso mentire. Per mia fortuna lo fanno anche i miei figli e mio marito, altrimenti starei mangiando un sacco di uova e salsicce da sola. Voglio dire, ammettiamolo… i cibi della colazione sono fantastici. Le uova, per cominciare. Sciroppo d’acero. Frutta fresca. I carboidrati, tutti i carboidrati… pane, biscotti, panini, farina d’avena, muffin. E la carne! Pancetta, prosciutto e salsiccia. La pancetta è sicuramente meravigliosa, ma a volte mi piace cambiare con una saporita e gustosa salsiccia da colazione!
Questa salsiccia da colazione fatta in casa è così facile da preparare ed estremamente gustosa. E l’odore? Incredibile…specialmente con quel tocco di sciroppo d’acero nel mix. Infatti, se chiudi gli occhi, scommetto che puoi quasi sentirne l’odore in questo momento…
Per portare quell’odore alla realtà, però, ti consiglio di fare questa ricetta di salsiccia per la colazione il prima possibile! E assicurati anche di metterne un po’ da parte o di mangiarla velocemente in modo che la tua famiglia non la divori tutta mentre sei uscito a prendere il giornale. 😉
Come fare la salsiccia per colazione
Hai mai fatto la salsiccia per colazione fatta in casa? Dopo averla fatta una volta, vi chiederete perché non l’avete mai fatto prima. Può sembrare scoraggiante, ma in realtà non lo è… infatti, è ridicolmente semplice. Ma la parte migliore è che VOI controllate la miscela di spezie (AKA, il sapore). E tu sai esattamente cosa c’è dentro (e cosa non c’è… cioè MSG e conservanti).
Nel caso in cui non l’abbia già detto (heh), fare la salsiccia per la colazione è facile e veloce. Per prima cosa, mescolare le spezie in una piccola ciotola e mettere da parte. Poi prendi una grande ciotola e buttaci dentro mezzo chilo di carne di maiale macinata e mezzo chilo di tacchino macinato. Cospargere le spezie combinate sulla carne e irrorare con lo sciroppo d’acero (opzionale, ma raccomandato).
Utilizzare le mani per mescolare il tutto è probabilmente la tattica più efficiente, ma se non vi piace toccare la carne cruda, un grande cucchiaio funzionerà altrettanto bene. In entrambi i casi, vorrete mescolare fino a quando tutte le spezie sono accuratamente disperse in tutta la carne.
Dopo che il composto di salsiccia è ben combinato, formate 16 palline usando le mani, un cucchiaio o una paletta per biscotti. Mettetele su un piatto o una padella e appiattitele in polpette da 3 pollici.
Impostare una padella grande e profonda su un fornello a fuoco medio-alto. Una volta che la padella è calda, disporre alcune polpette nella padella, lavorando in gruppi se necessario. Cuocere le polpette per circa 5-8 minuti, fino a quando sono belle dorate sul lato inferiore. Poi giratele, cuocendole sul secondo lato fino a doratura (circa altri 5 minuti).
Per determinare la cottura ideale, di solito infilo un termometro da carne in una polpetta. E poi tiro via le salsicce da colazione non appena raggiungono i 165°F. Questo assicura che il maiale e il tacchino abbiano raggiunto una temperatura sicura da mangiare, aiutandomi anche a non cuocerli troppo e ad asciugarli. Una volta che le polpette sono pronte, trasferirle su un piatto foderato di carta assorbente per far scolare tutto il grasso.
Infine, si noti che non c’è bisogno di oliare la padella prima di cuocere le polpette. La carne di maiale ha abbastanza grassi naturali che cuoceranno e impediranno alla salsiccia di attaccarsi alla padella, a patto di rosolarle adeguatamente da un lato prima di girarle.
Che tipo di carne usare
Molte ricette di salsicce da colazione fatte in casa sono solo di maiale, o anche un misto di carne macinata di maiale e di manzo.
Tuttavia, quando faccio le salsicce da colazione, preferisco usare un misto di carne macinata di maiale e di tacchino macinato.
Perché? Perché il maiale dà l’umidità mentre il tacchino alleggerisce le cose, rendendo la salsiccia un po’ più sana ed evitando che sia troppo grassa.
Inoltre, mescolare due carni dà alla salsiccia una profondità di sapore e una consistenza perfetta che non credo si ottenga da un solo tipo di carne macinata.
Idee per usare la salsiccia da colazione
Mangiamo questa salsiccia da sola e anche in una varietà di piatti. Alcune idee da provare:
- Invece di formare la salsiccia da colazione in polpette, si può altrettanto facilmente sbriciolare e rosolare il composto di salsiccia per andare in uova strapazzate o in una casseruola.
- Aggiungere a una frittata al posto del bacon o del prosciutto.
- I panini per la colazione in freezer sono ancora meglio quando includono una deliziosa salsiccia da colazione.
- Questa salsiccia non andrebbe benissimo su un grande piatto di Huevos Rancheros?
- Se sei un fan del salato + dolce (*alza la mano in alto*), la salsiccia da colazione è l’aggiunta perfetta al French toast, ai waffles o ai pancakes. Puoi mischiarla, sbriciolarla sopra o servirla a lato!
- Fai il tuo panino più salutare con un bagel sottile, un panino con salsiccia, formaggio a basso contenuto di grassi e un’omelette di albume.
Consigli utili, Trucchi, & Attrezzature
- Utilizza una paletta per biscotti da 3 cucchiai, leggermente schiacciata, per misurare le tue polpette.
- Oppure liscia la parte superiore della miscela di carne macinata nella ciotola e usa un coltello da burro per tagliarla in 8 triangoli uguali (come una torta). Estrarre ogni “triangolo” e dividerlo in due polpette uguali. Ripetere con ogni “triangolo” per fare un totale di 16 polpette.
- Io preferisco cucinare la mia salsiccia da colazione in un grande forno olandese (piuttosto che in una padella) per aiutare a contenere gli schizzi.
- Se avete problemi di schizzi, uno schermo per gli schizzi può aiutare a ridurre il disordine.
- Aspettatevi che queste polpette si gonfino e si riducano di diametro durante la cottura.
- Sentitevi liberi di aggiungere un ulteriore 1/4 o 1/2 cucchiaino di sale se preferite una salsiccia da colazione più salata.
- Preferisco usare un termometro da carne per assicurarmi che le mie polpette abbiano raggiunto la temperatura interna raccomandata dalla USDA (per il tacchino) di 165°F. In questo modo, so che sono sicure da mangiare senza cuocerle troppo, il che può farle seccare.
- Si può preparare questa salsiccia da colazione in anticipo. Impilare le polpette in un contenitore ermetico (separate da carta oleata), coprire e mettere in frigo per un massimo di tre giorni.
- O per congelare, disporre le polpette in un unico strato su una teglia rivestita di carta pergamena o carta oleata e congelare fino a quando non diventano solide. Poi trasferire in un sacchetto di plastica dello spessore di un freezer e congelare per un massimo di 3 mesi.
La salsiccia da colazione fatta in casa è una proteina facile e gustosa da gustare a colazione, durante il brunch o anche a cena! Può essere preparata in anticipo e riscaldata nelle mattine dei giorni feriali, o gustata fresca e a proprio piacimento nei fine settimana, nelle vacanze e nelle occasioni speciali. E la mia previsione è che dopo averla provata una volta, non tornerete più alla salsiccia da colazione comprata in negozio!
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Salsiccia da colazione
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di salvia secca
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di basilico secco
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di rosmarino secco
- ▢ 1/4 di cucchiaino di maggiorana secca
- ▢ Pizzico di fiocchi di pepe rosso schiacciato
- ▢ Pepe nero appena macinato, a piacere
- ▢ 1 libbra di maiale macinato
- ▢ 1 libbra di tacchino macinato
- ▢ 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro, OPZIONALE
Istruzioni
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In una piccola ciotola, combinare la salvia, sale, basilico, aglio in polvere, cipolla in polvere, rosmarino, maggiorana, pepe rosso schiacciato e pepe nero. Mettere il maiale macinato e il tacchino macinato in una grande ciotola e cospargere con la miscela di erbe e spezie. Se si usa, aggiungere lo sciroppo d’acero. Usare le mani o un cucchiaio grande per mescolare e combinare gli ingredienti fino a quando tutti i condimenti sono ben distribuiti e incorporati. Formare l’impasto in 16 palline e poi appiattirle in polpette da 3 pollici.
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Scaldare una padella grande e profonda a fuoco medio-alto. Cuocere le polpette da 5 a 8 minuti sul primo lato, fino a quando sono ben dorate sul lato inferiore. Capovolgere e cuocere ogni polpetta sul suo secondo lato per circa 5 minuti o fino a quando non è rosolata con una temperatura interna di 165°F. Trasferire le polpette su un piatto foderato di carta assorbente per farle scolare.
ATTREZZATURA NECESSARIA
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Note
- Sentitevi liberi di aggiungere da 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale se preferite una salsiccia da colazione più salata.
- Io uso un termometro da carne per assicurarmi che le mie polpette abbiano raggiunto la temperatura interna raccomandata dall’USDA (per il tacchino) di 165°F. In questo modo, so che sono sicure da mangiare senza cuocerle troppo, il che può farle seccare.
- Si può fare questa salsiccia da colazione in anticipo, impilare le polpette in un contenitore ermetico (separate da carta oleata), coprire e mettere in frigo per un massimo di tre giorni.
- Per congelare, disporre le polpette in un unico strato su una carta pergamena o su una teglia foderata di carta oleata e congelare fino a quando sono solide. Poi trasferire in un sacchetto di plastica dello spessore di un freezer e congelare per un massimo di 3 mesi.
- Sentitevi liberi di aggiungere da 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale se preferite una salsiccia da colazione più salata.
- Io uso un termometro da carne per assicurarmi che le mie polpette abbiano raggiunto la temperatura interna raccomandata dall’USDA (per il tacchino) di 165°F. In questo modo, so che sono sicure da mangiare senza cuocerle troppo, il che può farle seccare.
- Si può fare questa salsiccia da colazione in anticipo, impilare le polpette in un contenitore ermetico (separate da carta oleata), coprire e mettere in frigo per un massimo di tre giorni.
- Per congelare, disporre le polpette in un unico strato su una carta pergamena o su una teglia foderata di carta oleata e congelare fino a quando sono solide. Poi trasferire in un sacchetto di plastica dello spessore di un freezer e congelare per un massimo di 3 mesi.
Originariamente pubblicato il 24 aprile 2019.