Fare il caramello in casa può sembrare scoraggiante. Dopo tutto, lo zucchero bollente e la preoccupazione di bruciare possono sembrare spaventosi all’inizio. Ma vi promettiamo che è veramente così semplice, specialmente quando seguite questi consigli (e quando guardate le foto passo dopo passo qui sotto).
Che cos’è il caramello?
Fare il caramello è come fare le caramelle, ecco perché può sembrare intimidatorio – ma non lo è affatto! Si inizia unendo zucchero, sale e acqua in una piccola casseruola e si porta a ebollizione per far sciogliere lo zucchero. Questa è la parte pratica: Devi sbattere di tanto in tanto finché non sei sicuro che lo zucchero sia completamente sciolto. Poi, tieni d’occhio la miscela acqua-zucchero mentre cuoce in un bel colore dorato.
Come faccio a sapere quando il caramello è pronto per spegnere il fuoco?
Ecco il modo più semplice per ricordare sempre quando è pronto: Vuoi che la miscela sia di un colore profondamente dorato che assomiglia a un penny di rame. Una volta che lo vedi, spegni il fuoco!
Come diventa cremoso?
Dopo che la miscela zucchero-acqua è cotta al giusto colore, toglila dal fuoco e mescola con burro e panna pesante – questo è ciò che la trasforma nel caramello che conosci e ami. Fate attenzione! La miscela di zucchero sarà MOLTO calda e questa miscela fa sempre delle bolle, quindi fate attenzione.
Ho bisogno di un termometro per caramelle?
OK, ecco la fredda e dura verità: No – ho fatto molte volte il caramello ad occhio – ma ridurrà il vostro stress. Il caramello passa da una consistenza piacevole e setosa a…beh…mou (!) nel giro di un minuto o due, quindi è super importante monitorare la temperatura. Se non si controlla la temperatura con un termometro per caramelle, l’altra opzione è fare il test del colore.
Posso trasformarlo in caramello salato?
Assolutamente! Basta sbattere con 1/2 cucchiaino di sale una volta che il caramello è finito.
Quanto tempo dura il caramello fatto in casa?
Puoi conservarlo in un barattolo fino a 2 settimane in frigorifero.
Su cosa dovrei usare la salsa di caramello?
Um, tutto. Apple Crisp, Pumpkin Chocolate Cheesecake, Apple Pie. Oppure, TBH, ci piace mangiarla direttamente dal barattolo con un cucchiaio.