Egg White Scramble for Two

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Prima colazione leggera, soffice e sana per due. Questo Egg White Scramble è ricco di spinaci, pomodori dolci e una generosa quantità di avocado. Per non parlare del fatto che è facile e veloce da fare!

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È passato troppo tempo da quando ho condiviso una ricetta per la colazione qui. La verità è che mangio letteralmente la stessa cosa per colazione quasi ogni singolo giorno. Questo. Sì, questo. Ti sta fissando 🙂

Questo scramble di albumi è la mia colazione preferita. Sono stata un’amante dei bianchi d’uovo per molto tempo e ora il mio maritino ne è rimasto affascinato. Facciamo colazione insieme quasi ogni mattina. Di solito cucina mentre io bevo il mio caffè e vi aggiorno sul mio blog. È diventata una routine quotidiana che aspetto con ansia ogni singolo giorno. Mangiamo le nostre uova e parliamo dei nostri figli, naturalmente.

Tutti possono fare questa colazione e tecnicamente si può fare una colazione per uno perché è così dannatamente buona! Si inizia con la cottura dell’aglio con spinaci e pomodori. Poi si cuociono i bianchi d’uovo. Poi servi i due con una spolverata di formaggio, molto avocado e prezzemolo fresco tritato. È davvero così semplice, ma è fresco, leggero e allo stesso tempo sazia. Per non parlare del fatto che ci vogliono letteralmente pochi secondi per farlo. Così potete farvi una colazione sana ogni singolo giorno della settimana (per uno o due!).

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Ingredienti

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  • 6 albumi
  • 1/4 tazza di panna (leggera o pesante)
  • 1 Tbsp. Olio d’oliva
  • 1-2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 tazza di pomodori, dimezzati
  • 2 tazze di spinaci freschi confezionati
  • avocado, a fette
  • Parmigiano grattugiato fresco (facoltativo)
  • prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
  • sale + pepe nero macinato fresco

Istruzioni

  1. In una ciotola media combinare gli albumi con la panna. Condire con sale e pepe. Sbattere insieme fino a quando ben miscelati.
  2. In una padella media antiaderente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando costantemente, per 30 secondi o fino a quando è fragrante. Aggiungere i pomodori e gli spinaci; cuocere e mescolare solo fino a quando gli spinaci sono appassiti. Togliere dalla padella su un piatto.
  3. Versare i bianchi d’uovo nella padella e cuocere senza mescolare fino a quando il composto inizia a rapprendersi intorno ai bordi. Usando una spatola, mescolare delicatamente le uova, formando grandi cagliate morbide. Continuare la cottura fino a quando gli albumi sono cotti ma ancora lucidi e umidi. Togliere dal fuoco.
  4. Servire immediatamente con spinaci + pomodori, avocado a fette, una spolverata di formaggio e una spolverata di erbe.

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