Selezione e conservazione
Cetrioli armeni in un mercato. (Cucumis melo var. flexuosus)
I cetrioli possono essere venduti facilmente nei mercati locali durante tutta la stagione. Le varietà fresche, a seconda del tipo di cultivar e della regione, così come quelle conservate, pre-trattate e sottaceto sono disponibili anche nei negozi di alimentari.
Nei negozi, compra quelli freschi che hanno un colore verde brillante, una consistenza soda e robusta. Cercate macchie, tagli o rotture sulla sua superficie. Non comprare cetrioli troppo maturi o di colore giallo perché tendono a possedere una pelle dura e semi maturi (duri) e non commestibili. Inoltre, evitate quelli con le estremità raggrinzite perché indicano che sono vecchi e non hanno sapore. Scegliete prodotti coltivati biologicamente per ottenere il sapore ricco e il contenuto di sostanze nutritive.
Una volta a casa, devono essere lavati accuratamente in acqua pulita per liberarsi di qualsiasi sporco superficiale e dei residui di pesticidi. La loro buccia si presenta in una varietà di colori e spesso con piccole punte che dovrebbero essere strofinate via facilmente. Non gettare la buccia perché ha minerali vitali, sostanze fitochimiche e fibre.
Per conservarli, tenerli a temperatura ambiente per un giorno o due, ma meglio conservati in frigorifero ad alta umidità relativa dove rimangono freschi per diversi giorni.
Metodi di preparazione e di servizio
Lavarli bene in acqua corrente fredda poco prima dell’uso. Strofinare delicatamente nei punti in cui i pungiglioni o lo sporco si sono attaccati saldamente. Tagliare entrambe le estremità con un coltello affilato e strofinare le estremità per rimuovere la sostanza appiccicosa, biancastra e fluida che trasuda, al fine di ridurre il sapore amaro alle due estremità. Tagliare a cubetti, fette, come si desidera.
Ecco alcuni consigli per servire:
Con i cubetti di anguria, insalata di frutta e verdura!
-
I cetrioli freschi e puliti possono essere gustati così come sono senza alcuna aggiunta.
-
I suoi cubetti/fette sono una grande aggiunta alle insalate di verdure/frutta.
-
Il cetriolo giallo al curry indiano (dosakayi) è ampiamente usato in una varietà di preparazioni di curry e stufati nell’India del Sud con l’aggiunta di latticello e yogurt.
-
Finemente tagliato a fette fresche mescolato con yogurt, cumino, coriandolo, pepe e sale per fare il condimento indiano, la raita di cetriolo.
-
Il succo di cetriolo è una bevanda molto buona per la salute.
-
Le fette fini si aggiungono anche nella deliziosa zuppa fredda spagnola di pomodoro e cetriolo, il gazpacho.
-
I cetrioli e la scorza spessa di altre varietà sono stati usati anche nella preparazione di sottaceti.
Profilo di sicurezza
Spesso, alcuni cetrioli mat diventano amari come le zucche a bottiglia a causa di composti tossici terpenoidi come la cucurbitacina B, D, G, H, ecc.
Si dovrebbe assaggiare una piccola fetta di cetriolo prima di mangiare il frutto intero per assicurarsi che non sia amaro. Se si trova; il frutto intero dovrebbe essere scartato. In caso di malessere dopo il consumo (nausea, vomito, diarrea, o qualsiasi sensazione di disagio), la persona dovrebbe essere immediatamente portata in qualsiasi ospedale vicino. (Disclaimer medico).
<<-Torna alle verdure dalla nutrizione cetriolo. Visita qui per una lista impressionante di verdure con illustrazioni complete dei loro fatti nutrizionali e benefici per la salute.
<<-Back to Home page.