La maggior parte delle persone pensa che il gelato e il gelato siano la stessa cosa. Sono molto simili, tuttavia, c’è una differenza!
Gelato è la parola italiana per il gelato che deriva dal latino “gelātus” (congelato). Il gelato è meno grasso perché contiene meno panna e più latte, ed è zangolato più lentamente con conseguente meno aria e un sapore più ricco.
Se vuoi davvero diventare un professionista del gelato, informati sui fatti seguenti:
– il gelato ha un contenuto di grassi più basso del gelato
– il gelato contiene meno “aria” come riempitivo del gelato, dandogli un sapore molto più ricco e delizioso
Il gelato è fatto con latte, panna, vari zuccheri e ingredienti come frutta fresca e puree di noci. È semplicemente la parola italiana per il gelato, derivata dal latino “gelātus” (che significa congelato).
Ma il gelato è in realtà diverso dalla ricetta tradizionale del gelato perché è più leggero, avendo un contenuto di grasso di burro inferiore al gelato tradizionale. A Messina usiamo anche più latte piuttosto che panna.
Per mettere alcune percentuali, il gelato contiene tipicamente 4-8% di grassi, contro il 14-16% che si trova nel gelato. Il gelato contiene anche meno aria della maggior parte dei gelati ed è quindi più denso e ricco di sapore. Paletta per paletta, si ottiene più gelato di quanto si otterrebbe con il gelato.
Ora che conosci la differenza, questo lo rende la scusa perfetta per prendere due palette, no?
