I gusci di taco fritti fanno i migliori tacos. In assoluto. Ci vuole un po’ di lavoro, ma il sapore non può essere battuto! Non vi fermerete ad uno solo di questi Paso Mom Fried Tacos.
Hubs ed io siamo cresciuti apprezzando i gusci di taco fritti in casa. Certo, erano un sacco di lavoro da fare per le nostre mamme, ma ne valeva assolutamente la pena.
Semplici gusci di taco fritti in casa riempiti con carne macinata stagionata e conditi con qualsiasi cosa ti piaccia, questi tacos non sono certo complicati. Ma riempiono. E buoni. E vale la pena prepararli per la vostra prossima serata taco.
E per queste ragioni, questi tacos magici erano la specialità del giovedì a mezzogiorno “all-you-can-eat” in una tavola calda che frequentavamo nella nostra piccola città di Paso Robles, CA anni fa. Non ho idea se la tavola calda sia ancora lì.
Sì, davvero.
Portavamo i nostri figli a fare colazione e poi, dopo aver divorato la bistecca, le uova, la pancetta e il prosciutto, andavamo nei recinti a guardare i maialini.
I bambini si vestivano così:
Sì, davvero! Cosa posso dire? Vivevamo in una città rurale e occidentale, con un “Bean Feed” annuale. Lo adoravo! E mi manca anche. Abbiamo creato così tanti meravigliosi ricordi alimentari lì!
Come si chiama un taco fritto?
Uno dei colleghi del mozzo all’epoca era cresciuto lì e quando gli abbiamo parlato dei tacos a volontà, proprio come quelli che avevamo mangiato noi da piccoli, ha detto: “Oh sì, Paso Mom Tacos.”
Non ho idea se qualcuno oltre a Jim li abbia mai chiamati così, ma noi lo facciamo ora. Anche se tecnicamente, un taco fritto è conosciuto come taco dorado o “taco dorato”.
Cosa serve per fare i tacos fritti?
- manzo macinato
- miscela di condimento per taco
- corn tortillas – tortillas di mais acquistate in negozio o fatte in casa
- olio
- lattuga
- formaggio
- pomodori
- salsa – prova questa ricetta di salsa super facile fatta in casa
- panna acida
Come si fanno i tacos fritti?
Prima di tutto, si cucina della carne per taco. Io uso questa miscela di spezie. Tieni la carne al caldo mentre friggi le tortillas di mais.
È bello avere un marito disposto a stare sopra l’olio caldo e friggere questi per te. I gusci dei taco fritti in casa sono praticamente la componente fondamentale di questo piatto. Volete friggere le tortillas di mais finché non sono abbastanza croccanti da rompersi quando le mordete, ma non così croccanti da frantumarsi in un milione di pezzi. Ci vorrà un po’ di tempo per sperimentare, ma ci riuscirete.
Hubs ha messo in piedi questo aggeggio nuovo per scolare e raffreddare i gusci. È una rastrelliera di raffreddamento capovolta su una teglia foderata di carta assorbente. Vai con quello che hai.
Quando friggi, ricorda che vuoi che i gusci siano fritti in una posizione piegata. Tuttavia, non così chiusi da non poter far entrare il ripieno all’interno. È un’arte.
Poi disponi un assortimento di condimenti e ripieni: carne stagionata per taco, lattuga tagliata, formaggio tagliato, pomodori tritati, salsa e panna acida.
Posso usare una carne diversa dalla carne macinata?
Assolutamente puoi. Se trovi carne macinata di maiale, tacchino o pollo in vendita, allora usa pure quella in questi tacos fritti fatti in casa.
I tacos di mamma Paso sono un grande successo a casa nostra. Sono abbastanza convenienti perché le tortillas di mais non sono così costose come i tradizionali gusci dei taco. Ci vuole un po’ di lavoro, ma hanno un sapore incredibilmente buono.
Ho detto questa parte?
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Paso Mom Tacos with Home Fried Taco Shells
Ingredienti
- 1 libbra di carne macinata
- 1 cucchiaio di Taco Seasoning Mix
- 12 tortillas di mais
- olio per friggere le tortillas
- 2 tazze di lattuga tagliuzzata
- 8 once di formaggio cheddar (tagliuzzato) (2 tazze)
- 2 pomodori tritati
- 1/2 tazza di salsa
- 1/2 tazza di panna acida
Istruzioni
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In una grande padella, rosolare il manzo. Una volta che inizia a cambiare colore, aggiungere il condimento taco a piacere. Scolare i grassi e tenere in caldo.
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In una grande padella riempita d’olio fino a un pollice di profondità, scaldare l’olio fino a quando un po’ di tortilla sfrigola. Friggere le tortillas a forma di taco. Friggere su un lato per circa 20 secondi, capovolgere e piegare, tenendo con le pinze. Friggere fino a quando sono croccanti. Girate e friggete l’altro lato.
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Scolate i gusci cotti su carta assorbente.
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Una volta che i gusci sono fritti, riempiteli di carne e aggiungete altri condimenti come lattuga, formaggio, pomodori, salsa e panna acida.
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Servire immediatamente.
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